Spanisches Arroz con Pollo-Rezept (Spanisches Hähnchen-Reis-Rezept)

Schau dir unser Grundrezept für Arroz con Pollo (Spanisches Hähnchen-Reis-Rezept) an. Das Tolle an diesem Gericht ist, dass du die Zutaten ganz einfach ersetzen oder hinzufügen kannst, je nach deinen Vorlieben.

Geschrieben von Donna Emperador

Ich liebe es zu reisen und etwas über andere Kulturen zu lernen. Ich finde, dass man durch das Essen viel über eine Kultur lernen kann. In der Zeit, in der ich nicht reise, genieße ich es, verschiedene Gerichte aus aller Welt zu Hause nachzukochen.

Dann mag ich es, den Rezepten einen modernen Twist zu geben. Oft werden klassische Rezepte aus einer Zeit weitergegeben, in der mehrere Familienmitglieder einen Großteil des Tages mit Kochen verbracht haben. Leider sind wir heute oft in Eile und müssen Abstriche machen.

Außerdem variiere ich gerne Rezepte, um sie für den heutigen sitzenden Lebensstil gesünder zu machen. Dieses Rezept für arroz con pollo ist durch den Einfluss der Spanier Teil der Küche Südfloridas. Er ist in seiner Grundform so gestaltet, dass du ihn nach dem Geschmack deiner Familie abwandeln kannst.

Geschichte von Arroz con Pollo

Arroz con pollo ist ein traditionelles Gericht aus Spanien, das in die spanischen Kulturen in Mittel- und Südamerika eingewandert ist. Die meisten lateinamerikanischen Gerichte sind eine Kombination aus traditioneller spanischer Küche und der Küche der einheimischen Kulturen.

Wenn du dich jedoch näher mit der Geschichte dieses Gerichts beschäftigst, wirst du Einflüsse aus dem Nahen Osten und Asien finden. Manche sagen, das Huhn sei durch den Handel mit Indien nach Spanien gekommen. Händler brachten Reis aus Asien mit.

Die Phönizier machten die Spanier mit dem Safran bekannt, der dem Reis seine gelbe Farbe verleiht. Die Mauren fielen in Südspanien ein und brachten Gewürze wie den Kreuzkümmel mit.

Arroz con pollo wird in einem Topf gekocht und nach Familienart serviert. Das heißt, das Gericht wird am Tisch herumgereicht und geteilt. Die Mauren fielen in den 700er Jahren in Spanien ein, also ungefähr zu der Zeit, als dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet wurde.

Die Gewürze wie Kreuzkümmel, Safran und die Verwendung von weißem Reis sind typisch für die maurische Küche. Die Mauren brachten auch die Bewässerung nach Spanien und ermöglichten so das Kochen von Reis.

Da man zum Kochen leicht an Wasser kommen konnte, wurde Reis zu einem Grundnahrungsmittel der Spanier. Mit der Erkundung der neuen Welt wanderte dieses Gericht zusammen mit seinen Zutaten nach Amerika. Dies führte dazu, dass jedes lateinamerikanische Land im Laufe der Jahre seine eigenen Varianten entwickelte.

Ein ähnliches Gericht ist eine Paella. Hier werden die gleichen maurischen Gewürze verwendet, aber traditionell noch Kaninchen oder Ente, Erbsen und/oder Artischockenherzen hinzugefügt. Bei der Paella mit Meeresfrüchten werden Fleisch und Erbsen weggelassen und stattdessen verschiedene Meeresfrüchte und Bohnen hinzugefügt.

Rezept für Arroz con Pollo

Hier ist ein Grundrezept für Arroz con Pollo. Das Tolle an diesem Gericht ist, dass du die Zutaten ganz einfach austauschen oder hinzufügen kannst, je nach den Vorlieben deiner Familie.

Für ein schnelles Abendessen unter der Woche überspringe ich die ersten beiden Schritte, indem ich zerkleinertes Brathähnchen verwende. Für eine gesündere Version verwende ich braunen Reis. Es dauert zwar länger als bei weißem Reis, aber brauner Reis hat einen höheren Ballaststoffgehalt und ist besser für das Verdauungssystem.

Außerdem kann es schwierig sein, Safran im örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden. Es ist auch teuer. Stattdessen kannst du Kurkuma verwenden, das dem Reis trotzdem die gelbe Farbe verleiht. Meine Familie mag scharfes Essen, deshalb verwende ich eine Dose Rotel anstelle der normalen Tomatenwürfel.

Zutaten für die Basis Arroz con Pollo

• 1 1/2-3 Pfund Brathähnchenstücke
• 1/4 Tasse Speiseöl
• 30 Unzen Hühnerbrühe
• 1 gehackte Paprika
• 1/4 Teelöffel Safran
• 3 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 Tassen ungekochter Reis
• 1 Dose gewürfelte Tomaten (14 Unzen)
• 1 große gewürfelte Zwiebel
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• Grüne Oliven mit Pimentos
• Salz und Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung des spanischen Hähnchen-Reis-Rezepts

1. Beginne damit, die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer zu bestreuen. Dann brate sie in einer großen Pfanne in dem Öl an.
2. Sobald die Hähnchenteile gebräunt sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie zum Abtropfen auf Papiertücher.
3. In der Zwischenzeit kochst du Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Reis im Öl, bis das Öl aufgesogen und der Reis bedeckt ist.
4. Danach rührst du die Brühe, den Kreuzkümmel, den Safran und die Tomaten ein.
5. Lege die Hähnchenteile auf den Reis und bringe ihn zum Kochen.
6. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduziere die Hitze und decke den Topf ab.
7. Etwa 40 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn gar und der Reis weich ist.
8. Zum Servieren mit Oliven garnieren.

Lateinische Variationen

Im Laufe der Jahre hat sich das spanische Originalrezept in Lateinamerika zu verschiedenen Varianten entwickelt. Die Lateinamerikaner würzen das Huhn und den Reis mit sofrito, einer Mischung aus Kräutern, Gewürzen und Gemüse.

Typischerweise machen Lateinamerikaner Sofrito mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Tomaten, wie in dem spanischen Rezept oben. Sie fügen jedoch regionale Gewürze wie Koriander, Oregano, Achiote und Koriander und manchmal auch Essig hinzu. Manchmal wird auch Schweinefleisch hinzugefügt.

Glossar der Begriffe

Achiote – wie Safran verleiht er dem Reis eine gelbe Farbe. Er wird aus den Samen des Annatto-Baums gewonnen, einem Strauch, der in den tropischen Gebieten Mexikos, Mittel- und Südamerikas wächst.

Sofrito – eine Soße aus Gemüse und Gewürzen, die in Öl gekocht wird. Sofrito enthält normalerweise Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Achiote, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander und Essig. Südamerikaner fügen manchmal Schweinefleisch hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Koriander – die Blätter und Stängel der Korianderpflanze, die zum Würzen von asiatischen und südamerikanischen Gerichten verwendet werden. Koriander sind die Samen der Pflanze. Culantro ist ein Verwandter des Korianders, hat aber lange Blätter und ist eine zweijährige statt einer einjährigen Pflanze. Die Blätter von Koriander sehen eher wie glatte Petersilie aus.

Adobo-Gewürz – wie viele andere Gewürze auch, ist dies eine Kombination aus Kräutern und Gewürzen, die das Kochen bequemer macht, da du sie nicht einzeln abmessen musst. Zum Adobo-Gewürz gehören normalerweise Salz, Paprika, schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver, getrockneter Oregano, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Chilipulver. Du kannst es zu Hause herstellen, indem du 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Paprika mischst und dann mit 1-1 1/2 Teelöffeln der anderen Gewürze experimentierst.

Poblano- und Jalapeno-Paprikaschoten – Eine Poblano-Paprikaschote ist größer und milder als eine Jalapeno-Paprikaschote, aber schärfer als eine Bananen-Paprikaschote, die länger und heller ist als eine Jalapeno. Je nachdem, wie viel Schärfe du verträgst, kannst du wählen, welche Paprika und wie viel du in einem Rezept verwenden möchtest. Wenn du keine Schärfe magst, kannst du Paprika für einen süßeren Geschmack verwenden

Chorizo – Spanische Wurst aus Schweinefleisch und scharfem Paprika. Normalerweise pökeln die Spanier diese Wurst, damit du sie vor dem Verzehr nicht kochen musst. Die Spanier verwenden Chorizo zum Würzen vieler Gerichte in der lateinamerikanischen Küche.