Croquetas de Jamón Rezept – Spanische Kroketten mit Serrano Schinken

Croquetas de Jamón, auch bekannt als spanische Schinkenkroketten, sind auf jeder spanischen Tapas-Speisekarte, und du kannst diese cremig-knusprigen Häppchen überall im Land finden. Schau dir unser Croquetas de Jamón Rezept an.

Im Gegensatz zu den üblichen Kroketten, die mit Kartoffeln gemacht werden, enthält unser Croquetas de Jamon Rezept gar keine. Anstelle von Kartoffeln wird die Füllung aus Béchamelsauce und Serrano-Schinken gemacht.

Diese winzigen, leicht panierten und frittierten Béchamel-Kroketten mit leckerem spanischen Schinken lassen sich einfach zu Hause zubereiten.

Was sind spanische Schinkenkroketten?

Wenn du in Spanien lebst oder schon einmal dorthin gereist bist, hast du wahrscheinlich schon von Kroketten gehört – leckere, kleine frittierte Häppchen, die oft als Vorspeise bei vielen Veranstaltungen und sogar Hauspartys serviert werden.

Ursprünglich stammen die Kroketten aus Frankreich, wo sie einen Kern aus Kartoffelpüree hatten; als sie jedoch nach Spanien kamen, wurde das Rezept ein wenig verändert und zu Croquetas.

Anstelle von Kartoffeln enthalten die spanischen Croquetas eine Füllung aus cremiger Béchamelsauce. Köstlich knusprig auf der Außenseite und cremig auf der Innenseite, werden Croquetas de Jamon traditionell in zahlreichen Bars und Restaurants als Tapas-Gericht serviert.

Da die Spanier es lieben, mit den Zutaten zu experimentieren, können deine Geschmacksknospen von Pilzen über Minze und Kartoffeln bis hin zu gesalzenem Kabeljau gehen, denn es gibt genügend Kroketten für jeden Geschmack. Aber, nichts geht über das klassische Croquetas de Jamón Rezept!

Lies auch:

• Leckere spanische Tapas Rezepte
• Spanische Nachspeisen Rezepte

Croquetas de Jamon Zutaten

Hier sind die Zutaten, die für das Croquetas de Jamón Rezept benötigt werden:

• Serrano-Schinken: In Spanien werden Croquetas de Jamón mit gepökeltem Schinken zubereitet – entweder Serrano oder iberischer Schinken (kann durch Prosciutto ersetzt werden).
• Mehl: Wir verwenden Weizenmehl; wenn du jedoch glutenfreies Mehl bevorzugst, kannst du es im Rezept verwenden. Bitte lass uns im Kommentarbereich unten wissen, wie es ausfällt.
• Öl: Es ist ratsam, ein hochwertiges Öl für unser Croquetas de Jamón Rezept zu verwenden, wie das extra native Olivenöl.
• Semmelbrösel (du kannst die Semmelbrösel deiner Wahl verwenden)
• Milch (Vollmilch bei Zimmertemperatur)
• Zwiebel
• Butter
• Eier
• Muskatnuss
• Salz

Spanische Croquetas können mit einer Vielzahl anderer Füllungen kombiniert werden, die in die Béchamelsauce gegeben werden, z.B. Hühnchen, Pilze, Spinat, Käse und Meersalz. Auch hier kannst du mit den Zutaten spielen und dir dein eigenes Croquetas de Jamón Rezept zusammenstellen.

Tipps zur Zubereitung der Croquetas

Um sicherzustellen, dass du die besten Ergebnisse für dein Croquetas de Jamón Rezept erhältst, musst du den Schinken fein hacken, damit er sich gut mit dem Teig vermischen lässt.

Außerdem musst du den Teig für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn du planst, die Kroketten am nächsten Tag zuzubereiten, kannst du sie über Nacht im Kühlschrank lassen, aber achte darauf, dass er abgedeckt ist.

Ein weiteres Geheimnis, um die idealen Kroketten zu machen, ist Zeit und Geduld. Es mag verlockend sein, sie sofort in die Fritteuse oder den Ofen zu stecken (je nachdem, ob du sie brätst oder backst), aber du musst sicherstellen, dass sie so lange abkühlen, wie die Bechamel braucht, um seine Form zu halten. Wenn du versuchst, sie vorher zu backen oder zu frittieren, werden die Croquetas auseinanderfallen.

Nichtsdestotrotz wird dich die cremige Füllung unserer spanischen Kroketten im Unklaren darüber lassen, ob du gerade extrem leckere geschmolzene Käsekroketten oder Kartoffelpüree mit Schinkengeschmack isst. In Wirklichkeit ist es keines von beidem.

Das Rezept für Croquetas de Jamón ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem die Füllung in der Mitte eine cremige Béchamelsauce ist (hergestellt aus Olivenöl, Butter, Mehl und Milch), die mit den Resten des Serrano-Schinkens kombiniert wird. Du kannst die Croquetas entweder frittieren oder backen, je nach Vorliebe.

Wie man spanische Croquetas de Jamon zubereitet – Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1. Erhitze zunächst vier Esslöffel (ca. 60 Gramm) ungesalzene Butter und 1/4 Tasse (ca. 60 Milliliter) Olivenöl in einer Pfanne. Halte die Flamme niedrig und lasse die Butter schmelzen, bevor du etwas anderes hinzufügst.

Schritt 2. Sobald die Butter vollständig geschmolzen und heiß ist, gibst du eine mittelgroße Zwiebel (sehr fein gewürfelt) in die Pfanne. Etwa fünf bis sechs Minuten anbraten und zum nächsten Schritt übergehen, sobald die Zwiebelscheiben etwas Farbe annehmen.

Schritt 3. Sobald die Zwiebel etwas Farbe zeigt, eine Prise Salz und Muskatnuss in die Pfanne geben und alles gründlich vermischen.

Schritt 4. Nun ist es an der Zeit, den fein gewürfelten Serrano-Schinken in die Pfanne zu geben. Mische wieder alles und koche den Schinken für maximal eine Minute. Rühre die Pfanne immer wieder um, damit nichts anbrennt.

Schritt 5. Eine Tasse Mehl (ca. 120 Gramm) in die Mischung geben und alles unter ständigem Rühren anbraten, damit nichts anbrennt.

Schritt 6. Die Mischung immer wieder umrühren, um das Mehl so weit wie möglich zu kochen, ohne es dabei zu verbrennen. Sobald der Teig eine cremig braune Farbe annimmt, ist es an der Zeit, Milch zum Teig hinzuzufügen.

Schritt 7. Etwas Milch zu der bräunlichen Paste geben und alles noch einmal verrühren.

Schritt 8. Gib in den nächsten 15-20 Minuten immer wieder nach und nach Milch zu der Paste hinzu, um sie zu verdicken. Jedes Mal, wenn die Mischung in deiner Pfanne eintrocknet, gibst du mehr Milch dazu. Rühre ständig um, während du immer mehr Milch hinzugibst, bis der Teig cremig und dick genug ist.

Schritt 9. Gieße den Teig in eine große Schüssel und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Danach deckst du die Schüssel mit Frischhaltefolie ab (direkt über dem Teig) und stellst sie für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank. Für bessere Ergebnisse und einen besseren Geschmack, lasse den Teig über Nacht mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank.

Schritt 10. Überprüfe den Teig nach 4-5 Stunden oder am nächsten Tag (noch besser) und schaue, ob er dick genug ist, um Kroketten daraus zu machen. Wenn der Krokettenteig dick und kalt ist, beginne kleine Krokettenstämme zu formen und lege sie auf einen Teller.

Tipp: Du kannst einen Metalllöffel verwenden, um dir bei dem Prozess zu helfen.

Schritt 11. Wenn deine Kroketten geformt sind, ist es Zeit für das Panieren und Braten. Bereite drei separate Schüsseln mit Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl vor. Beginne damit, die Kroketten eine nach der anderen mit Mehl, dann mit Eiern und dann mit Semmelbröseln zu bedecken.

Tipp: Wenn dein Krokettenteig zu klebrig ist, kannst du ein Wachspapier verwenden, um die Krokettenstämme zu fixieren.

• 

• 

• 

• 

Schritt 12. Zum Schluss ist es an der Zeit, dass du die Krokettenstämme brätst. Erhitze das Olivenöl und stelle sicher, dass es heiß wird, aber nicht zu heiß, sonst verbrennen die Kroketten. Beginne die Kroketten scharf anzubraten und vergiss NICHT, sie zu wenden, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig braun werden.

Tipp: Die ideale Zeit zum Braten der Kroketten ist fünf Minuten, also achte darauf, dass du alle Kroketten im Auge behältst und sie nicht anbrennen lässt. Der Geruch unserer leckeren spanischen Kroketten verleitet dich vielleicht dazu, einen Bissen zu nehmen, aber widerstehe, da sie brennend heiß sind.

Schritt 13. Sobald sie schön durchgebraten sind, nimmst du die Kroketten aus der Pfanne und lässt sie auf Papiertüchern abtropfen, damit sie das ganze zusätzliche Öl aufsaugen und abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, kannst du diese köstlichen Happen mit deinen Freunden und deiner Familie genießen.

FAQ