Ricetta Roscón de Reyes (Torta dei Re Magi spagnola)

Conosci la Torta dei Re Magi spagnola? Scopri di più sulla ricca tradizione che circonda questo dolce e mettiti alla prova con la nostra ricetta del Roscon de Reyes alla fine dell’articolo.

La Torta dei Re Magi è un tipo di torta rotonda o ovale decorata con tutti i tipi di frutta candita, noci tritate e zucchero e riempita con ripieni deliziosi come crema di formaggio e crema pralinata.

Leggi anche: Dolci tradizionali spagnoli + ricette di dolci spagnoli

Da dove viene la torta dei re?

Si crede che la Torta dei Re Magi sia arrivata dalla Francia. Questa versione della storia della creazione della torta è radicata nel cristianesimo, con il nome “tre re” che si riferisce ai Tre Magi della Bibbia che sono venuti a visitare il Bambino Gesù.

C’è una storia che parla del fatto che al re Luigi XV di Francia fu servito dal suo cuoco un rosone tradizionale con una sorpresa all’interno per celebrare la festa dell’Epifania o dei Re Magi. La sorpresa era un medaglione di diamanti cotto all’interno da far trovare al re.

Il re Luigi XV potrebbe aver amato così tanto l’idea da promuovere la Torta dei Tre Re all’interno dell’aristocrazia francese ed europea. Con la diffusione del cristianesimo in tutto il mondo, si diffuse anche la tradizione di servire la torta dei Re Magi.

Fu durante il XVIII secolo che il dolce arrivò finalmente in Spagna. La Torta dei Re Magi spagnola sarà poi chiamata Roscon de Reyes nella lingua nativa.

Alcune storie, però, dicono che molto prima che la torta dei Re Magi fosse legata all’Epifania, gli antichi romani preparavano già qualcosa di simile. Una torta rotonda adornata con fichi, miele e datteri veniva servita durante la festa del solstizio d’inverno conosciuta come Saturnalia.

Quando mangiano gli spagnoli il Roscón de Reyes?

Gli spagnoli servono il Roscón de Reyes durante le feste. Si mangia soprattutto durante la colazione del 6 gennaio per celebrare i Re Magi. Le pasticcerie vendono la Torta dei Re Magi spagnola con una corona inclusa.

Questo è per la persona che riceve la sorpresa all’interno – di solito, un piccolo bambino di plastica che (probabilmente) simboleggia Gesù bambino.

Chi ottiene la fetta con la cifra più piccola diventa il re per un giorno. Per tradizione, saranno anche l’ospite e l’incaricato di portare il Roscón de Reyes l’anno successivo.

Consigli per fare il Roscon de Reyes

• Sii creativo con il tuo ripieno! Mentre c’è sempre l’affidabile crema, si può anche andare per quelli audaci come la pralina.
• Come si nasconde la statuetta del bambino dentro la Torta dei Re Magi? Puoi mettere il gingillo sulla pasta appena prima di infornare, purché tu sia sicuro che non si sciolga per il calore. Si può anche scegliere di infilarlo dal basso, subito dopo la cottura della torta.
• Se non avete a disposizione una statuetta per bambini, potete scegliere una di queste “sorprese” che vengono utilizzate anche dai panettieri per lo stesso scopo: fave, corone, anelli e monete d’oro.
• Se non sei sicuro del posto caldo in cui mettere il tuo impasto per riposare, puoi preriscaldare il tuo forno a 50 gradi centigradi, e quando è il momento di riposare l’impasto, puoi spegnere il fuoco e mettere la ciotola o il vassoio dell’impasto all’interno.

Ingredienti per Roscon de Reyes

• 5 1/4 di tazza (650 grammi) di farina forte
• 1 tazza (250 ml) di latte caldo
• 2 cucchiai + 1 cucchiaino (25-30 grammi) di lievito fresco
• 5/8 di tazza (120 grammi) di zucchero
• 1/2 tazza (120 grammi) di burro fuso
• 2 uova e 1 tuorlo
• 1,7 cucchiaini (10 grammi) di sale
• 2 e 1/2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
• Scorza grattugiata di 1 limone grande e 1 arancia

Per la decorazione:

• Frutta candita a piacere
• Zucchero
• 1 uovo sbattuto
• Un’arancia
• Figure da cuocere

Torta dei Re Magi spagnola – istruzioni passo dopo passo

1. Preparare la pasta madre: in una ciotola, mescolare un po’ di latte caldo con circa tre cucchiai di farina. Aggiungere tutto il lievito fresco e mescolare bene fino a quando tutto è dissolto. Coprire la ciotola con un coperchio. Mettetelo in un luogo caldo e lasciate fermentare l’impasto per circa 20 minuti.

2. In un’altra ciotola, combinare gli ingredienti umidi: sbattere leggermente le uova e aggiungere il resto del latte, seguito dal burro fuso e dall’acqua di fiori d’arancio. Mescolare la scorza di limone e di arancia.

3. Prendere una grande ciotola e unire lo zucchero, il sale e la farina rimanente. Aggiungere la pasta madre fermentata. Poco a poco, aggiungere la miscela degli ingredienti umidi. Mescolare fino a quando l’impasto diventa omogeneo.

4. Trova una superficie liscia per impastare la pasta. Spargete un po’ di farina sulla superficie, trasferite il vostro impasto e iniziate a impastare. Aggiungere un po’ di farina man mano che si procede. Sai che hai finito quando la tua pasta impastata è lucida, liscia ed elastica. Una volta raggiunto questo risultato, date forma alla vostra pasta in una grande palla. Trasferitelo in una ciotola leggermente unta, copritelo con un panno umido e lasciatelo riposare in un luogo caldo.

5. Aspettare almeno due ore o fino a quando l’impasto è lievitato due volte la sua dimensione originale. Rimettete l’impasto su una superficie liscia e infarinata e ricominciate a impastare.

Trasferitelo su una teglia foderata e iniziate a formare la forma rotonda o ovale del Roscon de Reyes, assicurandovi di fare un grande buco al centro della pasta.

Una volta che la torta cuoce e sale nel forno, il buco diventerà più piccolo quindi è importante iniziare con un buco abbastanza grande. Riportare l’impasto modellato in un luogo caldo, sempre coperto con un asciugamano umido, e lasciarlo riposare per circa un’ora.

6. Preriscaldare il forno a 360 gradi Fahrenheit (180 gradi Celsius). Usate questo tempo per rompere un uovo da spennellare sopra il vostro rosone. Decorare, per esempio, con frutta candita, zucchero a velo, noci tritate. Se ti piace mantenere la tradizione, aggiungi la statuetta del bambino o un gingillo di tua scelta.

7. Cuocere il rosone decorato per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni. Dopodiché, lasciarla raffreddare prima di tagliare la torta a metà orizzontalmente e riempirla con il sapore della nostra scelta.

8. Godetevi la vostra Torta dei Re Magi spagnola fatta in casa!

Domande frequenti