La Crema Catalana è uno dei dolci più popolari in Spagna. Non è solo delizioso, ma anche facile da fare. Guarda la nostra ricetta della Crema Catalana spagnola.
Cos’è Crema Catalana?
La crema catalana è un dolce tipico della regione spagnola della Catalogna. È fatto con il latte e addensato con amido di mais e tuorli d’uovo.
Leggi anche: Dolci tradizionali spagnoli
Ingredienti per preparare la tradizionale crema catalana
- 2 1/4 di tazza (500 millilitri) di latte
- 1 stecca di cannella
- La buccia di mezzo limone e mezza arancia
- 4 tuorli d’uovo
- 0,5 once (15 grammi) di amido di mais
- 2,1 once (60 grammi) di zucchero, più 1-2 cucchiai per porzione per caramellare in cima
Suggerimenti per preparare la Crema Catalana
- Caramellare lo zucchero poco prima di servire la crema catalana in modo che sia croccante quando la si serve.
- Usa il latte intero per una cremosa Crema Catalana.
- Mettere in frigo la crema catalana per almeno quattro ore (meglio ancora durante la notte) prima di servirla.
- Decorare la Creme Catalana con bacche o frutta.
Come caramellare la Crema Catalana senza un cannello da cucina?
Se non avete un cannello da cucina a casa, potete anche caramellare la Crema Catalana nel forno.
Mettete le ciotole di servizio con la Crema Catalana(importante: assicuratevi che il vostro piatto sia sicuro per il forno!) sotto il broiler fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e cristallizzarsi. Tenetelo d’occhio, perché può bruciare molto rapidamente!
Come preparare la nostra ricetta della Crema Catalana
1. Togliere la buccia a mezza arancia e mezzo limone. Assicuratevi di rimuovere solo la parte più superficiale e non la parte bianca e amara.
2. Aggiungere 2 1/4 di tazza (500 millilitri) di latte, una stecca di cannella, la buccia di arancia e di limone in una pentola. Scaldare il latte a fuoco medio.
Prima che inizi a bollire (vedrete che ci sono piccole bolle sulla superficie), togliete la pentola dal fuoco.
3. Nel frattempo, aggiungere quattro tuorli d’uovo insieme a 60 grammi di zucchero e 15 grammi di amido di mais in una ciotola. Mescolare il tutto fino a quando il composto non diventa cremoso.
4. Versare il latte infuso poco a poco attraverso un colino nella ciotola in modo che le bucce e la stecca di cannella vi rimangano dentro. Mescolare la miscela.
5. Aggiungere il composto nella pentola e scaldarlo a fuoco medio senza smettere di mescolarlo per evitare che si attacchi alla pentola.
6. Abbiate pazienza perché ci vuole qualche minuto; alla fine vedrete che comincia ad addensarsi quasi improvvisamente. Una volta che la miscela si addensa, toglierla dal fuoco.
7. Aggiungete il composto in piccole ciotole in cui lo servirete. Il modo più tradizionale è quello di servire la Crema Catalana in vasi di terracotta.
8. Lasciare raffreddare la crema catalana a temperatura ambiente. Dopodiché, copritelo con la pellicola (direttamente sopra la Creme Catalana) e conservatelo in frigorifero per almeno quattro ore (idealmente durante la notte!).
9. Prima di servire la Crema Catalana, cospargere di zucchero (tra uno e due cucchiai per ciotola). Caramellare lo zucchero con un cannello da cucina.
10. Facoltativo: Coprire con frutta fresca o bacche come lamponi, fragole o mirtilli!
Domande frequenti sulla ricetta della Crema Catalana spagnola
Da quale paese proviene Crema Catalana?
La crema catalana è un dolce tipico della regione spagnola della Catalogna.
Quanto zucchero c’è in Crema Catalana?
Per la nostra ricetta della Crema Catalana, usiamo 2,1 once (60 grammi) di zucchero più altro zucchero per caramellare in cima.
Cosa c’è in Crema Catalana?
Per preparare la nostra ricetta della Crema Catalana, avrete bisogno di latte, zucchero, cannella, buccia di arancia e limone, tuorli d’uovo e amido di mais.
Altre ricette di dolci spagnoli
- Arroz con Leche (riso al latte) – Il budino di riso spagnolo è semplice e facile da fare e può essere servito caldo o freddo, a seconda delle preferenze.
- Torrijas – Tradizionalmente, le Torrijas sono fatte di una fetta di pane raffermo inzuppato nel latte che viene aromatizzato con vaniglia, cannella e simili. Viene poi immerso nuovamente in una ciotola di uovo sbattuto prima di essere fritto in olio d’oliva. Le torrijas sono servite con una generosa spolverata di zucchero alla cannella.
- Ricetta spagnola Pionono de Santa Fé – Pionono de Santa Fe è fatto con una lastra di pan di spagna immersa nello sciroppo, riempita con tuorlo d’uovo e cannella, arrotolata e sormontata da una corona di tuorlo d’uovo tostato.
- Spanish Trufas de Chocolate (Tartufi di cioccolato) – Uno dei nostri dolci spagnoli preferiti a base di cioccolato.
Ricetta Crema Catalana Spagnola
Ingredients
- 2 1/4 di tazza (500 millilitri) di latte
- 1 stecca di cannella
- La buccia di mezzo limone e mezza arancia
- 4 tuorli d’uovo
- 0,5 once (15 grammi) di amido di mais
- 2,1 once (60 grammi) di zucchero, più 1-2 cucchiai per porzione per caramellare in cima
Instructions
- Rimuovi la buccia da mezza arancia e mezzo limone. Assicurati di rimuovere solo la parte più superficiale e non la parte bianca e amara.
- Aggiungi 2 1/4 di tazza (500 millilitri) di latte, una stecca di cannella e la buccia di arancia e limone in una pentola. Scalda il latte a fuoco medio. Appena prima che inizi a bollire (vedrai che ci sono piccole bolle sulla superficie) togli la pentola dal fuoco.
- Nel frattempo, aggiungi quattro tuorli d’uovo insieme a 60 grammi di zucchero e 15 grammi di amido di mais in una ciotola. Mescola il tutto finché il composto non diventa cremoso.
- Versa il latte infuso poco a poco attraverso un colino nella ciotola in modo che le bucce e la stecca di cannella vi rimangano dentro. Mescola il composto.
- Aggiungi il composto alla pentola e scaldalo a fuoco medio senza smettere di mescolarlo per evitare che si attacchi alla pentola.
- Sii paziente perché ci vogliono alcuni minuti, alla fine vedrai che comincia ad addensarsi quasi improvvisamente. Una volta che il composto si addensa, toglilo dal fuoco.
- Aggiungi il composto in piccole ciotole in cui lo servirai. Il modo più tradizionale è quello di servire la Crema Catalana in vasi di terracotta.
- Lascia raffreddare la Crema Catalana a temperatura ambiente. Dopodiché, coprila con una pellicola di plastica (direttamente sopra la Crema Catalana) e conservala in frigorifero per almeno quattro ore (idealmente durante la notte!).
- Appena prima di servire la Crema Catalana, cospargi di zucchero in cima (tra uno e due cucchiai per ciotola). Caramellare lo zucchero con un cannello da cucina.
- Opzionale: Ricoprire con frutta fresca o bacche come lamponi, fragole o mirtilli!
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 207Total Fat: 7gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 195mgSodium: 82mgCarbohydrates: 28gFiber: 1gSugar: 4gProtein: 8g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
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Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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