Ricetta dei cannelloni di Natale catalani (Canelones Gratinados)

I cannelloni di Natale catalani sono un piatto della Catalogna, come dice il nome. Si cucina tradizionalmente il 26 dicembre. Dato che questo piatto è così popolare, tuttavia, i catalani lo mangiano tutto l’anno. Guarda la nostra ricetta dei cannelloni con carne di maiale tritata.

Canelones Gratinados è stato tradizionalmente preparato con gli avanzi della cena di Natale. Per questa ricetta, tuttavia, useremo carne di maiale macinata.

Cosa sono i cannelloni?

I cannelloni sono un tipo di pasta a forma di tubo corto con diversi ripieni.

Idee per il ripieno dei cannelloni

Ci sono molte opzioni su come farcire i cannelloni. Ecco alcuni dei nostri preferiti:

• Broccoli e cavolfiori
• Granchio e capasanta
• Formaggio
• Bolognese
• Spinaci, formaggio e pomodoro
• Prosciutto, zucca e salvia
• Pollo, spinaci e ricotta
• Pollo al pesto

Come fare i Canelones Gratinados

Ragù:

1. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una pentola a fuoco medio e aggiungere una cipolla di medie dimensioni tagliata sottile – soffriggere per circa cinque-dieci minuti.

2. Aggiungere sei spicchi d’aglio tritati finemente e soffriggere per altri cinque minuti.

3. Aggiungere un cucchiaino di pepe bianco e origano, un pizzico di sale e una libbra (mezzo chilo) di carne di maiale tritata. Cuocere il tutto per circa 20 minuti e mescolare spesso.

4. Versare un bicchiere di vino bianco e mescolare. Ora, aggiungere sette once (200 ml) di pomodoro Frito e cuocere a fuoco basso per altri 45 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

5. Spegnere il fuoco e aggiungere il Paté Ibérico tagliato a dadini grossolani.

6. Lasciate raffreddare il ragù mentre preparate la besciamella e la pasta.

Besciamella:

1. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, 60 grammi di burro salato, la noce moscata, il pepe e il sale in una grande padella e riscaldare fino a quando il burro si è sciolto.

2. Aggiungere cinque cucchiai di farina e mescolare frequentemente fino a quando il composto ha un colore dorato.

3. Iniziare lentamente ad aggiungere due tazze di latte intero un po’ alla volta in modo che tutto si integri completamente. Continuare ad aggiungere il latte mescolando fino a quando non ci sono più grumi. Cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

4. Aggiungere 3,5 once (100 grammi) di formaggio grattugiato e lasciare cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.

Pasta

1. Portare l’acqua a ebollizione e spegnere il fuoco.

2. Immergere i fogli di pasta e lasciarli per dieci minuti in acqua calda. Scuotere la pentola ogni tanto per evitare che le sfoglie di pasta si attacchino tra loro.

3. Asciugare i fogli di pasta su un tovagliolo di carta.

Montaggio

1. Opzionale: Distribuire metà della besciamella su un vassoio.

2. Riempire i fogli di pasta con il ragù e arrotolare.

3. Mettere i Canelones sopra la besciamella nel vassoio(consiglio: a differenza della nostra foto, lasciare un po’ di spazio tra i rotoli di pasta per servire più facilmente).

4. Distribuire la besciamella rimanente sugli involtini di pasta e spargere il formaggio sopra.

5. Infornare per circa 15-20 minuti (o fino a quando il formaggio comincia a dorarsi).