Gambas al Ajillo Rezept (Spanische Knoblauch-Garnelen) mit Butter und Sherry

Lerne, wie du leckere spanische Knoblauchgarnelen (Gambas al Ajillo) mit Butter und Sherry zubereitest, um deine Gäste mit köstlichen spanischen Tapas zu beeindrucken.

Gambas al Ajillo, auch bekannt als Knoblauchgarnelen, ist ein traditionelles spanisches Gericht, das saftige Garnelen, aromatischen Knoblauch und würziges Olivenöl miteinander verbindet.

Dieses köstliche Gericht wird für seine Einfachheit geliebt, aber es verführt die Geschmacksknospen mit seinen reichen und lebendigen Aromen.

In diesem Artikel werden wir uns mit der Geschichte, der Zubereitung, den Serviervorschlägen und vielem mehr befassen, damit du diese köstliche spanische Delikatesse kennenlernen kannst.

Was ist Gambas al Ajillo?

Das spanische Wort gambas bedeutet auf Englisch Shrimps, und ajillo heißt übersetzt Knoblauch. Es ist so einfach, wie es nur sein kann – gambas al ajillo bedeutet Garnelen mit Knoblauch. Er wird auch camarones al ajillo genannt.

Du hast saftige, gut gekochte Garnelen, die in einer großzügigen Menge Knoblauch und extra nativem Olivenöl schwimmen. Sie ist einfach und doch geschmackvoll. Tatsächlich kannst du dieses Gericht in nur zehn Minuten zubereiten!

Hacke viel Knoblauch und brate ihn mit Cayenne an, gib deine Garnelen dazu und lass sie durchgaren – und schon hast du die Grundlage für klassische Gambas al Ajillo.

Ich persönlich mag es, die Mischung mit Butter und trockenem Sherry zu verfeinern. Sie machen dieses einfache Gericht zu etwas ganz Besonderem.

Geschichte und Herkunft von Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo hat seine Wurzeln in den sonnenverwöhnten Küstenregionen Spaniens, wo Meeresfrüchte im Überfluss vorhanden sind und die Aromen kräftig sind.

Sie stammt aus der südlichen Region Andalusien, die für ihre lebendigen kulinarischen Traditionen bekannt ist.

Seitdem hat sich das Gericht in ganz Spanien verbreitet und dank seines unwiderstehlichen Geschmacks und seiner Einfachheit weltweit an Beliebtheit gewonnen.

Verwendete Zutaten für Gambas al Ajillo

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, brauchst du eine Handvoll hochwertiger Zutaten. Das wirst du brauchen:

• Frische Garnelen: Die besten Ergebnisse erzielst du mit großen, entdarmten Garnelen.
• Knoblauch: Frische Knoblauchzehen verleihen einen kräftigen und aromatischen Geschmack.
• Olivenöl: Wähle natives Olivenöl extra wegen seiner fruchtigen Noten und seiner Geschmackstiefe.
• Rote Paprikaflocken: Sie verleihen dem Gericht eine leichte Schärfe und einen Hauch von Würze.
• Paprika: Spanischer geräucherter Paprika verleiht ein rauchiges und leicht süßes Element.
• Petersilie: Frische Petersilienblätter, gehackt, verleihen dem Gericht eine lebendige Frische.
• Salz: Verstärkt die Aromen und gleicht das Gericht aus.

Tipps zum Kochen von Gambas al ajillo

• Wähle große Garnelen für saftigere und schmackhaftere Tapas. Du kannst zwar kleine Garnelen verwenden, aber sie schrumpfen, sobald sie der Hitze ausgesetzt sind, und werden dadurch in der Pfanne noch kleiner.
• Soll man die Schale beim Kochen dranlassen oder nicht? Das liegt ganz bei dir! Ich persönlich ziehe es vor, die Schale abzuschälen, damit ich meine Gambas al ajillo ganz einfach essen kann. Und wenn ich die Schale dranlasse, landet viel von der Soße in der Schale, die beim Essen weggeworfen wird.
• Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, spüle sie zuerst in kaltem Wasser ab und tupfe sie dann mit einem Papiertuch trocken. Lasse sie vollständig auftauen.
• Sei sehr großzügig mit dem Knoblauch! Jetzt ist nicht der richtige Zeitpunkt, um zu sparen. Das Gleiche gilt für das native Olivenöl extra, denn du willst ja später eine Dip-Sauce haben.
• Brate deinen Knoblauch nicht zu lange. Das wird am Ende einen bitteren Geschmack hinterlassen.
• Koche deine Gambas nicht zu lange. Du solltest wissen, wann du vom Herd nimmst, und das ist erfahrungsgemäß dann, wenn die Garnelen komplett rosa werden.
• Sei kreativ mit der Sauce. In diesem Rezept werden Butter und trockener Sherry für zusätzlichen Geschmack verwendet, aber du kannst auch deinen eigenen Geschmack hinzufügen!
• Für mehr Tiefe und Farbe garnierst du deine spanischen Knoblauchgarnelen mit frisch gehackter Petersilie und einer Zitronenspalte.

Variationen von Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo bietet Raum für Kreativität und Personalisierung.

Hier sind ein paar Varianten, die du ausprobieren kannst:

1. Füge Zitronenschale oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um eine zitrusartige Note zu erhalten.
2. In Scheiben geschnittene Pilze oder Paprika sorgen für zusätzliche Aromen und Texturen.
3. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, wie Koriander oder Basilikum, um einzigartige Aromen zu erzeugen.
4. Erhöhe die Schärfe, indem du die Menge der roten Paprikaflocken erhöhst oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügst.

Was man zu Gambas al ajillo serviert

Wenn es darum geht, Gambas al Ajillo zu servieren, gibt es einige reizvolle Möglichkeiten, dieses köstliche Gericht zu präsentieren.

Hier sind einige Vorschläge, um dein Essenserlebnis zu verbessern und den vollen Geschmack von Gambas al Ajillo zu genießen:

1. Tapas-Stil: Gambas al Ajillo wird oft als Tapas-Gericht serviert, d.h. es soll geteilt und in kleinen Portionen zusammen mit anderen Gerichten genossen werden. Stelle die brutzelnde Pfanne mit den Knoblauchgarnelen in die Mitte des Tisches, umgeben von knusprigen Brotscheiben. Ermutige deine Gäste, die saftigen Garnelen zu essen und das Brot in die würzige Knoblauchsauce zu tunken. Diese Art des gemeinsamen Essens sorgt für eine gesellige Atmosphäre beim Essen.
2. Hauptgericht: Wenn du die Gambas al Ajillo lieber als Hauptgericht genießt, passt sie wunderbar zu Safranreis oder einem leichten, frischen grünen Salat. Richte eine großzügige Portion der knoblauchhaltigen Garnelen auf einem Teller an und garniere jede Portion mit gehackter Petersilie, um eine lebendige Note zu erhalten. Serviere das Gericht mit einem Haufen duftendem Safranreis oder einem erfrischenden Salat mit einer leichten Vinaigrette. Bei dieser Präsentation kannst du die Gambas al Ajillo als Star des Gerichts genießen.
3. Ein spanisch inspiriertes Festmahl: Kreiere ein Tapasbuffet mit verschiedenen Gerichten für ein wahrhaft spanisches kulinarisches Erlebnis. Neben Gambas al Ajillo kannst du auch Klassiker wie Patatas Bravas (würzige Kartoffeln), Albondigas (Fleischbällchen) und Tortilla Española (spanisches Omelett) essen. Richte die verschiedenen Tapas auf Platten an, um eine lebendige und verlockende Präsentation zu schaffen. Dieser Ansatz lädt deine Gäste ein, die Aromen Spaniens zu entdecken und gleichzeitig den sozialen Aspekt des Teilens kleiner Häppchen zu genießen.

Denke daran, die Gambas al Ajillo sofort nach dem Kochen zu servieren, um ihre Wärme zu bewahren und einen optimalen Geschmack zu gewährleisten.

Der Duft der mit Knoblauch gewürzten Garnelen wird deine Gäste anlocken und das Brutzeln in der Pfanne sorgt für eine appetitliche Atmosphäre.

Begleite das Gericht mit einem gekühlten Glas knackigen Weißwein wie Albariño oder Verdejo oder entscheide dich für ein erfrischendes spanisches Bier, um die Aromen zu ergänzen.

Gesundheitliche Vorteile von Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo erfreut nicht nur den Gaumen, sondern bietet auch einige gesundheitliche Vorteile.

Shrimps sind eine hervorragende Quelle für mageres Eiweiß, essentielle Omega-3-Fettsäuren und verschiedene Vitamine und Mineralien.

Knoblauch, der für seine immunstärkenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt ist, verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Nährwert.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von Gambas al Ajillo

1. Bereite deine Garnelen vor, indem du die Schale entfernst und sie entgrätest. Gut abtropfen lassen. Hacke eine großzügige Menge Knoblauch.

2. Erhitze natives Olivenöl extra in einer Pfanne oder Bratpfanne. Rühre den gehackten Knoblauch zusammen mit dem Cayennepfeffer bei niedriger Hitze um. Weiterfahren, bis der Knoblauch leicht braun wird. Das dauert etwa acht Minuten.

3. Wenn der Knoblauch zu brutzeln beginnt, füge die Garnelen hinzu. Rühre die Garnelen etwa drei Minuten lang ständig um.

4. Sobald die Shrimps durchsichtig und rosa werden, einen Esslöffel trockenen Sherry hinzufügen. Streue etwas Meersalz darüber.

5. Warte, bis die Garnelen fast durchgebraten sind, denn die Garnelen garen im heißen Öl weiter, nachdem sie vom Herd genommen wurden.

6. Nimm die Pfanne vom Herd und verteile die Shrimps in kleine Schüsseln. Verteile das Knoblauchöl gleichmäßig.

7. Gib ein wenig Butter in jede Schüssel und rühre sie leicht um.

8. Genieße deine hausgemachten Gambas al Ajillo. Serviere ihn mit geröstetem Brot (als Tapas) oder gedämpftem Reis (als Hauptgericht). Dazu passt Weißwein.

Häufig gestellte Fragen