Lerne, wie man Arroz con Leche zubereitet und beeindrucke deine Liebsten mit diesem süßen spanischen Dessert. Schau dir unser einfaches Arroz con Leche Rezept an.
Heute wird meine Freundin Ana ein Rezept für Arroz con Leche von ihrer Großmutter teilen.
Ana kommt aus dem Baskenland und mag die spanische Gastronomie sehr. Das Kochen lernte sie von klein auf durch die Beobachtung ihrer Großmutter und ihrer Mutter. Ana liebt es, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und die Gerichte, die sie kocht, zu probieren.
Arroz con Leche mag ein altes Dessert sein, aber es hat bewiesen, dass es die Herzen vieler erobert – auch die der jungen Leute von heute.
Sie wird in Spanien weit verbreitet zubereitet, vor allem im Norden.
Mit nur wenigen Zutaten kann dieses Gericht leicht zu deinem Lieblingsdessert werden.
Was ist Arroz con leche?
Arroz con Leche heißt auf Englisch Milchreis. Die wörtliche Übersetzung lautet „Reis mit Milch“.
Bei einem Arroz con Leche-Rezept kochst du Reis in verschiedenen Milchsorten und süßt ihn dann mit Zucker und Gewürzen.
Das traditionelle spanische Arroz con Leche ist ein sehr beliebtes Dessert. Die Zutaten für Arroz con Leche, die wir heute kennen, sind viel einfacher als früher. Wusstest du, dass für spanischen Milchreis früher Eigelb verwendet wurde? Heutzutage wird es unverkennbar Arroz Emperatriz genannt.
Während das Gericht von einer Küche zur anderen wandert, haben sich verschiedene Varianten herausgebildet. Hier sind einige der bemerkenswertesten, die weit mehr sind als nur eine Nachspeise aus Reis mit Milch:
- In Costa Rica zum Beispiel enthält ein Arroz con Leche Dessert Muskatnuss und Butter.
- Komm nach Mexiko und du wirst Schokolade und Cayennepfeffer auf der Zutatenliste finden!
- In Portugal wird dem Milchreis Zucker zugefügt und dann abgefackelt, damit er oben karamellisiert.
- In Kolumbien ist es normal, dass man Kokosraspeln über das Arroz con Leche streut.
- Peru fügt dem spanischen Milchreisrezept Nelken hinzu.
Das klassische Arroz con Leche ist einfach und leicht zuzubereiten und kann je nach Vorliebe heiß oder kalt serviert werden. In den Restaurants in Spanien wird dieses Gericht jedoch fast immer direkt aus der Küche heiß serviert.
Wie bereitet man Arroz con Leche zu?
Ein klassisches Rezept für Arroz con Leche besteht aus Reis, Milch, Zucker und Zitronenschale. Andere Rezepte verlangen, dass du Gewürze hinzufügst.
Was den spanischen Arroz con Leche von den anderen Sorten unterscheidet, ist, dass er sich an die Grundzutaten eines Milchreises hält.
In einigen Rezepten findest du zum Beispiel die Zugabe von Kondensmilch zu der Mischung. Das spanische Arroz con Leche hält sich an die Vollmilch.
Sammle deine Zutaten für Arroz con Leche und mach dich bereit, eines der einfachsten Desserts zu kochen, das du je zubereiten wirst.
Das Kochen und Ansetzen dauert zwar etwas länger, aber das Warten lohnt sich auf jeden Fall.
Ana’s Tricks für Arroz con Leche
- Gib eine Prise Salz in die Milch.
- Rühre, rühre, rühre die ganze Zeit bei niedriger Hitze.
- Rühre alles mit einem Holzlöffel um.
- Ein Suppenlöffel enthält etwa 10 Gramm Zucker.
- Mittelkornreis eignet sich am besten für die Zubereitung von spanischem Arroz con Leche.
Was sind die besten Beläge für Arroz con Leche?
- Zimt – gibt deinem Milchreis einen süßen und holzigen Geschmack
- Kokosnuss – verleiht deinem Dessert eine leicht nussige und tropische Note
- Rosinen – geben eine weiche und saftige Textur im Mund und einen plötzlichen Ausbruch von süßem Geschmack
- Honig – je nachdem, welche Art von Honig du verwendest, kannst du einen dunklen und kräftigen Geschmack oder einen sanften und süßen Akzent erhalten
Woher kommt das Arroz con Leche?
In vielen Artikeln wirst du lesen, dass Arroz con Leche aus Spanien stammt. Es hat einen spanischen Namen für den Anfang.
Manche behaupten jedoch, dass es die Muslime waren, die Spanien dazu brachten, diese Süßspeise zu übernehmen. Sie brachten den Milchreis ins Land, als sie den südlichen Teil der Iberischen Halbinsel eroberten.
Spanien ist jedoch unbestreitbar der Grund, warum Arroz con Leche weltweit beliebt ist.
Sie hat auf ihren Reisen viele Länder beeinflusst und viele spanische Arroz con Leche-Pendants auf der ganzen Welt hervorgebracht.
Ist Arroz con Leche ungesund?
Arroz con Leche ist keineswegs ungesund, obwohl dieses Gericht auch nicht das gesündeste Dessert ist. Er ist eine Eiweiß- und Kalziumquelle und das Fett in diesem Rezept kann leicht durch fettarme Ersatzstoffe reduziert werden.
Im Vergleich zu anderen süßen Desserts wie Eiscreme bist du mit einem klassischen Arroz con Leche immer noch besser dran.
Warum ist mein Arroz con Leche hart?
Die Lösung ist einfach – gib mehr Milch hinzu. In der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung siehst du, an welchen Stellen des Rezepts du mehr Milch hinzufügen musst, um sicherzustellen, dass die Konsistenz deines spanischen Milchreises nach deinem Geschmack ist.
Spanisches Arroz con Leche-Rezept
1. Gieße drei Liter frische Milch in einen Kochtopf bei niedriger Hitze. Du kannst die Milch auch durch Wasser ersetzen, allerdings wird die Konsistenz dann weniger cremig.
2. Gib eine Prise Salz, Zimtstangen und die Schale einer Zitrone oder Orange in die Milch. Während die Flüssigkeit köchelt, rühre mit einem Holzlöffel ständig bei niedriger Hitze um.
3. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gib den Reis und den Zucker hinzu.
4. Rühre alles gut mit einem Holzlöffel um, damit sich der Zucker gut vermischt.
5. Bringe den Topf zum Köcheln und rühre den Reis mit der Milch häufig um, bis sich eine Creme bildet. Das kann etwa eine Stunde bis zu einer Stunde und 15 Minuten dauern. Nimm einen Teelöffel des Reises und probiere, ob die Festigkeit des spanischen Milchreises schon nach deinem Geschmack ist. Andernfalls kannst du die Konsistenz noch anpassen, indem du mehr Milch hinzufügst.
6. Nimm die Pfanne vom Herd. Gib den gekochten Pudding in eine Schüssel. Lass ihn etwa drei Minuten abkühlen und bestreue ihn danach mit gemahlenem Zimt. Füge andere Garnierungen hinzu, wie du möchtest.
7. Genieße dein spanisches Arroz con Leche entweder warm oder gekühlt.
Spanisches Milchreis Rezept aus dem Baskenland
Lies hier, wie man Arroz con Leche zubereitet und beeindrucke deine Liebsten mit diesem süßen spanischen Dessert. Schau dir unser einfaches Arroz con Leche Rezept an.
Zutaten
- 3 Liter frische Milch
- Schale einer Zitrone (oder Orange)
- Salz
- 250 g Reis (eine Tasse voll Reis)
- 80 gr. Zucker
Anleitung
- Erhitze drei Liter frische Milch auf kleiner Flamme.
- Gib eine Prise Salz, 2 Stangen Zimt und die Schale einer Zitrone (oder Orange) in die Milch.
- Wenn die Milch zu kochen beginnt, gib etwa 250 g Reis und etwa 80 g Zucker hinzu.
- Alles gut mit einem Holzlöffel umrühren, damit sich der Zucker gut vermischt.
- Die Milch köcheln lassen und oft umrühren, bis die Milch eine Creme bildet. Circa eine Stunde bis eine Stunde und 15 Minuten!
- Wenn der Milchreis fertig ist, gib ihn in eine Schüssel und lass ihn drei Minuten stehen. Danach bestreue ihn mit gemahlenem Zimt.
- Genieße deinen Arroz con Leche.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 81Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 27mgCarbohydrates: 18gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 2g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
Häufig gestellte Fragen
Wie mache ich spanisches Arroz con Leche?
Um spanisches Arroz con Leche zu machen, brauchst du folgende Zutaten: Reis, Milch, Zucker, Zitronenschale, Zimtstangen und eine Prise Salz. Spüle den Reis zunächst unter kaltem Wasser ab und koche ihn dann in einem Topf mit Wasser, bis er weich ist. Gieße das Wasser ab und gib Milch, Zucker, Zitronenschale, Zimtstangen und Salz in den Topf. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, damit sie nicht klebt, bis der Reis den größten Teil der Milch aufgesogen hat und die Konsistenz cremig wird. Entferne die Zitronenschale und die Zimtstangen und lass ihn vor dem Servieren abkühlen.
Wie lange dauert es, spanisches Arroz con Leche zu kochen?
Die Kochzeit für spanisches Arroz con Leche kann variieren, aber im Durchschnitt dauert die Zubereitung etwa 40 bis 45 Minuten. Dazu gehört die Zeit, die benötigt wird, um den Reis weich zu kochen, sowie die zusätzliche Zeit, um den Reis mit Milch, Zucker und anderen Zutaten zu kochen, bis er eine cremige Konsistenz hat. Denke daran, die Mischung während des Kochens häufig umzurühren, damit der Reis nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.
Kann ich für Arroz con Leche auch eine andere Reissorte verwenden?
Der traditionelle spanische Arroz con Leche wird mit Kurzkornreis wie Arborio oder Valencia-Reis zubereitet, du kannst aber auch andere Reissorten verwenden. Langkornreis, wie Basmati oder Jasmin, kann als Ersatz verwendet werden, aber bedenke, dass die Konsistenz und die Kochzeit leicht variieren können. Wichtig ist, dass du eine Reissorte wählst, die Flüssigkeit gut aufnimmt und beim Kochen cremig wird.
Wird Arroz con Leche warm oder kalt serviert?
Je nach persönlicher Vorliebe kann Arroz con Leche entweder warm oder kalt serviert werden. Manche Leute genießen ihn warm, während andere ihn vor dem Servieren lieber im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn du es warm servierst, lass es nach dem Kochen etwas abkühlen, damit sich die Aromen entfalten können. Wenn du es lieber kalt magst, stelle es ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit es fest wird und die cremige Konsistenz besser wird.
Kann ich die Geschmacksrichtungen von Arroz con Leche selbst bestimmen?
Ja, du kannst die Aromen in Arroz con Leche ganz nach deinem Geschmack anpassen. Das traditionelle Rezept verwendet Zimtstangen und Zitronenschalen zum Würzen, aber du kannst auch mit anderen Zutaten experimentieren. Beliebte Variationen sind ein Spritzer Vanilleextrakt, etwas gemahlener Zimt, ein Hauch Muskatnuss oder sogar ein Spritzer Karamellsoße oben drauf. Sei ruhig kreativ und passe das Rezept nach deinem Geschmack an, ohne die cremige und gemütliche Natur dieses klassischen spanischen Desserts zu vernachlässigen.
Author: Ana
Ana is from the Basque country and she really likes Spanish gastronomy. She learned to cook from a young age by observing her grandmother and mother. Ana loves discovering different flavors and trying the dishes she cooks.
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