Cómo preparar Anchoas en Vinagre – Receta de Boquerones en Vinagre

Las Anchoas en Vinagre tienen un sabor autentico que dejará enamorado tu paladar. ¡Es un aperitivo simple pero sabroso y fácil de hacer! Por eso preparamos nuestra Receta de Boquerones en Vinagre españoles para ti.

Una de nuestras tapas españolas favoritas que más nos gusta pedir cuando salimos a almorzar es Boquerones en Vinagre (anchoas en vinagre).

Este plato es delicioso y también muy fácil de preparar en casa con pocos ingredientes. Cuando tengas todas tus anchoas limpias, solo tienes que cubrirlas con adobo, condimento y un toque de perejil fresco hasta que se marinen por un rato.

Cuando llegue el momento de comerlos, es hora de buscar un pan rústico y unas buenas aceitunas. ¡Tendrás un verdadero placer en tapas españolas!

¿Sabías qué?

¡La receta tradicional española de Boquerones en Vinagre tiene más de 3000 años!

¿Quieres hacer tus propios Boquerones en Vinagre españoles? Sigue leyendo para conocer el paso a paso de cómo hacer anchoas marinadas.

Consejos para preparar Boquerones en Vinagre

• Limpiar las anchoas frescas de manera eficiente requiere mucha práctica, por lo que sí es la primera vez que lo haces, tomate un tiempo para que queden bien, ¡pero definitivamente es factible!
• Si no quieres hacer la limpieza de anchoas tu mismo, hay pescaderías y tiendas de abarrotes que venden anchoas que ya están limpias.
• Cuando prepares esta Receta de Boquerones en Vinagre, es mejor que uses un recipiente para horno de vidrio. No utilices un bol metálico porque afectará el sabor de las anchoas.
• Esta receta se hace con pescado crudo, así que usa unas anchoas verdaderamente limpias. Después de colocar las anchoas en un recipiente de vidrio, puedes congelarlas a la temperatura más baja posible para que permanezcan limpias antes de marinar. La anisakiasis, en particular, es un tipo de enfermedad que da si las bacterias son propagadas en el pescado fresco.
• Al preparar el adobo coloca más vinagre que jugo de limón, porque el sabor del limón se vuelve amargo al día siguiente.
• No dejes que tus Anchoas en Vinagre se sequen. Mínimo cada dos días, colócales un poco de aceite de oliva.
• Los boquerones en Vinagre normalmente duran hasta dos semanas cuando se empaca bien y se alimenta con aceite de oliva de vez en cuando. 
• ¡Las anchoas en vinagre combinan con el vermú español! Prueba este maridaje para tener una auténtica sensación de bar de tapas.

Ingredientes de Anchoas en Vinagre

• 1 libra (o alrededor de 1/2 kilogramo) de anchoas
• Jugo de limón fresco
• Vinagre de sidra de manzana o vino blanco
• Sal marina
• Pimienta
• Perejil

Cómo preparar Boquerones españoles en Vinagre

1. Empieza por limpiar las anchoas. Primero, retírales la cabeza y luego las entrañas y la columna con el pulgar. Luego, enjuaga las anchoas con agua fría. Ponlas en un bol y agrega un poco de sal marina.

2. Coloca las anchoas en una superficie plana, cubriendo el fondo de una fuente de vidrio para hornear. Es importante utilizar un plato de vidrio y no de metal para evitar que el pescado adquiera un sabor metálico.

3. Cubre las anchoas con jugo de limón fresco y vinagre. Dato: Pon más vinagre que jugo de limón porque el sabor del limón se vuelve amargo al día siguiente.

4. Pica finamente el perejil y el ajo para poder espolvorearlos sobre las anchoas.

5. Agrega una segunda capa de anchoas y repite todo el proceso de nuevo.

6. Cubra el plato de vidrio con film transparente y llévalo al congelador por al menos 4 horas.

7. Espolvorea los Boquerones con el perejil recién cortado, un poco de sal marina y acompaña esta receta con pan rústico de tu preferencia.

Receta de Boquerones en Vinagre españoles