Spanische Crema Catalana Rezept

Crema Catalana ist eines der beliebtesten Desserts in Spanien. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Schau dir unser spanisches Crema Catalana Rezept an.

Was ist Crema Catalana?

Crema Catalana ist eine typische Nachspeise aus der spanischen Region Katalonien. Sie wird aus Milch hergestellt und mit Maisstärke und Eigelb angedickt.

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Zutaten für die Zubereitung der traditionellen katalanischen Creme

• 2 1/4 Tassen (500 Milliliter) Milch
• 1 Zimtstange
• Die Schale einer halben Zitrone und einer halben Orange
• 4 Eigelb
• 15 Gramm Maisstärke (0,5 Unzen)
• 2,1 Unzen (60 Gramm) Zucker, plus 1-2 Esslöffel pro Portion zum Karamellisieren oben drauf

Tipps zur Zubereitung der Crema Catalana

• Karamellisiere den Zucker erst kurz vor dem Servieren der Crema Catalana, damit sie beim Servieren knusprig ist.
• Verwende Vollmilch für eine cremige Crema Catalana.
• Die Crema Catalana vor dem Servieren mindestens vier Stunden (besser noch über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
• Dekoriere die Crema Catalana mit Beeren oder Früchten.

Wie karamellisiere ich die Crema Catalana ohne Flambierbrenner?

Wenn du keinen Flambierbrenner zu Hause hast, kannst du die Crema Catalana auch im Backofen karamellisieren.

Stelle die Servierschalen mit der Crema Catalana (wichtig: stelle sicher, dass deine Schale ofenfest ist!) unter den Grill, bis der Zucker zu schmelzen und zu kristallisieren beginnt. Behalte ihn gut im Auge, da er sehr schnell verbrennen kann!

Wie bereitet man unser Crema Catalana Rezept zu

1. Die Schale von einer halben Orange und einer halben Zitrone entfernen. Achte darauf, dass du wirklich nur den oberflächlichsten Teil entfernst und nicht den bitteren, weißen Teil.

2. 2 1/4 Tassen (500 Milliliter) Milch, eine Zimtstange und die Orangen- und Zitronenschalen in einen Topf geben. Erhitze die Milch bei mittlerer Hitze.

Kurz bevor die Milch zu kochen beginnt (du wirst sehen, dass sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden), den Topf vom Herd nehmen.

3. In der Zwischenzeit vier Eigelbe zusammen mit 2,1 Unzen (60 Gramm) Zucker und 0,5 Unzen (15 Gramm) Maisstärke in eine Schüssel geben. Alles verrühren, bis die Mischung cremig wird.

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4. Gieße die aufgegossene Milch nach und nach durch ein Sieb in die Schüssel, so dass die Schalen und die Zimtstange darin verbleiben. Die Mischung umrühren.

5. Die Mischung in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne mit dem Rühren aufzuhören, damit sie nicht am Topf anbrennt.

6. Sei geduldig, denn es dauert ein paar Minuten, schließlich wirst du sehen, dass sie fast schlagartig anfängt einzudicken. Sobald die Mischung eindickt, nimm sie vom Herd.

7. Gib die Mischung in kleine Schüsseln, in denen du sie servieren möchtest. Die traditionellste Art ist, die Crema Catalana in Tontöpfen zu servieren.

8. Lass die Crema Catalana auf Zimmertemperatur abkühlen. Danach mit Frischhaltefolie abdecken (direkt über der Crema Catalana) und für mindestens vier Stunden (idealerweise über Nacht!) in den Kühlschrank stellen.

9. Kurz vor dem Servieren die Crema Catalana mit Zucker bestreuen (ein bis zwei Esslöffel pro Schale). Den Zucker mit einem Flambierbrenner karamellisieren.

10. Optional: Mit frischen Früchten oder Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren dekorieren!

Häufig gestellte Fragen zum Spanischen Crema Catalana Rezept

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