Ciara presenta la sua deliziosa e facile ricetta di empanada spagnola senza glutine.
Originario della comunità della Galizia, che si trova nel nord della Spagna, è il delizioso piatto chiamato empanadas.
Un piatto tradizionale spagnolo che si trova in tutto il paese; questa quintessenza della cucina spagnola è un’esperienza facile e divertente.
Che tu stia cenando in un ristorante spagnolo locale, prendendo un drink in un bar o semplicemente fermandoti in una panetteria per prendere un’empanada per il viaggio, questo piatto è una delizia.
Il piatto – una torta pastosa e friabile generosamente ripiena di salatini. Tradizionalmente, questi elementi salati sono cipolle, peperoni e carne macinata perfettamente inseriti nella torta di pasta.
Tuttavia, altre versioni di empanadas possono essere facilmente create sostituendo la carne macinata con altri ingredienti come pollo, spinaci, formaggio e altre verdure.
Ciara del blog Wellness Travel Diaries ha avuto la fortuna di sperimentare questo piatto squisito in prima persona mentre insegnava ESL nella piccola città di Melide, in Galizia. Come viaggiatrice senza glutine e senza latticini, la regione della Galizia è stata la prima sul suo radar per le escursioni alimentari. Lentamente si espanse nelle regioni vicine, portandola infine sulla costa orientale della Spagna a Valencia e Barcellona.
Dopo aver trascorso più di un anno in Spagna e viaggiando per l’Europa, il blog Wellness Travel Diaries condivide consigli insider su navigare nei viaggi con le allergie alimentari e il mantenimento della salute e del benessere durante i viaggi.
Quindi, con l’amore per le empanadas, ecco una delle sue ricette preferite. È l’ideale quando si ha voglia di empanadas fuori dalla Spagna, e sono anche adatte agli allergici.
Mentre tradizionalmente le empanadas sono ripiene di carne macinata, il ripieno delle empanadas può essere scelto dallo chef quando le fai a casa. La ricetta che segue contiene due tipi di empanadas senza glutine.
Un lotto è fatto con carne macinata, mentre l’altro è completamente vegano, sostituendo olive e quinoa per la carne. Non è tradizionale, ma aggiunge un sapore immenso e più nutrienti alle empanadas vegane.
Cuocere le empanadas può richiedere del tempo, ma mangiare quelle deliziose torte salate ne varrà la pena alla fine!
In genere ci vogliono circa due ore per prepararlo, quindi datevi un sacco di tempo.
Suggerimenti per preparare le Empanadas:
1. Se stai facendo due lotti, vegano e non vegano, assicurati di separare i ripieni in ciotole diverse.
2. Per la farina senza glutine, potete usare qualsiasi farina senza glutine preconfezionata per la cottura (cioè, farina di mandorle, farina di riso, farina di cocco). Tuttavia, raccomando vivamente di usare la marca elencata qui sotto, poiché gli ingredienti dell’impasto potrebbero aver bisogno di essere adattati con altri tipi di farina.
3. Sentitevi liberi di mescolare qualsiasi cosa vogliate includere nelle vostre empanadas! Aggiungete più verdure se siete vegani, o optate per il pollo invece del manzo.
4. Per fare il latticello vegano, prendete la vostra alternativa di latte vegano preferita e aggiungete da uno a due cucchiai di aceto per il vostro gusto di latticello desiderato.
5. Far riposare l’impasto dell’empanada senza glutine in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderlo.
6. Fare prima la pasta, poi fare il ripieno mentre si lascia riposare la pasta
Ricetta Empanada senza glutine
Ricetta empanada spagnola senza glutine
Ingredients
Farina per empanada senza glutine
- 3 tazze di farina Cup4Cup
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 1 cucchiaio di acqua ghiacciata
- 1 tazza di burro non salato o burro vegano
- 1 uovo o alternativa vegana
- ½ tazza di latticello vegano (vedi istruzioni su come farlo sopra)
Ripieno per le Empanadas di manzo
- 1 libbra di manzo macinato
- 1 cipolla gialla grande, tagliata a dadini
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- Qualsiasi altra verdura desiderata (spinaci, funghi, fagioli neri, ecc.)
- 1½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 cucchiai di origano
- 2 cucchiai di paprika spagnola o peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di aglio fresco tritato
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna (aggiungine di più o di meno se vuoi che il piatto sia più piccante)
- Aggiungi sale marino e pepe a piacere
Ripieno per le empanadas vegane
- Sostituisci il manzo macinato con 3 tazze di quinoa cotta
- ¾ di tazza di olive, tagliate a dadini
Lavaggio con l'uovo
- 1 uovo e 1 tbps di acqua per spennellare la parte superiore delle empanadas prima della cottura (per il sostituto vegano mescola 1 tbps di olio d’oliva con 1 tbps di acqua
Instructions
1. Per fare l’impasto dell’empanada senza glutine, taglia il burro a pezzetti e poi metti la farina e il sale in una grande ciotola. Frulla gli ingredienti o mettili in un robot da cucina. Pulisci gli ingredienti, ma non mescolare troppo.
2. Combina l’uovo, il latticello e l’acqua ghiacciata in un’altra ciotola e poi aggiungi lentamente il composto alla ciotola della farina.
3. Una volta combinato completamente, metti l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a riposare per 30 minuti.
4. Prepara, taglia e taglia a dadini tutte le verdure che desideri.
5. Metti una grande padella a fuoco medio-basso e aggiungi l’olio d’oliva. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi le cipolle e la carne macinata. Cuoci finché la carne è quasi marrone e le cipolle sono traslucide, poi aggiungi le spezie.
6. Aggiungi le altre verdure, l’aglio tritato e il concentrato di pomodoro (se stai usando la quinoa al posto del manzo, aggiungi la quinoa quando aggiungi le altre verdure).
7. Togli il composto dal fuoco e mettilo da parte in una ciotola.
8. Fodera le tue teglie da forno con carta da forno e preriscalda il forno a 350 F.
9. Una volta che l’impasto è raffreddato, toglilo dal frigorifero e dividilo in 15-20 pezzi. Puoi farne di più o di meno a seconda che tu voglia empanadas piccole o grandi.
10. Infarina leggermente il tuo banco e stendi ogni pezzo in un cerchio. Continua a ripetere l’operazione fino a quando tutta la pasta è esaurita.
11. Prendi circa 1 cucchiaio del ripieno e mettilo al centro di ogni cerchio di pasta. Dopo, ripiega su un lato, creando un semicerchio e premi i bordi insieme. Se vuoi essere fantasioso, usa una forchetta per arricciare i bordi!
12. Infine, spennella l’uovo sopra le empanadas e mettile in forno. Ci vogliono circa 20-23 minuti per cuocere e saranno dorate una volta pronte.
13. Poi goditi le tue empanadas senza glutine fatte in casa!
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Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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