Roscón de Reyes Rezept (Spanischer Dreikönigskuchen)

Bist du mit dem spanischen Dreikönigskuchen vertraut? Erfahre mehr über die reiche Tradition, die dieses Dessert umgibt und versuche dich an unserem Roscon de Reyes Rezept am Ende des Artikels.

Der Dreikönigskuchen ist eine Art runder oder ovaler Kuchen, der mit allerlei kandierten Früchten, gehackten Nüssen und Zucker dekoriert und mit köstlichen Füllungen wie Frischkäse und Pralinencreme gefüllt wird.

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Woher kommt der Dreikönigskuchen (Roscón de Reyes)?

Es wird angenommen, dass der Dreikönigskuchen aus Frankreich stammt. Diese Version der Entstehungsgeschichte des Kuchens ist im Christentum verwurzelt, wobei sich der Name „Drei Könige“ auf die Heiligen Drei Könige aus der Bibel bezieht, die gekommen sind, um das Jesuskind zu besuchen.

Es gibt eine Geschichte, die davon erzählt, dass König Ludwig XV. von Frankreich von seinem Koch einen traditionellen Rosenkranz mit einer Überraschung im Inneren serviert bekam, um das Dreikönigsfest zu feiern. Die Überraschung war ein diamantenes Medaillon, das für den König eingebacken war, um es zu finden.

König Ludwig XV. mag die Idee so sehr geliebt haben, weil er den Dreikönigskuchen innerhalb der französischen und europäischen Aristokratie förderte. Als sich das Christentum auf der ganzen Welt verbreitete, verbreitete sich auch die Tradition, den Dreikönigskuchen zu servieren.

Es war im 18. Jahrhundert, als der Kuchen schließlich nach Spanien kam. Der spanische Dreikönigskuchen wird später in der Landessprache Roscon de Reyes genannt.

Einige Geschichten besagen jedoch, dass lange bevor der Dreikönigskuchen mit dem Dreikönigstag in Verbindung gebracht wurde, die alten Römer bereits etwas Ähnliches zubereitet haben. Ein runder Kuchen, der mit Feigen, Honig und Datteln verziert war, wurde während des Festes der Wintersonnenwende, bekannt als Saturnalia, serviert.

Wann essen die Spanier den Roscón de Reyes?

Die Spanier servieren den Roscón de Reyes während der Weihnachtszeit. Er wird vor allem beim Frühstück am 6. Januar zur Feier der Heiligen Drei Könige gegessen. Bäckereien verkaufen spanischen Dreikönigskuchen mit einer Krone darin.

Diese ist für die Person, die die Überraschung im Inneren bekommt – normalerweise ein kleines Plastikbaby, das (wohl) das Jesuskind symbolisiert.

Derjenige, der das Stück mit der kleinen Figur bekommt, darf für einen Tag der König sein. Der Tradition nach ist er auch der Gastgeber und derjenige, der im nächsten Jahr den Roscón de Reyes bringt.

Tipps zur Herstellung von Roscon de Reyes

• Werde kreativ mit deiner Füllung! Während es immer die verlässliche Sahne gibt, kannst du dich auch für gewagte Varianten wie Pralinen entscheiden.
• Wie versteckst du die Babyfigur im Inneren des Dreikönigskuchens? Du kannst das Schmuckstück kurz vor dem Backen auf den Teig legen, solange du sicher bist, dass es nicht durch die Hitze schmilzt. Du kannst es auch einfach von unten hineinstecken, direkt nachdem der Kuchen gebacken wurde.
• Wenn du keine Baby-Figur zur Verfügung hast, kannst du eine dieser „Überraschungen“ wählen, die auch von Bäckern für den gleichen Zweck verwendet werden: Favabohnen, Kronen, Ringe und Goldmünzen.
• Wenn du dir nicht sicher bist, an welchen warmen Ort du deinen Teig zum Ruhen stellen sollst, kannst du deinen Ofen auf 50 Grad vorheizen und wenn es Zeit ist, den Teig ruhen zu lassen, kannst du die Hitze ausschalten und die Schüssel oder das Blech mit dem Teig hineinstellen.

Zutaten für Roscon de Reyes

• 5 1/4 Tassen (650 Gramm) starkes Mehl
• 1 Tasse (250 Milliliter) warme Milch
• 2 Esslöffel + 1 Teelöffel (25-30 Gramm) frische Hefe
• 5/8 Tassen (120 Gramm) Zucker
• 1/2 Tasse (120 Gramm) geschmolzene Butter
• 2 Eier und 1 Eigelb
• 1,7 Teelöffel (10 Gramm) Salz
• 2 und 1/2 Esslöffel Orangenblütenwasser
• Geriebene Schale von 1 großen Zitrone und 1 Orange

Für die Dekoration:

• Kandierte Früchte nach Belieben
• Zucker
• 1 verquirltes Ei
• Eine Orange
• Backbare Figuren

Roscón de Reyes Rezept (Spanischer Dreikönigskuchen) – Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bereite deinen Starterteig zu: Verrühre in einer Schüssel etwas von der warmen Milch mit etwa drei Esslöffeln Mehl. Füge die frische Hefe hinzu und rühre ordentlich, bis sich alles aufgelöst hat. Decke die Schüssel mit einem Deckel ab. Stelle sie an einen warmen Ort und lasse den Teig etwa 20 Minuten lang gären.

2. In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten vermischen: Die Eier leicht verquirlen und die restliche Milch hinzugeben, gefolgt von der geschmolzenen Butter und dem Orangenblütenwasser. Die Zitronen- und Orangenschale untermischen.

3. In einer großen Schüssel den Zucker, das Salz und das restliche Mehl vermischen. Den fermentierten Vorteig hinzugeben. Nach und nach die Mischung der feuchten Zutaten hinzugeben. Verrühren, bis der Teig homogen wird.

4. Suche dir eine glatte Oberfläche, um deinen Teig zu kneten. Streue etwas Mehl auf die Oberfläche, gib deinen Teig darauf und beginne zu kneten. Gib nach und nach etwas Mehl hinzu. Du weißt, dass du fertig bist, wenn dein gekneteter Teig glänzend, glatt und elastisch ist. Sobald du dies erreicht hast, formst du deinen Teig zu einer großen Kugel. Gib ihn in eine leicht gefettete Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn an einem warmen Ort ruhen.

5. Warte mindestens zwei Stunden oder bis der Teig auf das Doppelte seiner ursprünglichen Größe aufgegangen ist. Klopfe den Teig auf eine glatt bemehlte Fläche zurück und beginne erneut zu kneten.

6. Übertrage den Teig auf ein ausgelegtes Backblech und beginne damit, die runde oder ovale Form des Roscon de Reyes zu formen, wobei du darauf achtest, ein großes Loch in die Mitte des Teiges zu setzen.

Sobald der Kuchen im Ofen backt und aufgeht, wird das Loch kleiner werden, daher ist es wichtig, mit einem ausreichend großen Loch zu beginnen. Den geformten Teig an einen warmen Ort zurückbringen, wieder mit einem feuchten Handtuch bedeckt, und für etwa eine Stunde ruhen lassen.

7. Heize deinen Ofen auf 360 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius) vor. Nutze diese Zeit, um ein Ei aufzuschlagen und die Oberseite deines Roscon zu bestreichen. Dekoriere ihn z.B. mit kandierten Früchten, Puderzucker oder gehackten Nüssen. Wenn du es traditionell halten möchtest, füge die Babyfigur oder ein Schmuckstück deiner Wahl hinzu.

8. Backe den dekorierten Rosenkranz für 15 bis 20 Minuten, je nach Größe. Danach abkühlen lassen, bevor du den Kuchen waagerecht halbierst und mit der Geschmacksrichtung unserer Wahl füllst.

9. Genieße deinen selbstgemachten spanischen Dreikönigskuchen!

Häufig gestellte Fragen über den Roscón de Reyes