Aprende qué son las croquetas y lo fáciles de hacer que pueden ser. Conozcamos la historia detrás de ellas y las mejores croquetas que puedes recrear en casa.
Las croquetas son uno de los platos más simples en la lista de comidas reconfortantes favoritas de los españoles. ¡Son fritas, crujientes y pueden tener cualquier sabor que quieras!
Las croquetas en España se pueden encontrar en cualquier lugar. Entre las croquetas más populares están las Croquetas de Jamón y las Croquetas de Atun.
Definición Croqueta
Una croqueta es un panecillo frito hechas desde carnes hasta verduras, van cubiertas con pan rallado para una cubierta crujiente.
Historia de las croquetas Españolas
¿Qué significa este nombre? La palabra croqueta proviene de la palabra francesa «croquer» que significa «crujir».
En el siglo XVIII, la croqueta se conocía como croquet.
¿De dónde son las croquetas?
El origen de las croquetas viene de Francia. Sin embargo, la historia de la creación como tal no se puede verificar.
Algunos dicen que tenemos que agradecer al cocinero de Luis XIV. Parece que escribió una receta de croquetas en 1691.
Una historia cuenta que en 1817, el chef francés Antonin Carême fue el primero en servir croquetas en un banquete real.
Pero hay otra historia: en 1898, Monsieur Escoffier y Monsieur Philias Gilbert crearon una receta que sería la primera receta clásica de croqueta.
La historia de las croquetas es muy diversa, ya que los chefs que trabajaron con Monsieur Escoffier y Monsieur Philias Gilbert viajaron a diferentes partes del mundo y fusionaron la croqueta con sabores locales.
Históricamente, las croquetas se originaron durante una época de hambruna. La harina era lo más usado y la gente aprovechaba las carnes sobrantes o vegetales haciendo croquetas.
Hoy día, las croquetas son principalmente un aperitivo. También sirve como acompañamiento principal en las comidas.
En algunos lugares, las croquetas se hacen para el desayuno. Puedes comerlos como están, o puedes disfrutarlas con diferentes salsas para mojar.
Lo mejor de las croquetas es que puedes agregarles todas verduras que quieras.
En el mundo de la gastronomía de hoy, incluso vemos croquetas dignas para cenar, realmente lejos de su humilde historia de creación sobrante.
¿De qué están hechas las croquetas?
La base de las croquetas siempre es un aglutinante (que puede ser puré de papas, harina o salsa bechamel) más una carne de tu gusto, huevo, sal y pan rallado para cubrir.
En cuanto al aglutinante, si lo haces con salsa bechamel, simplemente se compone de la proporción correcta de mantequilla, harina y leche.
Después de estos ingredientes básicos ya puedes agregar cualquier ingrediente que quieras. Éstos son algunos de los más populares:
- Croquetas españolas: Sestas croquetas llevam ingredientes muy queridos de España, como el jamón serrano.
- Croquetas japonesas o Korokke – con variaciones como curry korokke y nikujaga korokke
- Croquetas brasileñas de pollo o Coxinhas: recuerdan a una ensalada de pollo pero están cubiertas de masa y vienen en forma de lágrima.
- Croquetas holandesas o Kroket: con ragú de carne o salpicón
Nuestras recetas favoritas de croquetas
Mira nuestras recetas favoritas de croquetas, las croquetas de atún y las croquetas con jamón.
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