Receta de Arroz con Pollo español

Consulta nuestra receta básica de Arroz con Pollo. Lo mejor de este plato es que puedes sustituir o añadir ingredientes fácilmente según tus preferencias.

Escrito por Donna Emperador

Me encanta viajar y conocer otras culturas. Creo que se puede aprender mucho sobre una cultura por su comida. Cuando no viajo, disfruto recreando en casa diversas comidas de todo el mundo.

Luego me gusta añadir un toque moderno a las recetas. A menudo, las recetas clásicas se han transmitido de una época en la que varios miembros de la familia pasaban la mayor parte del día cocinando. Lamentablemente, ahora a menudo tenemos prisa y tenemos que recortar gastos.

También me gusta variar las recetas para hacerlas más saludables para el estilo de vida sedentario de hoy en día. Esta receta de arroz con pollo forma parte de la cocina del sur de Florida debido a la influencia de los españoles. Está en su forma básica, lo que te permite añadir tus matices para que se ajuste a los gustos de tu familia.

Historia del Arroz con Pollo

El arroz con pollo es una comida tradicional de España que ha emigrado a las culturas españolas de América Central y del Sur. La mayor parte de la cocina latinoamericana es una combinación de la cocina tradicional española y la cocina de las culturas autóctonas.

Sin embargo, si se profundiza en la historia de este plato, se encuentran influencias de Oriente Medio y Asia. Algunos dicen que el pollo llegó por primera vez a España gracias al comercio con la India. Los comerciantes trajeron arroz de Asia.

Los fenicios introdujeron a los españoles el azafrán, que da al arroz su color amarillo. Los moros invadieron el sur de España y trajeron especias como el comino.

El arroz con pollo se cocina en una olla y se sirve al estilo familiar. Esto significa que el plato se pasa por la mesa y se comparte. Los moros invadieron España durante el año 700, que es la época en que surgió este plato.

Los condimentos como el comino, el azafrán y el uso de arroz blanco son típicos de la cocina morisca. Los moros también trajeron el riego a España, lo que hizo posible la cocción del arroz.

Debido a la facilidad para conseguir agua para cocinar, el arroz se convirtió en un elemento básico de la comida española. Con la exploración del nuevo mundo, este plato emigró junto con sus ingredientes a las Américas. Esto llevó a que cada país latinoamericano desarrollara sus variaciones a lo largo de los años.

Un plato similar es la paella. Este utiliza gran parte de esos mismos condimentos morunos, pero tradicionalmente añade conejo o pato, guisantes y/o corazones de alcachofa. La paella de marisco omite las carnes y los guisantes, pero añade en su lugar una variedad de mariscos y judías.

Receta de Arroz con Pollo

Aquí tienes una receta básica de arroz con pollo. Lo mejor de este plato es que puedes sustituir o añadir ingredientes fácilmente según las preferencias de tu familia.

Para una comida rápida entre semana, me salto los dos primeros pasos utilizando pollo asado desmenuzado. Para una versión más saludable, utilizo arroz integral. Lleva más tiempo que el arroz blanco, pero el arroz integral tiene mayor contenido de fibra y es mejor para el sistema digestivo.

Además, el azafrán puede ser difícil de encontrar en una tienda de comestibles local. También es caro. En su lugar, puedes sustituirlo por cúrcuma, que seguirá dando al arroz el color amarillo. A mi familia le gusta el picante, así que utilizo una lata de Rotel en lugar de tomates normales cortados en dados.

Ingredientes para elArroz con Pollo básico

• 1 1/2-3 libras de trozos de pollo para freír
• 1/4 de taza de aceite de cocina
• 30 onzas de caldo de pollo
• 1 pimiento picado
• 1/4 de cucharadita de azafrán
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 tazas de arroz sin cocer
• 1 lata de 14 onzas de tomates picados
• 1 cebolla grande picada
• 1/2 cucharadita de comino
• aceitunas verdes con pimientos
• sal y pimienta

Instrucciones paso a paso para preparar la Receta Española de Pollo y Arroz

1. Empieza espolvoreando los trozos de pollo con sal y pimienta. Luego dóralos en una sartén grande en el aceite.
2. Una vez que los trozos de pollo estén dorados, retíralos de la sartén y ponlos a escurrir en papel absorbente.
3. Mientras tanto, cocina las cebollas, los pimientos, el ajo y el arroz en el aceite hasta que se absorba el aceite y el arroz quede cubierto.
4. Después, añade el caldo, el comino, el azafrán y los tomates.
5. Coloca los trozos de pollo sobre el arroz y llévalo a ebullición.
6. Cuando los líquidos estén hirviendo, baja el fuego y tapa la olla.
7. Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que el pollo esté cocido y el arroz esté tierno.
8. Adorna con aceitunas para servir.

Variaciones latinas

A lo largo de los años, la receta original española ha evolucionado en diferentes variaciones en América Latina. Los latinoamericanos sazonan el pollo y el arroz con sofrito, que es una mezcla de hierbas, especias y verduras.

Normalmente, los latinoamericanos hacen el sofrito con cebolla, ajo, comino, pimientos y tomates, como en la receta española anterior. Sin embargo, añaden condimentos regionales como el cilantro, el orégano, el achiote y el cilantro, y a veces vinagre. A veces también añaden carne de cerdo.

Glosario de términos

Achiote: como el azafrán, da un color amarillo al arroz. Procede de las semillas del árbol del achiote, un arbusto que se encuentra en zonas tropicales de México, Centroamérica y Sudamérica.

Sofrito- una salsa hecha con verduras y condimentos cocinados en aceite. Normalmente, el sofrito incluye cebollas, pimientos, tomates, ajo, achiote, comino, orégano, cilantro y vinagre. Los sudamericanos a veces añaden carne de cerdo para darle más sabor.

Cilantro: las hojas y los tallos de la planta de cilantro que se utilizan para dar sabor a los platos asiáticos y sudamericanos. El cilantro son las semillas de la planta. El culantro es un pariente del cilantro, pero tiene hojas largas y es una planta bienal en lugar de anual. Las hojas del cilantro se parecen más al perejil de hoja plana.

Condimento de adobo: como muchos condimentos, se trata de una combinación de hierbas y especias que hace que cocinar sea más cómodo, ya que no tendrás que medir cada una por separado. El condimento del adobo suele incluir sal, pimentón, pimienta negra, cebolla en polvo, orégano seco, comino, ajo en polvo y chile en polvo. Puedes hacer esto en casa mezclando 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimentón y luego experimentando con 1-1 1/2 cucharaditas de los demás condimentos.

Pimientos poblanos y jalapeños: un pimiento poblano es más grande y más suave que un jalapeño, pero más picante que un pimiento plátano, que es más largo y de color más claro que un jalapeño. Dependiendo de tu umbral de picor, puedes elegir qué pimientos y qué cantidad utilizar en una receta. Si no te gusta nada el picante, puedes utilizar pimientos para un sabor más dulce

Chorizo- Salchicha española hecha con carne de cerdo y pimentón picante. Normalmente los españoles curan este embutido para que no sea necesario cocinarlo antes de comerlo. Los españoles utilizan el chorizo para condimentar muchos platos de la cocina latinoamericana.