Wie man Sardellen in Essig zubereitet – Spanisches Boquerones en Vinagre Rezept

Wenn du dich nach etwas Authentischem sehnst, dann werden dir die Sardellen in Essig sicher gefallen. Es ist eine einfache und doch leckere Tapas, die so leicht zuzubereiten ist! Probiere unser spanisches Boquerones en Vinagre Rezept aus.

Eines unserer liebsten spanischen Tapas-Gerichte, das wir gerne bestellen, wenn wir zum Mittagessen ausgehen, sind Boquerones en Vinagre (Sardellen in Essig).

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr einfach zu Hause mit wenigen Zutaten zuzubereiten. Sobald du deine Sardellen gesäubert hast, musst du sie mit der Marinade, den Gewürzen und frischer Petersilie bedecken und sie eine Weile einweichen lassen.

Servier die Sardellen mit rustikalem Brot und Oliven, und du hast einen echten spanischen Tapas-Genuss!

Wusstest du das?

Das traditionelle spanische Boquerones en Vinagre Rezept ist vermutlich mehr als 3.000 Jahre alt!

Hast du vor, deine eigenen spanischen Boquerones en Vinagre zu machen? Lies weiter für unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du marinierte Sardellen zubereitest.

Tipps für die Zubereitung von Boquerones en Vinagre

• Die frischen Sardellen effizient zu säubern erfordert eine Menge Übung, wenn du es also zum ersten Mal machst, solltest du wissen, dass es eine Weile dauern wird – aber es ist definitiv machbar!
• Wenn du keine Lust hast, das Putzen selbst zu machen, gibt es Fischmärkte und Lebensmittelläden, die bereits gereinigte Sardellen verkaufen.
• Wenn du dein spanisches Boquerones en Vinagre Rezept zubereitest, solltest du eine Glasbackform bereithalten. Verwende keine Metallschüssel, da dies den Geschmack der Sardellen beeinträchtigen würde.
• Dieses Rezept verlangt nach rohem Fisch, also stelle sicher, dass du die Sardellen gut säuberst. Nachdem du die Anchovis in die Glasschale gelegt hast, solltest du sie bei der niedrigstmöglichen Temperatur einfrieren, um sicherzustellen, dass sie vor dem Marinieren sauber bleiben. Vor allem Anisakiasis ist eine Art Krankheit, die du bekommen kannst, wenn sich Bakterien in deinem frischen Fisch vermehren.
• Wenn du deine Marinade herstellst, füge mehr Essig als Zitronensaft hinzu, da der Geschmack der Zitrone am nächsten Tag bitter wird.
• Lass deine Sardellen in Essig nicht trocken werden. Gib alle zwei Tage oder so etwas Olivenöl dazu.
• Spanische Boquerones en Vinagre halten sich typischerweise bis zu zwei Wochen, wenn sie gut verpackt und von Zeit zu Zeit mit Olivenöl gefüttert werden.
• Sardellen in Essig passen gut zu spanischem Wermut! Probiere diese Paarung für ein authentisches Tapas-Bar-Feeling.

Sardellen in Essig Zutaten

• 1 Pfund (oder etwa 1/2 Kilogramm) Sardellen
• Frischer Zitronensaft
• Weißwein oder Apfelessig
• Meersalz
• Pfeffer
• Petersilie

Wie bereitet man spanische Boquerones en Vinagre zu?

1. Beginne damit, die Sardellen zu säubern. Entferne zuerst den Kopf und dann die Innereien und die Wirbelsäule mit deinem Daumen. Danach spülst du die Sardellen unter kaltem Wasser ab. Gib sie in eine Schüssel und füge etwas Meersalz hinzu.

2. Lege die Sardellen flach auf den Boden einer Glasbackform. Es ist wichtig, eine Glasform und kein Metall zu verwenden, um zu vermeiden, dass der Fisch einen metallischen Geschmack annimmt.

3. Bedecke die Sardellen mit frischem Zitronensaft und Essig. Tipp: Mehr Essig als Zitronensaft hinzugeben, da der Geschmack der Zitrone am nächsten Tag bitter wird.

4. Hacke die Petersilie und den Knoblauch fein und streue es über die Sardellen.

5. Füge eine zweite Schicht Sardellen hinzu und wiederhole den Vorgang.

6. Decke die Glasschale mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.

7. Bestreue die Sardellen mit frisch geschnittener Petersilie, füge etwas Meersalz hinzu und serviere deine tapas mit rustikalem Brot.

Sardellen in Essig – Spanisches Boquerones en Vinagre Rezept