Neugierig auf Spaniens kleine, aber schmackhafte Frucht? Erfahren Sie mehr über spanische Oliven, einschließlich der verschiedenen Olivensorten, die aus den verschiedenen Regionen Spaniens stammen.
Ein Biss in spanische Oliven ist gleichbedeutend mit einer Geschmacksexplosion, wie sie nur diese Frucht bieten kann. Kein Wunder, dass es viele mediterrane Gerichte und spanische Tapas mit Oliven darin gibt!
Spanische Oliven
Nach Angaben des Internationalen Olivenölrates muss man, um die Geschichte des Olivenbaums zu kennen, bis ins zwölfte Jahrtausend vor Christus zurückgehen.
Doch erst 1050 v. Chr. gelangte der Olivenbaum über die Phönizier nach Spanien.
Der spanische Olivenbaum entwickelte sein volles Potenzial erst nach der Ankunft des römischen Generals Publius Cornelius Scipio Africanus im Jahr 212 v. Chr. in Spanien.
Die Bäume beherrschten das Baetica-Tal und später die Mittelmeerregion.
Die Araber haben Spanien auf ihrer Reise in den Süden Spaniens mit mehreren anderen Olivensorten beschenkt.
Kein Wunder, dass die spanischen und portugiesischen Namen für Oliven direkt mit ihren arabischen Gegenstücken verbunden sind:
Englisch: olive / Olivenöl
Arabisch: زيتون oder zaytun
Spanisch: aceituna / aceite
Portugiesisch: azeitona / azeite
Das Kalifornische Olivenkomitee erkennt die Bedeutung Spaniens für die weltweite Verbreitung des Olivenbaumanbaus an.
Die Stecklinge, die die Spanier um das 16. Jahrhundert nach Peru brachten, ebneten den Weg dafür, dass sich der Appetit auf Oliven in Amerika und darüber hinaus verbreitete.
Grüne vs. Schwarze Oliven
Gibt es wirklich einen Unterschied zwischen grünen und schwarzen Oliven, abgesehen von ihrer Farbe? Die Antwort lautet: Ja, die gibt es.
Es kommt auf den Reifegrad an. Wenn die Oliven reif sind, werden sie schwarz. Schwarze Oliven sind von Natur aus süß.
Wenn sie noch nicht reif sind, sind Oliven grün. Ohne jeglichen Reifeprozess sind grüne Oliven bitter.
Arten von Oliven
Spanische Oliven werden im Allgemeinen in zwei Kategorien unterteilt: grüne und schwarze Oliven.
Hier sind die verschiedenen Olivensorten nach Kategorie und anderen Faktoren aufgeführt:
Manzanilla-Oliven
Kategorie: Grüne Olive
Die Manzanilla-Oliven stammen ursprünglich aus Sevilla, Spanien.
Wenn man den Geschmack der Manzanilla beschreibt, fallen einem die Worte voll, fest und saftig ein. Auch wenn er nicht reif ist, ist er nicht so bitter wie die anderen.
Manzanilla-Oliven gibt es in verschiedenen Größen und werden oft zu Martinis gereicht. Sie ist die am häufigsten anzutreffende Sorte, da ihr Baum sehr viele Früchte trägt.
Aragón-Oliven
Kategorie: Schwarze Olive
Aragón-Oliven stammen aus der Region Aragón in Spanien, hauptsächlich aus Huesca, Teruel und dem Bezirk Bajo Aragón. Sie werden auch Empeltre-Oliven genannt.
Das Geschmacksprofil der Aragón-Oliven ist fruchtig und leicht würzig. Diese Art von Oliven ist auf den Märkten nicht häufig zu finden.
Cacereña-Oliven
Kategorie: Schwarze Olive
Die Cacereña-Oliven stammen aus der Region Extremadura. Es handelt sich um schwarze Oliven im fortgeschrittenen Reifestadium, bevor sie aus dem Olivenbaum gepflückt werden.
Die Größe dieser Olivenart liegt im mittleren Bereich. Normalerweise wird es nicht zu Öl verarbeitet, weil man daraus nicht viel gewinnen kann. Stattdessen wird es so gegessen, wie es ist.
Wenn Sie in eine Cacereña-Olive beißen, werden Sie schmecken, dass sie gleichzeitig scharf und salzig ist. Diese spanische Olive findet man oft als Zutat in Salaten.
Campo-Real-Oliven
Kategorie: Grüne Olive
Die Campo Real-Oliven stammen aus Madrid. Sie sind grün-braun gefärbt. Dies ist eine der Olivensorten, die Sie bei Ihrem Besuch in Spanien unbedingt probieren sollten.
Campo Real ist dünnhäutig und vollmundig. Diese runde Olive ist vor allem für ihren kräftigen Geschmack bekannt.
Campo Real-Oliven werden in der Regel in Salzlake konserviert und anschließend mit verschiedenen Aromastoffen gewürzt.
Hojiblanca-Oliven
Kategorie: Grüne oder schwarze Olive
Die Hojiblanca-Oliven stammen aus der Region Andalusien. Andere Bezeichnungen für diese Art von spanischen Oliven sind Casta de Cabra, Casta de Lucena und Lucentino.
Hojiblanca, oder auf Englisch White Leaf, erhielt seinen Namen aufgrund der charakteristischen Blätter des Baumes.
Hojiblanca-Oliven können entweder als grüne oder schwarze Oliven geerntet werden.
Hojiblanca kann sowohl als Öl als auch als Speiseolive genossen werden. Wenn Sie ihn probieren, werden Sie Noten von Schärfe, Nussigkeit und Festigkeit erkennen.
Gordal-Oliven
Kategorie: Grüne oder schwarze Olive
Der Anbau von Gordal-Oliven ist in der Provinz Sevilla angesiedelt. Sie wird auch als Gordal Sevillana bezeichnet, zu Ehren des Ortes, an dem sie hauptsächlich wächst.
Gordal bedeutet im Englischen „dicke“, was auf die Rundheit der Olive hinweist.
Die Gordal-Oliven gehören zu den Speiseoliven. Sie werden feststellen, dass es knusprig, aber nicht zu aufdringlich für die Geschmacksnerven ist.
Malagueña-Oliven
Kategorie: Grüne Olive
Die Malagueña-Oliven sind in der Provinz Málaga weit verbreitet. Sie werden auch Aloreña-Oliven genannt.
Diese spanische Olivensorte unterscheidet sich von den anderen durch ihre Reifung. Vor dem Einlegen in Salzlake werden die Oliven geknackt, damit eine natürliche Gärung stattfinden kann.
Dieses zusätzliche Verfahren trägt dazu bei, den Reifeprozess zu beschleunigen und den Geschmack der Oliven zu verstärken. Deshalb ist die Malagueña perfekt für Marinaden geeignet.
Wie lagert man Oliven?
Ein ungeöffnetes Olivenglas kann bei Zimmertemperatur bis zum Verbrauchsdatum aufbewahrt werden. Es ist nicht nötig, ein ungeöffnetes Olivenglas in den Kühlschrank zu stellen.
Nach dem Öffnen sollten die restlichen Oliven jedoch in ihrer Flüssigkeit eingeweicht und in einem nichtmetallischen Behälter mit geschlossenem Deckel aufbewahrt werden. Verbrauchen Sie die restlichen Oliven einen Monat nach dem Öffnen.
Häufig gestellte Fragen zu spanischen Oliven
Welche sind gesünder: grüne oder schwarze Oliven?
Es gibt eigentlich keinen Unterschied zwischen grünen und schwarzen Oliven. Beide liefern eine gute Menge an einfach ungesättigten Fettsäuren und Mineralien.
Wie viele Oliven sollte man pro Tag essen?
Acht bis zehn Oliven reichen für den täglichen Verzehr aus. Diese Portion hat etwa 30 Kalorien bei grünen Oliven und 35 Kalorien bei schwarzen Oliven. Diese Zahl hängt jedoch immer noch von Ihren eventuellen Vorerkrankungen ab.
Was passiert, wenn man zu viele Oliven isst?
Wie bei jedem Lebensmittel sollte der Verzehr von Oliven in Maßen erfolgen. Sole besteht im Wesentlichen aus Salz und Wasser, und ein übermäßiger Verzehr von salzigen Lebensmitteln ist nicht gut für den Körper.
Warum werden schwarze Oliven grün?
Natürlich ist es genau umgekehrt: Grüne Oliven werden schwarz, weil sie reifen.
Warum schmecken grüne Oliven anders als schwarze Oliven?
Grüne Oliven werden geerntet, lange bevor sie reif und schwarz werden. Nach dem Verzehr werden Sie mit einer konzentrierten Bitterkeit konfrontiert, die für unreife Früchte natürlich ist. Aus diesem Grund sind schwarze Oliven deutlich süßer.
Kann man Oliven direkt vom Baum essen?
Sie können durchaus Oliven vom Baum essen, aber sie werden nicht schmecken. Sie werden einen bitteren Geschmack haben.
Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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