Spanische Padron Paprika Rezept (Pimientos de Padron)

Du hast ein paar Padrón Paprika auf dem Markt ergattert? Dann hast du ein wahres Juwel gefunden! Erfahre mehr über Pimientos de Padrón und lerne das einzige spanische Padrón-Paprika-Rezept, das du unbedingt ausprobieren musst.

Padrón Paprika zuzubereiten ist ganz einfach. Brate die Paprikaschoten in heißem Olivenöl an, lass sie braun und blasig werden und serviere sie mit nur einem Spritzer extra Öl und Meersalz.

Dieses Rezept ist einfach und sehr beliebt – tatsächlich ist es eine unserer liebsten spanischen Tapas.

Was ist so besonders an diesen spanischen Paprikaschoten? Lass uns ein wenig weiter graben, bevor du mit dem Kochen beginnst.

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Was sind Padrón-Paprika?

Padrón Paprika heißt auf Spanisch pimientos de padrón. Sie werden auch Herbón-Paprika genannt. Den Namen haben sie von der Gemeinde Padrón in der Provinz La Coruña in Galicien, Spanien, wo sie herkommen.

Früher war die Saison für den Padrón-Paprika in Galicien nur von Ende Juni bis September, aber dank der Gewächshäuser können die Bauern diesen berühmten Paprika jetzt das ganze Jahr über anbauen.

Diese spanischen Paprikaschoten sind aus einem sehr coolen Grund beliebt: Etwa zehn bis 25 Prozent der spanischen Padrón-Paprikaschoten sind scharf, der Rest nicht – und das merkt man erst, wenn man hineinbeisst!

Es gibt sogar eine galicische Art, dies zu beschreiben: „Os pementos de Padrón, uns pican e outros non“ (was so viel heißt wie „Padrón-Paprika, einige sind scharf, andere nicht.“) Eine andere geht so: „Pimiento de Padrón, pequeño pero matón“ (was so viel heißt wie „Padrón-Paprika, klein, aber ein Killer.“)

Wie ist das möglich? Es hängt alles von der Menge an Wasser und Sonnenlicht (und anderen Faktoren) ab, die jede Paprika während ihres Wachstums erhält.

Was das Aussehen angeht, so sind spanische Padrón-Paprika etwa 5 Zentimeter lang. Ihre Farben variieren von hellgrün bis gelb-grün und manchmal sogar rot.

Sind Padrón-Paprika scharf?

Spanische Padrón-Paprika sind nicht so scharf. Diese Paprikasorte misst 500 bis 2.500 Scoville Heat Units auf der Scoville-Skala, was im Allgemeinen als mild eingestuft wird. Einige der schärferen Sorten im Vergleich zu Pimientos de Padrón sind Jalapenos (3.500 bis 4.500 SHU) und Serrano (7.000 bis 25.000 SHU).

Aber Vorsicht, wie gesagt: In einem Bündel Padrón-Paprika stecken etwa zehn bis 25 Prozent, die dich sicher überraschen werden, weil sie schärfer sind als erwartet!

Wie isst man Padrón-Paprika?

Es gibt viele Padrón-Paprika-Rezepte. Die meisten essen spanische Padrón-Paprika als Snack. Sie gehören zu den beliebten spanischen vegetarischen Tapas.

Eine beliebte Zubereitungsart der Padrón-Paprika ist, sie in Olivenöl zu braten, bis die Haut Blasen wirft. Diese Paprikasorte passt wirklich gut zu Olivenöl, was sie zu einem festen Bestandteil des Menüs in den meisten (wenn nicht sogar allen) spanischen Tapas-Bars macht.

Weitere Zubereitungsmöglichkeiten für Padron-Paprika sind:

Gefüllte Padrón-Paprika – das ist zwar alles andere als traditionell, aber wer kann schon widerstehen, Paprika mit verschiedenen Käsesorten zu füllen?

Eingelegte Padrón-Paprikaschoten – eine weitere Möglichkeit, die blasierten Pimientos de Padrón zu genießen. Die Paprikaschoten werden in einem Einmachglas mit weißem Essig, Zucker, Knoblauch und anderen Gewürzen und Zutaten eingelegt.

Sind Padrón und Shishito-Paprika das Gleiche?

Nein, sie sind nicht das Gleiche, obwohl sie beide zur Familie der Capsicum annuum gehören. Padrón und Shishito Peppers sehen sich jedoch ähnlich, besonders wenn sie gekocht werden. Der große Unterschied ist, dass Shishito-Paprika aus Ostasien kommt, während Padrón aus dem Nordwesten Spaniens stammt.

Sind Padrón-Paprika gesund?

Spanische Padrón-Paprika sind eine gute Quelle für die Vitamine C, B6 und K. Dies hilft, Entzündungen und freie Radikale zu bekämpfen. Sie sind außerdem reich an Eiweiß, Kalzium und Eisen.

Wo kann man Padrón-Paprika kaufen?

Während Galicien der perfekte Ort für den Anbau der spanischen Padrón-Paprika ist, haben diese Pimientos ihren Weg in Gewächshäuser in ganz Spanien und sogar darüber hinaus gefunden. Schaue auf deinem lokalen Gemüsemarkt und in Online-Fachgeschäften nach Händlern, die Pimientos de Padrón in deiner Gegend verkaufen und/oder liefern.

Wenn du welche ergattern kannst, lege die Paprikaschoten in eine versiegelte Tüte und bewahre sie im Gemüsefach oder im Kühlfach auf. Wenn du deine spanischen Padrón-Paprika in nächster Zeit nicht kochst, kannst du sie geschnitten oder ungeschnitten im Gefrierfach aufbewahren.

Tipps für die Zubereitung von Padrón-Paprika

• Wähle ein hochwertiges extra natives Olivenöl. Die Paprikaschoten werden ziemlich ölig sein, also wähle besser ein hochwertiges Olivenöl zum Braten. Informiere dich auch über das Geschmacksprofil des Öls und schaue, ob es den Geschmack der Pimientos ergänzt.
• Trockne die spanischen Padrón-Paprika gut ab, bevor du sie in das heiße Öl gibst, damit sie besser bräunen und Blasen werfen. Das wird auch verhindern, dass das Öl wegen des Wassers spritzt.
• Wenn du deine Pimientos de Padrón würzt, entscheide dich für eine gute Sorte Meersalz für den besten Geschmack.
• Nach dem Kochen ist es wichtig, die Paprika vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen zu lassen.

Wie man Padron-Paprika kocht – Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Wasche die Padrón-Paprika unter fließendem Wasser. Trockne sie danach gut ab.

Tipp: Benutze ein Sieb, um die Paprika zu waschen und lass das Wasser sofort abtropfen. Zum Trocknen die Paprika auf einem saugfähigen Papiertuch auslegen.

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2. Erhitze natives Olivenöl extra in einer schweren Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, füge die Padrón-Paprika hinzu.

3. Bewege die Paprikaschoten nicht, wenn sie in der Pfanne zu garen beginnen. Erst wenn die Oberfläche anfängt, Blasen zu werfen und braun zu werden, wende sie auf die andere Seite.

4. Drehe die Padrón-Paprika um, bis alle Seiten braun und blasig sind.

5. Gib die spanischen Padrón-Paprikaschoten auf einen Teller und bestreue sie mit Meersalz. Beträufle sie zum Schluss mit etwas nativem Öl extra. Lass die Paprikaschoten eine Weile abkühlen und serviere sie dann.

Einfaches Padrón-Paprika-Rezept