Arroz con Almejas Rezept (Reis mit Muscheln)

Arroz con almejas (Englisch: Reis mit Muscheln) ist ein einfaches Meeresfrüchte-Rezept mit nur sehr wenigen Zutaten.

Das wiederum bedeutet aber auch, dass du sehr hochwertige Zutaten verwenden musst. Gute Muscheln und Fischbrühe machen den Unterschied!

Du kannst den Fischfond entweder selbst zubereiten oder dich für einen fertigen Fischfond entscheiden.

Wie man Arroz con Almejas (Reis mit Muscheln) zubereitet

Lege die Muscheln zunächst in kaltes Wasser mit Salz. Achte darauf, dass alle Muscheln geschlossen sind und wirf die offenen weg.

Lass sie mindestens eine halbe Stunde im Wasser liegen, um den Sand auf der Innenseite zu entfernen.

Danach den Knoblauch und die Frühlingszwiebel hacken und bei niedriger Hitze anbraten.

Gib zwei Esslöffel Tomatensoße (in Spanien tomate frito) und den Safran hinzu und lass ihn kurz anschwitzen, bevor du den Reis hinzufügst.

Nun den Fischfond und etwas Meersalz dazugeben und zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Nach zehn Minuten gibst du die Muscheln in die Pfanne und kochst alles weitere fünf Minuten.

Lass den Reis und die Muscheln drei bis fünf Minuten ruhen.

Wenn du möchtest, kannst du sie mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitrone bestreuen.

Genieße deinen hausgemachten spanischen Reis mit Muscheln (array con almejas).

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Yield: 4

Arroz con Almejas Recipe (Rice with Clams)

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Arroz con almejas (English: Rice with clams) is an easy seafood recipe with only very few ingredients.

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Additional Time 30 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten

Zutaten

• 400 grams (0.9 pounds) short-grain rice
• 400 grams (0.9 pounds) clams
• 2 garlic cloves
• 2 tablespoons of tomato sauce (tomato frito in Spain)
• 1 spring onion
• 1200 ml (41 oz) fish broth
• Saffron

Anleitung

1. Put the clams in cold water with salt. Make sure that all clams are closed and throw away the open ones. Leave them for at least half an hour in the water to remove all sand that is in the inside.
2. Chop the garlic and the spring onion and sauté over low heat. Make sure that the garlic does not burn.
3. Add two tablespoons of tomato sauce (tomate frito in spain) and the saffron and let it sauté for a moment.
4. Now, add the rice and let it sauté for a few minutes.
5. Add the fish stock as well as some sea salt. Leave it to cook for ten minutes over moderate heat.
6. After ten minutes, add the clams to the pan and cook everything for another five minutes.
7. Leave the rice and the clams rest for three to five minutes
8. Optional: Sprinkle with fresh parsley and a squeeze of lemon.
9. Enjoy your home-made Spanish rice with clams (array con almejas).

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 46466Total Fat: 908gSaturated Fat: 243gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 598gCholesterol: 2160mgSodium: 103155mgCarbohydrates: 6994gFiber: 63gSugar: 1146gProtein: 2240g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

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Author: Tim Kroeger

Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.