El pimentón es uno de los ingredientes esenciales de la cocina española y el condimento más popular después de la sal.
Se utiliza en muchos platos populares de la comida española, como la paella, las patatas bravas y para preparar el chorizo.
¿Qué es el pimentón español?
El pimentón español es un polvo rojo elaborado con pimientos secos.
¿De dónde procede el pimentón?
El pimentón español se elabora con pimientos rojos originarios de América.
Se dice que Cristóbal Colón trajo los pimientos a España durante su segundo viaje.
También se dice que sirvió el pimentón al Rey y a su reina, Fernando e Isabel.
Los monjes los transmitían a otros hermanos, y así se extendieron desde la región de Extremadura a España.
¿Cómo se produce el pimentón español?
En La Vera, en la región española de Extremadura, las semillas de pimiento se plantan en marzo y se cosechan de septiembre a noviembre.
El proceso real de obtención del pimentón se divide en dos fases: El secado y la molienda.
La fase de secado:
La fase de secado dura unas dos semanas.
Los pimientos de la Vera se ahuman en pequeños secaderos con una gran cantidad de madera de roble.
Los agricultores colocan los pimientos en rejillas sobre el fuego y los voltean a mano una vez al día. Esto le da al pimentón su sabor ahumado.
La fase de molienda:
Una vez secos los pimientos, los agricultores retiran los tallos y parte de los núcleos.
A continuación, los pimientos se muelen en molinos con ruedas de piedra. Es esencial hacer el proceso de molienda lentamente, ya que el calor puede influir en el sabor y el color del pimentón.
Tipos de pimentón
1. Pimentón Dulce
El pimentón dulce tiene un sabor intenso y ahumado.
Se utiliza, entre otros, en la paella, las patatas bravas, para asados de carne, pollo o pescado.
2. Pimentón Agridulce
El Pimentón Agridulce se elabora con pimiento rojo largo y oscuro.
Este pimentón agridulce tiene un calor o picor medio y un sabor ahumado y rico. Se puede utilizar, entre otras cosas, para guisos y salsas.
3. Pimentón Picante
El Pimentón Picante se elabora con varios tipos de pimientos rojos largos.
Es una opción picante y puede utilizarse, por ejemplo, para carnes a la brasa y patatas asadas.
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La Dalia es la marca original de Pimentón de La Vera y fue fundada en 1913.
Esta empresa familiar ha utilizado métodos de producción tradicionales durante generaciones para producir pimentón de la mejor calidad.
Hoy en día, se siguen utilizando molinos de piedra para producir este sabroso pimentón ahumado.
El Pimentón de la Vera es un pimentón producido a partir de deliciosos pimientos rojos que crecen en el microclima de la Vera, en la región española de Extremadura.
Durante la recolección en otoño, los pimientos se secan al humo en fuegos de roble. Una vez secos, se trituran hasta convertirlos en un polvo fino.
Existen tres versiones diferentes de Pimentón de la Vera:
1. Pimentón de la Vera Agridulce de La Dalia
El Pimentón de la Vera Agridulce es un pimentón ahumado agridulce.
2. Pimentón de la Vera Dulce de La Dalia
El Pimentón de la Vera Dulce es la versión dulce del pimentón ahumado de la Vera.
3. Pimentón de la Vera Picante de La Dalia
El Pimentón de la Vera Picante es la versión picante del Pimentón Español.
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Recetas en las que se utiliza el Pimentón Español
La paella española es probablemente el plato más popular que utiliza el pimentón español.
Para la salsa picante de las Patatas Bravas se utiliza Pimentón dulce y Picante. Para que la salsa sea picante, es importante utilizar más cantidad de pimentón picante.
Otro plato delicioso para el que se utiliza el Pimentón Español son las Gambas al Ajillo.
Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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