¿Tienes ganas de algo español y fácil? Prueba esta receta de berenjenas rellenas o Berenjenas Rellenas.
Las berenjenas rellenas españolas nunca se perderán en la lista de recetas tradicionales que se cocinan en todas las cocinas españolas. Hay algo tan reconfortante en la sencillez de lo que se llama Berenjenas Rellenas.
Es el tipo de receta casera que se transmite de una generación a otra. Este delicioso plato utiliza una hortaliza bien conocida: la berenjena.
¿Sabías que las berenjenas son ricas en fibra, hidratos de carbono y minerales que incluyen el potasio? Además, este ingrediente también contribuye a reducir el colesterol y ayuda a combatir el estreñimiento.
La receta tradicional de berenjena española está repleta de carne, queso y otras sabrosas bondades. Sin embargo, también puedes hacer que esta berenjena rellena sea vegetariana. Sólo tienes que cambiar algunos ingredientes de las Berenjenas Rellenas por artículos de tu elección.
La preparación es súper fácil y el resultado es absolutamente delicioso. ¡Y no olvidemos cómo hace oler tu cocina!
¡Así que vamos a empezar con este clásico español!
¿Qué es Berenjenas Rellenas?
¡Las Berenjenas Rellenas son berenjenas rellenas!
Aunque en la mayor parte del mundo se suele considerar erróneamente a la berenjena como una verdura, ¡en realidad es una fruta! Se puede cocinar de muchas maneras y mantener su valor nutricional y su sabor natural.
Las berenjenas están repletas de textura y sabor, y se utilizan a menudo en los platos españoles porque absorben los sabores de las especias. Tienen un sabor muy marcado que añade variedad a las carnes, los guisos y otros platos de cazuela.
Estos ingredientes se prestan especialmente bien a rellenos sabrosos como la carne de vaca, el cerdo o una rica combinación de verduras.
En cuanto a la preparación y los ingredientes utilizados en el relleno de este plato, hay muchas variedades del plato y de cómo se hace.
Las berenjenas también son estupendas para una dieta vegetariana. Tienen una textura carnosa que los convierte en un buen sustituto de la carne en recetas que tradicionalmente utilizan pollo o marisco. ¡Así que esta receta de Berenjenas Rellenas también puede ser un plato perfecto para los vegetarianos!
Las berenjenas se suelen cortar por el medio y se hornean hasta que estén tiernas antes de quitarles la pulpa, aunque a veces se dejan crudas y se cocinan con el relleno.
Pero, normalmente, en la mayoría de los libros de cocina encontrarás que la berenjena se ahueca, se rellena y se hornea con un relleno cremoso y carnoso aromatizado con ajo, orégano y perejil, mezclado con verduras picadas como tomates, calabacines, cebollas, pimientos, guindillas o incluso puré de patatas.
Esta berenjena rellena también incluye la carne de la berenjena que se saca antes para rellenarla de nuevo.
La carne picada que se utiliza para el relleno suele ser carne picada de cerdo o de ternera (o una combinación de ambas), y contiene ajo, que le da un toque extra.
Otros añadidos comunes a esta especialidad son el maíz dulce, las lonchas de beicon, los champiñones, las judías, la salsa bechamel, el queso rallado o, en realidad, ¡cualquier cosa con la que quieras potenciar el sabor!
Como se ha mencionado anteriormente, esta berenjena rellena española se prepara típicamente con carne picada, pero tengo que mencionar que podrías sustituirla fácilmente por ingredientes vegetarianos.
La combinación habitual incluye zanahorias y champiñones finamente picados, lentejas, garbanzos, nueces molidas, ¡o incluso alubias rojas! Mezclar tu base favorita con especias sabrosas es definitivamente tu decisión.
La berenjena rellena puede cocinarse de varias maneras. Se puede hornear, freír o asar a la parrilla, o incluso asar y cocer al vapor al mismo tiempo.
Se sirve caliente o frío, como aperitivo o como guarnición. Su delicado sabor hace que esta berenjena sea apetecible incluso para quienes no les gusta su habitual sabor fuerte.
Cubierta con mozzarella, esta apetitosa especialidad puede ser una forma estupenda de añadir ese pequeño sabor extra a cualquier comida.
El plato es muy sencillo de preparar y es muy querido en toda España. ¡Tu familia o amigos pedirán segundos, terceros y cuartos!
Y no olvides que lo mejor es tomarlo con un vaso de vino español.
Aquí tienes algunos consejos para preparar los ingredientes de las berenjenas rellenas españolas o Berenjenas Rellenas:
- Asegúrate de escurrir bien las berenjenas después de ponerlas en remojo.
- Procura no romper la piel de las berenjenas al retirar la pulpa. Una piel intacta mantendrá mejor el relleno después.
- Además de carne picada de cerdo y de ternera, también puedes utilizar carne picada de cordero.
- Prueba a utilizar un pimiento verde si tienes uno a mano. Si buscas más picante, pica también unos chiles jalapeños frescos y añádelos a la mezcla.
- Si no tienes tomate frito, puedes utilizar salsa de tomate preparada o passata.
- Son unas comidas increíbles para el congelador. Se pueden sacar cuando estén listos y guardarlos en la nevera para descongelarlos. Como alternativa, puedes hornearlos a 150°C (300°F) hasta que estén calientes.
Así que vamos a empezar a cocinar berenjenas rellenas, y a seguir de cerca esta receta tradicional. Puedes añadir tus propios ingredientes, pero aquí están las cosas básicas que necesitas para rellenar estas berenjenas al horno.
Ingredientes
Para hacer esta receta de la forma más tradicional, los ingredientes básicos que necesitarás son carne picada o molida, berenjenas, cebolla, ajo, salsa de tomate, aceite de oliva, sal, pimienta y queso.
Todo lo demás depende de ti.
Puedes añadir tus especias favoritas, verduras, vid, bechamel o cualquier cosa que te guste para experimentar con el sabor de esta especialidad.
La carne: Algunas recetas piden una combinación de carne de cerdo y de ternera; se puede utilizar cualquiera de las dos, o se puede utilizar cordero en su lugar.
Salsa de tomate: En esta receta, utilizamos salsa de tomate frito. Sin embargo, también puedes utilizar salsa de tomate cocida o passata.
Con queso: El plato sabe muy bien con o sin queso. Sin embargo, añade un toque extra de sabor. Además, utiliza el queso que prefieras, no tiene por qué ser mozzarella. ¡Sólo tienes que elegir tu favorito!
Receta paso a paso de unas deliciosas Berenjenas Rellenas
Una vez que hayas reunido todo lo necesario para esta especialidad, ponte el delantal y ¡prepárate para cocinar!
1. El horno debe estar precalentado a 360 grados F (150°C) antes de empezar a cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Agarra la carne ligeramente con un cuchillo, pero no cortes la piel. Puedes sacar la pulpa cortando las curvas del exterior.
2. Unta dos cucharadas de aceite de oliva sobre las berenjenas colocadas con el lado cortado.
3. Después de hornear durante 30 minutos, retira del horno y deja que se enfríe. Una vez enfriada, retira la pulpa, pero deja lo suficiente para mantener la forma y evitar que las berenjenas se hundan.
4. Prepara la pulpa picándola groseramente. A continuación, cocina las cebollas y el ajo en tres cucharadas de aceite hasta que se ablanden durante unos cinco minutos, luego añade las especias y las hierbas, ¡o cualquier cosa a tu gusto realmente!
5. Prepara la carne.
6. Incorpora la carne picada y sube el fuego.
7. Después de escurrir el exceso de grasa, añade los tomates, la pulpa de la berenjena y cualquier otra verdura si quieres condimentarla.
8. Pon la mezcla en el fuego y déjala cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté hecha y razonablemente seca.
9. Y por último, rellena las pieles de berenjena vacías con tu mezcla cocida y espolvorea un poco de queso mozzarella por encima antes de meterlas en el horno durante unos diez minutos.
Sugerencias para servir
Las Berenjenas Rellenas son una delicia sabrosa y saciante, que se comen mejor solas como plato principal de un almuerzo ligero, o como parte de un tapeo.
Servirlos como plato principal junto con una ensalada o una sopa fría puede convertirlos en una comida saludable.
Otra opción es servirlas con un poco de perejil o albahaca picados, salsa picante y patatas asadas a un lado para obtener una comida completa, o simplemente disfrutar de tus berenjenas rellenas españolas servidas con arroz o patatas hervidas.
¡El sabor y las texturas se complementan perfectamente! No importa cómo decidas comerlos, ¡esta delicia española nunca falla!
Recetas de tapas españolas
Si te gustan las tapas españolas, también deberías echar un vistazo a estas recetas fáciles:
1. Ensalada Rusa – La Ensalada Rusa es popular en muchos países y también es conocida como Ensalada Rusa o Ensalada Oliver.
2. Deliciosas berenjenas fritas con Miel – La miel le da un sabor dulce al plato y lo convierte en un gran entrante o tapa.
3. Chorizo al vino Tinto – España es famosa por sus chorizos, por lo que no es de extrañar que haya muchas recetas diferentes sobre cómo preparar el chorizo.
4. Tinto de Verano – La traducción (Spanish Summer Wine) es la que mejor resume esta bebida española: una bebida alcohólica para calmar la sed, perfecta para beber en un día caluroso de verano.
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Spanish Stuffed Eggplant Recipe (Berenjenas Rellenas)
Ingredientes
- 2 eggplants
- 2 cloves of garlic
- 1 onion
- Extra virgin olive oil
- ¾ pound or 350-gram ground beef and pork mixture
- Tomato sauce (tomate frito)
- Shredded mozzarella cheese
- Sea salt
- Black pepper
Instrucciones
- Preheat the oven to 350°F or 180°C.
- Wash the eggplants, dry them, and cut them lengthwise.
- Put the eggplant, skin down, on a baking sheet and cut the flesh.
- Add extra virgin olive oil and sea salt.
- Bake the eggplants for around 45 to 60 minutes, until the flesh is tender.
- Take the eggplants out of the oven and let them rest while you are preparing the filling.
- Dice the onion and mince the garlic.
- Heat up olive oil in a pan and add the onion and garlic.
- Scrape out the flesh of the eggplants and add it to the pan once the onions starting to brown.
- Add the ground meat, sea salt, and pepper to the vegetables and saute until cooked through.
- Let the filling rest for a few minutes while you add a layer of tomato sauce to the empty eggplant skins.
- Fill the eggplants skins with the filling and cover them with shredded mozzarella cheese
- Put the eggplants for around 10 minutes under the broiler until the mozzarella cheese browned.
- Enjoy your Spanish stuffed eggplant! (Tip: Serve with rice)
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 446Total Fat: 23gSaturated Fat: 8gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 91mgSodium: 516mgCarbohydrates: 32gFiber: 8gSugar: 12gProtein: 32g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
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Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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