Los Canelones de Navidad catalanes son un plato de Cataluña, como su nombre indica. Se cocina tradicionalmente el 26 de diciembre. Pero como este plato es tan popular, los catalanes lo comen todo el año. Consulta nuestra Receta de Canelones con carne de cerdo picada.
Los Canelones Gratinados se preparaban tradicionalmente con las sobras de la cena de Navidad. Para esta receta, sin embargo, utilizaremos carne de cerdo picada.
¿Qué son los canelones?
Los canelones son un tipo de pasta en forma de tubo corto rellena de diferentes rellenos.
Ideas para rellenar los canelones
Hay muchas opciones para rellenar los canelones. Aquí tienes algunos de nuestros favoritos:
- Brócoli y coliflor
- Cangrejo y vieira
- Queso
- Boloñesa
- Espinacas, queso y tomate
- Jamón serrano, calabaza y salvia
- Pollo, espinacas y ricotta
- Pollo al pesto
Cómo hacer Canelones Gratinados
Ragout:
1. Calienta aceite de oliva virgen extra en una olla a fuego medio y añade una cebolla mediana picada finamente: fríela durante unos cinco o diez minutos.
2. Añade seis dientes de ajo finamente picados y fríe otros cinco minutos.
3. Añade una cucharadita de pimienta blanca y orégano, una pizca de sal y medio kilo de carne de cerdo picada. Cocina todo durante unos 20 minutos y remueve con frecuencia.
4. Vierte un vaso de vino blanco y remueve. Ahora, añade 200 ml (siete onzas) de tomate frito y cocina a fuego lento durante otros 45 minutos. Remueve de vez en cuando.
5. Apaga el fuego y añade el Paté Ibérico cortado en dados gruesos.
6. Deja enfriar el ragú mientras preparas la bechamel y la pasta.
Bechamel:
1. Añade aceite de oliva virgen extra, 60 gramos de mantequilla salada, nuez moscada, pimienta y sal a una sartén grande, y caliéntala hasta que se derrita la mantequilla.
2. Añade cinco cucharadas de harina y remueve con frecuencia hasta que la mezcla tenga un color dorado.
3. Comienza a añadir lentamente dos tazas de leche entera, poco a poco, para que todo se integre completamente. Sigue añadiendo leche sin dejar de remover hasta que no queden grumos. Cuece a fuego lento durante cinco minutos.
4. Añade 100 gramos de queso rallado y deja que se cocine a fuego lento otros cinco minutos.
Pasta
1. Lleva el agua a ebullición y apaga el fuego.
2. Sumerge las hojas de pasta y déjalas durante diez minutos en agua caliente. Agita la olla de vez en cuando para evitar que las láminas de pasta se peguen entre sí.
3. Seca las hojas de pasta sobre un papel de cocina.
Montaje
1. Opcional: Extiende la mitad de la bechamel sobre una bandeja.
2. Rellena las láminas de pasta con el ragú y enrolla.
3. Coloca los Canelones sobre la bechamel en la bandeja(Consejo: A diferencia de nuestra foto, deja un poco de espacio entre los rollos de pasta para facilitar el servicio).
4. Extiende el resto de la bechamel sobre los rollos de pasta y espolvorea el queso por encima.
5. Hornea durante unos 15 o 20 minutos (o hasta que el queso empiece a dorarse).
Catalonian Christmas Cannelloni Recipe (Canelones Gratinados)
Ingredientes
For the ragout
- Extra virgin olive oil
- 1 onion
- 6 cloves of garlic
- 1/2 tablespoon of white pepper
- 1 tablespoon of oregano
- Pinch of sea salt
- 1 pound (500 grams) of minced pork
- 1 glass of white wine
- 1 glass of tomate frito
- 2.5 ounces (70 grams) paté inbérico
For the bechamel
- 2.1 ounces or 60 grams salted butter
- Extra virgin olive oil
- 5 tablespoons of flour
- 2 cups of whole milk
- Pinch of nutmeg
- Pinch of pepper
- Pinch of sea salt
- 3.5 ounces (100 grams) of grated cheese
Other
- Sheets of pasta
Instrucciones
How to prepare the ragout:
- Heat up extra virgin olive oil in a pot over medium heat and add one thinly chopped medium-sized onion. Fry for around five to ten minutes.
- Add six finely chopped cloves of garlic and fry for another five minutes.
- Add one teaspoon of white pepper and oregano, a pinch of salt, and one pound (half a kilo) of minced pork. Cook everything for around 20 minutes and stir frequently.
- Pour one glass of white wine and stir. Now, add seven ounces (200 ml) of tomato Frito and cook on low heat for another 45 minutes. Stir occasionally.
- Turn off the heat and add the coarsely diced Paté Ibérico.
- Let the ragout cool down while you are preparing the bechamel and the pasta.
How to prepare the Bechamel:
- Add extra virgin olive oil, 2.1 ounces (60 grams) salted butter, nutmeg, pepper, and salt to a large skillet, and heat up until the butter is melted.
- Add five tablespoons of flour and stir frequently until the mixture has a golden color.
- Slowly start adding two cups of whole milk a little at a time so that it all fully integrates. Keep adding milk while stirring until there are no lumps left. Simmer for five minutes.
- Add 3.5 ounces (100 grams) of grated cheese and let it simmer for another five minutes.
Pasta
- Bring water to a boil and turn off the heat.
- Submerge the sheets of pasta and leave them for ten minutes in the hot water. Shake the pot every so often to avoid that the pasta sheets stick to each other.
- Dry the pasta sheets on a paper towel.
Assembly
- Optional: Spread half of the Bechamel over a tray.
- Fill the pasta sheets with the ragout and roll.
- Place the Canelones on top of the bechamel in the tray (Tip: Unlike in our photo, leave a bit of space between the pasta rolls for easier serving).
- Spread the remaining Bechamel over the pasta rolls and sprinkle the cheese on top.
- Bake for around 15 to 20 minutes (or until the cheese starts to golden).
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 584Total Fat: 39gSaturated Fat: 17gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 18gCholesterol: 88mgSodium: 672mgCarbohydrates: 35gFiber: 4gSugar: 8gProtein: 20g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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