Pionono de Santa Fé ist ein Kuchen aus der spanischen Stadt Santa Fe in Granada. Schau dir unser Pionono-Rezept an und bereite es zu Hause zu.
Hast du schon mal von der köstlichen spanischen Nachspeise Pionono de Santa Fé gehört?
Wenn nicht, mach dich bereit für eine süße und geschmackvolle Reise. Die ursprünglich aus der spanischen Stadt Santa Fé stammende Süßigkeit hat die Herzen und Gaumen von Dessertliebhabern auf der ganzen Welt erobert.
In diesem Artikel werden wir uns mit der Geschichte, den Zutaten, der Zubereitung, den Variationen, der kulturellen Bedeutung und vielem mehr rund um den spanischen Pionono de Santa Fé beschäftigen.
Der Pionono de Santa Fe wird aus einer Biskuitplatte hergestellt, die in Sirup getaucht, mit Eigelb und Zimt gefüllt, gerollt und mit einer Krone aus geröstetem Eigelb gekrönt wird.
Woher kommt Pionono?
Das spanische Pionono de Santa Fé hat einen reichen historischen Hintergrund.
Die Legende besagt, dass das Dessert im 19. Jahrhundert von einem lokalen Bäcker, Ceferino Isla González, erfunden wurde. Santa Fé, eine kleine Stadt in Granada, Spanien, ist der Geburtsort dieser köstlichen Leckerei.
Der Name „Pionono“ soll von Papst Pius IX. inspiriert sein, den der Konditor Ceferino Isla zu seinem 50.
Dazu kreierte er eine Süßigkeit, die an seine mollige Figur erinnerte und nach ihm benannt wurde.
Im Laufe der Zeit entwickelte sich der Pionono zu der süßen Köstlichkeit, die wir heute kennen, und wurde in ganz Spanien und darüber hinaus beliebt.
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Verwendete Zutaten im spanischen Pionono de Santa Fé
Die Schönheit des spanischen Pionono de Santa Fé liegt in seiner Einfachheit und der sorgfältigen Auswahl der Zutaten.
Das klassische Rezept besteht aus Eiern, Mehl, Zucker und einem Schuss Rum oder einem anderen Likör für den Geschmack.
Moderne Variationen haben jedoch zusätzliche Zutaten wie Sahne, Schokolade und verschiedene Füllungen hinzugefügt, um den Geschmack und die Konsistenz dieses genussvollen Desserts zu verbessern.
Vorbereitung des spanischen Pionono de Santa Fé
Die Zubereitung des spanischen Pionono de Santa Fé erfordert Geschick und Präzision. Im ersten Schritt werden die Eier und der Zucker verquirlt, bis sie eine helle und schaumige Masse bilden.
Dann wird das Mehl vorsichtig untergehoben, damit ein glatter und luftiger Teig entsteht. Der Teig wird auf ein Backblech gestrichen und gebacken, bis er goldbraun ist.
Nach dem Backen wird das dünne Kuchenblech vorsichtig in eine zylindrische Form gerollt und abgekühlt. Dieses Brötchen dient als Basis für den Pionono, der dann gefüllt und genossen werden kann.
Variationen des spanischen Pionono de Santa Fé
Die Vielseitigkeit des spanischen Pionono de Santa Fé ermöglicht eine breite Palette an köstlichen Variationen. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Sahne, entweder Schlagsahne oder Tortencreme, als Füllung.
So entsteht eine cremige und saftige Textur, die den Biskuit perfekt ergänzt.
Eine andere Variante ist eine Schicht aus Schokoladenaufstrich oder Ganache, die dem Dessert ein köstliches schokoladiges Element verleiht.
Einige kreative Variationen enthalten sogar Fruchtkonserven, Nüsse oder Dulce de Leche für eine einzigartige Note.
Spanisch servieren und genießen Pionono de Santa Fé
Der spanische Pionono de Santa Fé wird am besten gekühlt serviert, damit die Aromen miteinander verschmelzen können.
Um diese köstliche Leckerei zu genießen, schneide die Rolle in einzelne Portionen und lege sie auf Servierteller. Du kannst die Scheiben mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladensauce beträufeln, um ihnen einen Hauch von Eleganz zu verleihen.
Ob als Nachspeise nach dem Essen oder als süßer Genuss während der Teestunde, der spanische Pionono de Santa Fé stillt garantiert deinen Heißhunger.
Beliebte Orte, um den spanischen Pionono de Santa Fé zu finden
Obwohl der Ursprung des spanischen Pionono de Santa Fé in Granada liegt, hat diese köstliche Nachspeise in ganz Spanien und darüber hinaus an Ruhm und Beliebtheit gewonnen.
Zahlreiche Konditoreien, Bäckereien und Cafés im ganzen Land servieren diese köstliche Leckerei Einheimischen und Touristen gleichermaßen.
Einige bekannte Orte, an denen du authentische spanische Pionono de Santa Fé findest, sind Santa Fé, Granada und andere große Städte wie Madrid und Barcelona.
Wenn du diese Lokale erkundest, kannst du die wahre Essenz dieser beliebten Nachspeise genießen.
Die kulturelle Bedeutung des spanischen Pionono de Santa Fé
Der spanische Pionono de Santa Fé ist mehr als nur ein Dessert; er hat eine kulturelle Bedeutung in der Region. Die Nachspeise wird oft mit festlichen Feiern, Familientreffen und besonderen Anlässen in Verbindung gebracht.
Seine Anwesenheit auf dem Desserttisch verleiht den Menschen einen Hauch von Tradition und Nostalgie und erinnert sie an ihre Herkunft und den Geschmack ihrer Kindheit.
Außerdem ist der spanische Pionono de Santa Fé über die Grenzen Spaniens hinaus bekannt und zu einem Symbol für die spanische Küche und kulinarische Kompetenz geworden.
Tipps für ein perfektes spanisches Pionono de Santa Fé
Um den perfekten spanischen Pionono de Santa Fé zu kreieren, brauchst du viel Liebe zum Detail und ein paar Expertentipps. Hier sind einige Vorschläge, die dir helfen, ein gutes Ergebnis zu erzielen:
- Achte darauf, dass deine Eier Zimmertemperatur haben, bevor du sie mit dem Zucker verquirlst, um das maximale Volumen zu erreichen.
- Sei vorsichtig beim Unterheben des Mehls, damit der Teig luftig bleibt.
- Rolle den Biskuit, solange er noch warm ist, um Risse zu vermeiden und eine feste Rolle zu erhalten.
- Kühle den gerollten Kuchen vor dem Schneiden ab, um saubere, ordentliche Portionen zu erhalten.
Wenn du diese Tipps befolgst, wirst du die Kunst der Zubereitung eines köstlichen spanischen Pionono de Santa Fé in deiner eigenen Küche meistern.
Wie man Pionono herstellt
Bizcocho
1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und fette es mit einer Prise Butter ein.
2. Gib 0,5 Unzen (15 Gramm) Weizenmehl und 0,7 Unzen (20 Gramm) Maismehl in eine Schüssel.
3. Trenne das Eigelb vom Eiweiß und gib das Eigelb in die Schüssel mit dem Mehl. Stelle das Eiweiß für eine spätere Verwendung beiseite.
4. Gib 40 g Milch hinzu und rühre alles um, bis es homogenisiert ist.
5. Schlage das Eiweiß in einer anderen Schüssel auf und füge, sobald es schaumig ist, nach und nach 1,4 Unzen (40 Gramm) Zucker hinzu.
6. Schlage, bis sich steife Spitzen bilden.
7. Gib die Eigelbmischung hinzu und vermische alles gut mit einem Spatel. Verwende sanfte und umhüllende Bewegungen von unten nach oben, um die Luft nicht zu verlieren, die mit dem Schlagen verbunden ist.
8. Gieße die Mischung auf das Backpapier und verteile sie gleichmäßig dick auf der gesamten Fläche.
9. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 356°F (180ºC) für etwa zehn Minuten oder bis er anfängt, braun zu werden.
10. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Gebäck Dotter
1. Gib vier Eier in eine Schüssel und wiege sie ohne Schale. Danach gibst du 90 Gramm Wasser hinzu und vermischst alles.
2. Gib die gleiche Menge Zucker (in unserem Fall 2,8 Unzen oder 80 Gramm) und 0,5 Unzen (15 Gramm) raffinierte Speisestärke in eine andere Schüssel und mische sie gut.
3. Die Zucker-Mehl-Mischung in die Schüssel mit den Eiern geben und gut verrühren, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
4. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um. Wenn die Mischung eindickt, rühre kräftig um, bring sie zum Kochen und nimm sie vom Herd. Lass es abkühlen!
Sirup
1. Gib 2,1 Unzen (60 Gramm) Wasser und 2,1 Unzen (60 Gramm) Zucker in einen kleinen Topf.
2. Bei niedriger Hitze fünf Minuten lang kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Montage
1. Bestreiche den Biskuit mit dem Sirup.
2. Bedecke den Biskuit mit dem Eigelb (lass etwa 1/3 des Eigelbs für die Krönung des Piononos übrig) und bestreue ihn mit gemahlenem Zimt.
3. Rolle den gefüllten Biskuit an der langen Seite auf und schneide ihn in etwa 2 cm große Stücke.
4. Kröne jedes Pionono mit einem Teil des Eigelbs und bestreue es mit Zucker. Danach legst du die Piononos für ein paar Minuten unter den Grill.
5. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Spanish Pionono de Santa Fé Recipe
Zutaten
Bizcocho
- 0.5 ounces (15 grams) wheat flour
- 0.7 ounces (20 grams) corn flour
- 2 eggs
- 1.4 ounces (40 grams) milk
- 1.4 ounces (40 grams) sugar
Pastry Yolk
- 4 eggs
- 3.2 ounces (90 grams) water
- Sugar (same weight as the eggs without shell)
- 0,5 ounces (15 grams) refined corn flour
Syrup
- 2.1 ounces (60 grams) sugar
- 2.1 ounces (60 grams) water
Other
- Butter
- Cinnamon
Anleitung
Bizcocho
- Line a baking tray with greaseproof paper and grease it with a pinch of butter.
- Add wheat flour and cornflour to a bowl.
- Separate the egg yolks from the egg whites and add the egg yolk to the bowl with flour. Set the egg whites aside for later use.
- Add milk and stir everything until homogenized.
- Whip the egg whites in another bowl and, when they are foamy, add sugar, little by little.
- Beat until stiff peaks are formed.
- Add the egg yolk mixture and mix everything well with a spatula. Use smooth and enveloping movements from bottom to top to not to lose the air incorporated with the beating.
- Pour the mixture on the baking paper and spread it over the entire surface, making sure it is of equal thickness.
- Bake the cake in a preheated oven at 356°F (180ºC) for about ten minutes or until it begins to brown.
- Remove from the oven and let cool down.
Pastry Yolk
- Add four eggs to a bowl and weigh them without the shell. Afterward, add water and mix everything.
- Add the same amount of sugar and refined cornflour to another bowl and mix well.
- Add the sugar/ flour mixture to the bowl with the eggs and mix well until there are no flour lumps left.
- Heat up the mixture over medium heat and stir occasionally. When the mixture begins to thicken, stir vigorously, bring to a boil and remove from the heat. Let it cool down!
Syrup
- Add water and sugar to a small pot.
- Cook over low heat for five minutes. Remove from the heat and let it cool down.
Assembly
- Brush the sponge cake with the syrup.
- Cover the sponge cake with the Pastry Yolk (leave around 1/3 of the Pastry Yolk for later to crown the Piononos) and sprinkle with ground cinnamon.
- Roll the filled sponge cake on the long side and cut it in around 0.8 inches (2 cm) pieces.
- Crown each Pionono with a portion of the Pastry Yolk and sprinkle with sugar. Afterward, place the Piononos under the grill for a couple of minutes.
- Serve immediately or store in the refrigerator.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 803Total Fat: 16gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 287mgSodium: 137mgCarbohydrates: 143gFiber: 12gSugar: 2gProtein: 23g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich den spanischen Pionono de Santa Fé einfrieren?
Ja, du kannst den spanischen Pionono de Santa Fé einfrieren. Wickle sie vor dem Einfrieren fest in Plastikfolie ein oder lege sie in einen luftdichten Behälter. Taue sie vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange bleibt der spanische Pionono de Santa Fé frisch?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der spanische Pionono de Santa Fé bis zu 3-4 Tage frisch.
Kann ich für den spanischen Pionono de Santa Fé auch eine andere Füllung verwenden?
Auf jeden Fall! Während traditionelle Sahne- und Puddingfüllungen beliebt sind, kannst du auch kreativ werden und mit Füllungen experimentieren, die deinen Geschmacksvorlieben entsprechen.
Ist das spanische Pionono de Santa Fé glutenfrei?
Das traditionelle Rezept für den spanischen Pionono de Santa Fé enthält Weizenmehl und ist nicht glutenfrei. Du kannst aber auch glutenfreie Varianten mit anderen Mehlen finden.
Wo kann ich authentisches spanisches Pionono de Santa Fé finden?
Der spanische Pionono de Santa Fé ist in zahlreichen Konditoreien, Bäckereien und Cafés in ganz Spanien zu finden. Einige bekannte Orte, an denen du authentische Pionono de Santa Fé finden kannst, sind Santa Fé in Granada sowie Großstädte wie Madrid und Barcelona. Wenn du diese Lokale erkundest, kannst du die wahre Essenz dieser beliebten Nachspeise genießen.
Woher kommt Pionono?
Der Pionono de Santa Fé stammt aus der spanischen Stadt Santa Fe in Granada.
Welche Zutaten werden im spanischen Pionono de Santa Fé verwendet?
Das klassische spanische Pionono de Santa Fé-Rezept enthält Eier, Mehl, Zucker und einen Hauch von Rum oder anderem Likör für den Geschmack. Moderne Varianten können zusätzliche Zutaten wie Sahne, Schokolade, eingemachte Früchte, Nüsse oder Dulce de Leche enthalten.
Ist das spanische Pionono de Santa Fé für Anfänger schwer zu machen?
Die Herstellung von Pionono erfordert zwar etwas Präzision und Sorgfalt, ist aber nicht übermäßig kompliziert. Mit einem klaren Verständnis des Rezepts und der Liebe zum Detail beim Walzen können auch Anfänger einen köstlichen Pionono herstellen, mit dem sie Freunde und Familie beeindrucken können.
Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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