Ricetta Gambas al Ajillo (gamberetti all’aglio spagnoli) con burro e Sherry

Impara come preparare gli appetitosi gamberi all’aglio spagnoli (Gambas al Ajillo) con burro e sherry per stupire i tuoi ospiti con deliziose tapas spagnole.

I Gambas al Ajillo, conosciuti anche come gamberi all’aglio, sono un piatto tradizionale spagnolo che unisce succulenti gamberi, aglio aromatico e olio d’oliva saporito.

Questo piatto appetitoso è amato per la sua semplicità, ma stuzzica le papille gustative con i suoi sapori ricchi e vibranti.

In questo articolo esploreremo la storia, la preparazione, i suggerimenti per il servizio e molto altro ancora, per aiutarti a conoscere questa deliziosa specialità spagnola.

Cos’è Gambas al Ajillo?

La parola spagnola gambas significa gamberi in inglese, e ajillo si traduce in aglio. È quanto di più semplice possa esserci – gambas al ajillo significa gamberi con aglio. Si chiama anche camarones al ajillo.

Hai dei gamberi succosi e ben cotti soffocati in una generosa quantità di aglio e olio extravergine d’oliva. È facile ma di buon gusto. Infatti, puoi creare questo piatto in una decina di minuti!

Tritate e soffriggete molto aglio con cayenna, aggiungete i vostri gamberetti e lasciateli cuocere, e a questo punto, avete le basi di un classico gambas al ajillo.

Personalmente, mi piace livellare le cose e aggiungere burro e sherry secco al mix. Questi rendono questo semplice piatto extra speciale.

Storia e origine delle Gambas al Ajillo

Il Gambas al Ajillo affonda le sue radici nelle regioni costiere assolate della Spagna, dove i frutti di mare sono abbondanti e i sapori decisi.

Ha origine nella regione meridionale dell’Andalusia, nota per le sue vivaci tradizioni culinarie.

Da allora questo piatto si è diffuso in tutta la Spagna e ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, grazie al suo gusto irresistibile e alla sua semplicità.

Ingredienti utilizzati in Gambas al Ajillo

Per creare questo delizioso piatto, avrai bisogno di una manciata di ingredienti di alta qualità. Ecco cosa ti serve:

• Gamberi freschi: Scegli gamberi grandi e decorticati per ottenere i migliori risultati.
• Aglio: Gli spicchi d’aglio fresco aggiungono un sapore robusto e aromatico.
• Olio d’oliva: Scegli l’olio extravergine di oliva per le sue note fruttate e la profondità del suo sapore.
• Fiocchi di pepe rosso: Aggiungono un leggero calore e un tocco di piccantezza al piatto.
• Paprika: la paprika affumicata spagnola aggiunge un elemento affumicato e leggermente dolce.
• Prezzemolo: Le foglie di prezzemolo fresco tritate conferiscono una vivace freschezza al piatto finale.
• Sale: Esalta i sapori e bilancia il piatto.

Consigli per cucinare le gambas al ajillo

• Scegliete gamberi grandi per una tapas più succosa e gustosa. Anche se si possono usare gamberetti piccoli, essi tendono a restringersi una volta sottoposti al calore, diventando così ancora più piccoli nella vostra padella.
• Si deve lasciare il guscio o no durante la cottura? Dipende tutto da voi! Per quanto mi riguarda, preferisco togliere il guscio per poter mangiare le mie gambas al ajillo con facilità. Inoltre, se lascio il guscio, gran parte della salsa finisce nel guscio – che sarà semplicemente scartato al momento di mangiare.
• Se usate gamberetti congelati, sciacquateli prima in acqua fredda e poi asciugateli con un tovagliolo di carta. Lasciare scongelare completamente.
• Siate molto generosi con l’aglio! Non è il momento di lesinare. Lo stesso vale per l’olio extravergine d’oliva, perché si vorrebbe avere una salsa da intingere più tardi.
• Non soffriggere troppo l’aglio. Alla fine lascerà un sapore amaro.
• Non cuocete troppo i vostri gamberi. Sapere quando togliere dal fuoco, e per esperienza è quando i gamberi diventano completamente rosa.
• Siate creativi con la salsa. Questa particolare ricetta prevede l’uso di burro e sherry secco per un sapore extra, ma potete anche aggiungere il vostro tocco personale!
• Per una maggiore profondità e colore, guarnite i vostri gamberi all’aglio spagnolo con prezzemolo fresco tritato e uno spicchio di limone.

Variazioni di Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo offre spazio alla creatività e alla personalizzazione.

Ecco alcune varianti che puoi provare:

1. Aggiungi la scorza di limone o una spruzzata di succo di limone per un tocco agrumato.
2. Incorpora funghi o peperoni a fettine per introdurre ulteriori sapori e consistenze.
3. Sperimenta con erbe diverse, come il coriandolo o il basilico, per infondere aromi unici.
4. Aumenta la piccantezza aumentando la quantità di fiocchi di pepe rosso o aggiungendo un pizzico di pepe di Caienna.

Cosa servire con le gambas al ajillo

Quando si tratta di servire i Gambas al Ajillo, ci sono alcuni modi deliziosi per presentare questo piatto appetitoso.

Ecco alcuni suggerimenti per migliorare la tua esperienza culinaria e gustare appieno i sapori dei Gambas al Ajillo:

1. Stile tapas: Il Gambas al Ajillo viene spesso servito come un piatto di tapas, il che significa che deve essere condiviso e gustato in piccole porzioni insieme ad altri piatti. Posiziona la padella sfrigolante di gamberi all’aglio al centro del tavolo, circondata da fette di pane croccante. Incoraggia i tuoi ospiti a prendere i succulenti gamberi e a intingere il pane nella saporita salsa all’aglio. Questo stile di ristorazione comune aggiunge un’atmosfera conviviale al tuo pasto.
2. Piatto principale: Se preferisci gustare i Gambas al Ajillo come piatto principale, si abbinano magnificamente al riso allo zafferano o a una fresca e leggera insalata verde. Disponi una porzione generosa di gamberi all’aglio su un piatto, assicurandoti che ogni porzione sia guarnita con del prezzemolo tritato per un tocco vivace. Servi il piatto con un mucchio di riso profumato allo zafferano o con un’insalata rinfrescante con una vinaigrette leggera. Questa presentazione ti permette di assaporare le Gambas al Ajillo come protagonista del pasto.
3. Un banchetto di ispirazione spagnola: Crea una serie di tapas con diversi piatti per un’esperienza culinaria spagnola davvero coinvolgente. Oltre alle Gambas al Ajillo, puoi includere classici come le Patatas Bravas (patate piccanti), le Albondigas (polpette) e la Tortilla Española (frittata spagnola). Disponi le varie tapas su dei vassoi, creando un’esposizione vivace e invitante. Questo approccio invita i tuoi ospiti ad esplorare i sapori della Spagna, godendo dell’aspetto sociale della condivisione di piccoli bocconi.

Ricorda di servire i Gambas al Ajillo subito dopo la cottura per preservarne il calore e garantire un sapore ottimale.

L’aroma dei gamberi all’aglio attirerà i tuoi ospiti e il suono sfrigolante della padella creerà un ambiente appetitoso.

Abbina il piatto a un bicchiere di vino bianco fresco, come l’Albariño o il Verdejo, oppure opta per una birra spagnola rinfrescante per completare i sapori.

Benefici per la salute dei Gambas al Ajillo

I Gambas al Ajillo non solo soddisfano il palato ma offrono anche alcuni benefici per la salute.

I gamberi sono un’ottima fonte di proteine magre, acidi grassi essenziali omega-3 e varie vitamine e minerali.

L’aglio, noto per le sue potenziali proprietà immunitarie e antiossidanti, aggiunge un ulteriore valore nutrizionale al piatto.

Istruzioni passo dopo passo su come cucinare i Gambas al Ajillo

1. Preparate i vostri gamberi togliendo il guscio e sgusciandoli. Scolare bene. Tritare una generosa quantità di aglio.

2. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella o in una casseruola. Mescolare l’aglio tritato con il pepe di Caienna a fuoco basso. Continuare fino a quando l’aglio diventa leggermente marrone. Questo richiederà circa otto minuti.

3. Aggiungere i gamberetti quando l’aglio comincia a sfrigolare. Mescolare continuamente i gamberi per circa tre minuti.

4. Quando i gamberi diventano da trasparenti a rosati, aggiungere un cucchiaio di sherry secco. Cospargere di sale marino.

5. Aspettare che i gamberi siano quasi cotti, perché i gamberi continueranno a cuocere nell’olio caldo dopo essere stati tolti dal fuoco.

6. Togliere la padella dal fuoco e dividere i gamberi in piccole ciotole di servizio. Distribuire uniformemente l’olio all’aglio.

7. Aggiungere un po’ di burro in ogni ciotola e mescolare leggermente.

8. Godetevi il vostro Gambas al Ajillo fatto in casa. Servire con pane tostato (come tapas) o riso al vapore (come piatto principale).

Domande frequenti