Receta de Pimientos de Padrón

¿Viste unos pimientos de Padrón en el mercado local? ¡Conseguiste una verdadera joya! Veamos porqué son tan buenos los pimientos de Padrón con ayuda de esta receta española de pimientos de Padrón que todos querrán probar.

Cocinar los pimientos de Padrón es muy fácil. Sólo tienes que freírlos en aceite de oliva caliente, dejar que se doren y se ablanden. Ya luego sólo debes servirlos con un poquito de aceite de oliva y sal marina. 

Esta receta es simple y muy querida por el pueblo Español; de hecho, es una de nuestras tapas españolas favoritas.

¿Qué tienen de especial estos pimientos de España? Conozcamos un poco más de ellos antes de hacer la receta.

¿Qué son los Pimientos de Padrón?

A los Pimientos de Padrón también se les llama pimientos de Herbón. Recibieron el nombre del municipio de Padrón en la provincia de La Coruña en Galicia, España, de donde son. 

Antes, la temporada de pimiento de Padrón en Galicia era desde finales de junio a septiembre, pero ahora, gracias a los invernaderos, los agricultores ahora pueden cultivar este famoso pimiento durante todo el año.

Estos pimientos de España son populares por una razón muy interesante: entre el diez y el 25 por ciento de los pimientos de padrón españoles están picantes, y el resto no, ¡y esto sólo lo puedes saber al probarlos!

Incluso hay una forma gallega de describir esto: “Os pementos de Padrón, uns pican e outros non” (que significa “pimientos de Padrón, algunos son picantes, otros no”). Otro refrán dice, “Pimiento de Padrón, pequeño pero matón”

¿Por qué a los pimientos de padrón les pasa esto? Pues, depende de la cantidad de agua y luz solar (entre otros factores) que recibe cada pimiento a medida que crece. 

Para que los reconozcas mejor, los pimientos de padrón españoles miden unos 5 centímetros o 2 pulgadas de largo. Sus colores varían de verde brillante a amarillo verdoso e incluso a veces rojo.

Comprar pimientos de Padrón en un mercado local en Málaga, España.

¿Son muy picantes los Pimientos de Padrón?

Los pimientos españoles de Padrón no son tan picantes. Esta variedad de pimiento mide de 500 a 2500 unidades de calor Scoville en la escala Scoville. Esto generalmente se clasifica como leve. Algunas de las variedades más picantes en comparación con los pimientos de padrón incluyen jalapeños (3,500 a 4,500 SHU) y serrano (7,000 a 25,000 SHU).

Pero ten cuidado, como hemos dicho anteriormente: ¡hay entre un %10 y %25 por ciento en un manojo de pimientos de Padrón que seguramente te sorprenderán por estar más picantes de lo normal!

¿Cómo se comen los Pimientos de Padrón? 

La verdad, es que hay muchas recetas de pimiento de Padrón por ahí. La mayoría de la gente come pimientos españoles de Padrón como aperitivo. Se encuentran entre las tapas vegetarianas españolas más populares.

Una forma de cocinar los pimientos de Padrón es freírlos en aceite de oliva hasta que la piel ablande. Esta clase de pimiento realmente combina bien con el aceite de oliva, por lo que es un elemento básico del menú en la mayoría de los bares de tapas españoles.

Otras formas de cocinar los pimientos de Padrón son:

• Pimientos de Padrón rellenos: Esta versión no es tan tradicional, pero ¿quién puede resistirse a rellenar los pimientos con queso?
• Pimientos de Padrón en escabeche: De esta forma, los pimientos se colocan en un frasco de vidrio lleno de vinagre blanco, azúcar, ajo y otros condimentos y especias.

¿Son iguales los Pimientos Padrón y Shishito?

No, no son iguales, aunque ambos pertenecen a la familia Capsicum annuum. Sin embargo, los pimientos de Padrón y Shishito se parecen, especialmente cuando se cocinan. Lo que marca la gran diferencia es que los pimientos Shishito provienen del este de Asia, mientras que el Padrón proviene del noroeste de España.

¿Son saludables los pimientos de Padrón?

Los pimientos de Padrón son una gran fuente de vitaminas C, B6 y K. Por lo que ayudan combatir la inflamación y los radicales libres. También están llenos de proteínas, calcio y hierro. 

Dónde comprar Pimientos de Padrón

Si bien Galicia es el lugar perfecto para el cultivo de pimientos españoles de Padrón, estos pimientos se han abierto camino en los invernaderos de toda España e incluso más allá. Pregunta en el puesto de mercado de verduras local y las tiendas especializadas en línea para ver si hay comerciantes de pimientos de padrón que vendan y entreguen en tu localidad.

Si puedes conseguir algunos, coloca los pimientos en una bolsa sellada y guárdalos en un cajón para verduras o enfriador. Si no vas a cocinar los pimientos de Padrón de una vez, también puedes dejarlos dentro del congelador, cortados o sin cortar.

Consejos para preparar pimientos de Padrón

• Elige un aceite de oliva de calidad. Los pimientos quedan bastante aceitosos, por lo que es mejor elegir un aceite de buena calidad para freírlos. 
• Seca bien los pimientos de Padrón antes de añadirlos al aceite caliente para que se doren mejor. Esto también evitará a que el aceite salpique debido al agua.
• Cuando tengas tus pimientos de padrón busca también una buena sal marina para obtener el mejor sabor.
• Después de cocinarlos, hay que dejar enfriar los pimientos unos minutos antes de servirlos.

Cómo cocinar pimientos de Padrón – Instrucciones paso a paso

1. Lava los pimientos de Padrón y luego sécalos bien.

Consejo: usa un colador para lavar los pimientos y escurrir el agua inmediatamente. Para secar, coloca los pimientos sobre una toalla de papel absorbente.

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2. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Una vez que el aceite esté bien caliente, agrega los pimientos de Padrón. 

3. No muevas los pimientos cuando se estén cocinando. Una vez que la superficie empiecen a dorarse, dales la vuelta.

4. Dale la vuelta a los pimientos de Padrón y agítalos un par de veces hasta que todos los lados estén dorados y ampollados. 

5. Ahora pasa los pimientos de Padrón a un plato y espolvoréales sal marina por encima. Rocíales un poco de aceite para terminar y deja que los pimientos se enfríen un rato y luego sírvelos.

Receta Fácil de Pimientos de Padrón