Les salades fraîches, délicieuses et colorées sont un must en Espagne. Ces dix recettes de salades espagnoles vont t’aider à te rafraîchir et à ravir tes sens cet été.
Les salades espagnoles sont très polyvalentes et leurs combinaisons peuvent être différentes de partout dans le pays. De plus, beaucoup d’entre eux se déclinent en quelques variantes, différant légèrement dans la vinaigrette utilisée ou les ingrédients inclus.
Une variété de garnitures et d’ingrédients contribue à une expérience culinaire amusante qui peut être appréciée pendant n’importe quel repas.
Prépare-toi à essayer de nouveaux goûts et textures : des noix croquantes associées à du fromage mou ; des tomates juteuses baignant dans l’huile d’olive et saupoudrées de sel ; des haricots verts tendres mélangés à des herbes fraîches.
Tes papilles gustatives vont te remercier !
1. Ensaladilla Rusa (salade de pommes de terre espagnole)
Selon la cuisine locale, la salade de pommes de terre européenne, ou ensaladadilla rusa, est incroyablement populaire dans le monde entier, mais elle est faite différemment dans chaque pays.
Bien qu’elle soit populaire en Espagne, la recette authentique est originaire de Russie. La Russie a pour tradition d’organiser des fêtes pendant les vacances, surtout le soir du Nouvel An.
Parmi les versions les plus populaires en Espagne, il y a celle que je partage avec toi aujourd’hui. Il contient des pommes de terre, des carottes, des petits pois, du thon et de la mayonnaise.
Certaines recettes prévoient des poivrons grillés, des câpres, des crevettes et des cornichons.
C’est encore meilleur avec une mayonnaise faite maison, sinon, un pot de mayo fera parfaitement l’affaire.
2. Salade de haricots espagnols et de poivrons rouges
Tu as besoin de quelque chose de léger, délicieux et facile à préparer ? Alors cette salade de haricots et de poivrons espagnols est ce que tu cherches !
Tu peux préparer la salade de haricots espagnols en quelques minutes, ce qui est l’un de ses meilleurs atouts. Il suffit d’assembler les ingrédients et c’est terminé.
Les oignons de printemps sont le seul ingrédient frais de cette recette, mais tu peux les remplacer par un petit oignon rouge ou blanc en dés si tu n’en as pas. Chaque autre ingrédient sort tout droit d’une boîte de conserve, d’un bocal ou d’une bouteille.
Cependant, cela ne veut pas dire que ce n’est pas délicieux. Il est en fait plein de saveurs !
Tout ce que tu dois faire, c’est mélanger tes haricots cannelini, tes poivrons rouges gras épluchés, tes câpres et tes oignons nouveaux dans un saladier et les arroser d’un peu de vinaigre de xérès.
Le mélange de légumes combiné à la vinaigrette crée un goût qui te fera revenir pour en avoir encore plus !
Qu’elle soit servie comme accompagnement ou comme plat principal, cette salade végétalienne de haricots et de poivrons est délicieuse ! Pour éponger la vinaigrette, tu peux aussi la servir avec du pain croustillant fraîchement cuit.
3. Pipirrana
La pipirrana est un plat de salade typiquement andalou. Comme chaque province le prépare différemment et utilise des ingrédients différents, il existe de nombreuses variantes.
Du thon et des olives sont parfois ajoutés pour rehausser les saveurs de cette salade estivale rafraîchissante, souvent assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre, et servie avec des tranches de pain trempées dedans.
Dans d’autres endroits, on épluche les tomates et on les fait tremper dans de l’huile d’olive avant de les écraser pour en faire une soupe, et dans d’autres encore, on ajoute des œufs et de la laitue à la salade.
Cependant, la version traditionnelle est basée sur 4 ingrédients : tomates, poivrons, oignons et concombre. Tout le reste qui est ajouté est purement une préférence personnelle.
Cette recette fait un excellent usage des ingrédients frais et de saison que tout le monde a sous la main en été !
Cette salade peut être une base pour ajouter des fruits de mer tels que du poulpe ou du thon ou comme accompagnement de poisson, ou simplement être mangée telle quelle, car elle a une excellente saveur toute seule.
4. Ensalada Murciana
L’Ensalada Murciana est une autre salade espagnole typique préparée traditionnellement sur les rives de la rivière Segura (Murcie). Bien qu’elle puisse être consommée à tout moment de l’année, elle est considérée comme une salade d’hiver qui a une personnalité particulière !
Chaque recette familiale est différente, certains remplacent le thon par de la morue, d’autres changent les proportions des ingrédients, et certains font plus ou moins de purée aux tomates. Quelle que soit la façon dont tu prépares ton plat, tu dois utiliser des tomates, du beurre et du pain de bonne qualité !
La recette de la salade murcienne est très facile à préparer. Les pommes de terre doivent être bouillies dans leur peau, puis épluchées et coupées en petits morceaux. Les tomates doivent être finement hachées, ainsi que les poivrons. Ajoute les œufs durs coupés en dés et les oignons émincés au mélange et remue bien.
Ensuite, ajoute le thon au mélange que tu viens de préparer, ajoute les olives, sale et arrose d’huile d’olive !
Que tu la serves en entrée avec du pain frais parfumé, ou simplement dans le cadre de ton repas, ta salade fera un tabac !
Amuse-toi bien !
5. Ensalada Malagueña
La salade russe vient généralement à l’esprit lorsque les gens en Espagne parlent de salade de pommes de terre.
La salade de pommes de terre à Malaga (Ensalada Malagueña), cependant, est quelque peu différente. Les pommes de terre sont également utilisées, mais les olives, la morue salée et les oranges entrent en jeu. Tu n’as probablement pas entendu celle-là !
Bien que la combinaison de poisson, d’oranges et de pommes de terre puisse sembler inhabituelle, le résultat est délicieux et constitue un repas parfait pour les jours plus chauds !
De plus, elle est très facile à faire, peut être préparée à l’avance et est l’entrée parfaite !
Tu peux la servir avec du poisson frit pour un délicieux déjeuner de Malaga !
6. Trempó
La salade d’été espagnole et le trempo peuvent sembler similaires au premier abord, mais ils sont très différents. Tu n’as besoin que de cinq ingrédients : tomates, poivrons verts, oignons, huile d’olive et sel.
L’huile d’olive est versée en filet sur les légumes coupés, assaisonnés seulement de sel. On pense que le nom de cette salade est dérivé du mot trempar, qui signifie habiller.
Le résultat est que cela a moins le goût d’un hybride salsa/bruschetta bien assaisonné et, ironiquement, plus celui d’une salade d’été crue.
Peu importe lequel tu choisis, les deux sont délicieux.
7. Remojón
Le Remojón est une salade espagnole traditionnelle originaire de Grenade. Tu trouveras dans ce plat des oranges, de la morue salée, des poivrons rouges, des oignons verts, de l’ail, de l’huile d’olive, des olives et du vinaigre de vin ou de xérès.
Bien que la salade soit traditionnellement faite avec de la morue salée, de nos jours elle est plus chère, donc le thon et les anchois sont parfois substitués.
La salade est préparée en grillant et en déchiquetant les flocons de morue salée, en ajoutant des tranches d’orange, des oignons verts hachés et de l’ail écrasé.
L’huile et les olives sont ajoutées à la salade comme touche finale. Il peut être servi après quelques heures avec des feuilles de laitue faisant office de cuillères.
8. Salade de pâtes espagnole
Une entrée ou une bouchée légère délicieuse, rapide et facile, cette salade de pâtes espagnole se prépare en moins de 20 minutes !
C’est le plat d’accompagnement estival parfait car il est frais, savoureux et rassasiant. Qu’il s’agisse de poulet grillé, de plats au barbecue ou d’un plateau d’antipasti, cette salade rehaussera tous les plats. Tu dois l’essayer !
Il est composé de pâtes étouffées dans du pesto de tomates séchées et garni de bébés tomates prunes, de poivrons hachés, de fromage manchego et de paprika. Combine tous ces ingrédients colorés ensemble, puis recouvre-les de feuilles de basilic pour ajouter une touche supplémentaire !
Ce plat est appétissant, rempli de saveurs espagnoles et très facile à préparer !
9. Esgarrat
Valence est connue pour son plat traditionnel, l’Esgarrat. Le sel, l’ail, l’huile d’olive, les poivrons rouges et la morue entrent dans la préparation de ce plat.
À l’aide d’un gril, les poivrons rôtis et la morue sont préparés pour cet apéritif. La peau est ensuite pelée des poivrons et déchirée en bandes irrégulières à la main.
En plus de la morue, les poivrons sont garnis de morceaux de morue déchirés. De l’ail, du sel et de l’huile d’olive sont utilisés pour assaisonner ce repas.
Le nom du plat fait référence à la façon dont les ingrédients sont préparés, ce qui signifie qu’ils doivent être déchirés ou déchiquetés.
10. Ensalada Mixta (salade verte mixte espagnole)
L’Ensalada Mixta est l’une des salades espagnoles les plus célèbres. C’est facile à faire et plutôt sain, même si c’est un peu fort en crème.
Donc, si tu es un fan des salades à base de laitue, celle-ci est pour toi. Cette salade est composée de cinq types de laitue, plus du radicchio, des tomates, des œufs, du thon, du maïs miniature, des cœurs d’artichauts et plus encore. C’est génial si tu veux essayer quelque chose de nouveau !
Le fabriquer n’est pas difficile et prend environ 30 minutes. Tu devras juste faire bouillir les œufs, égoutter les boîtes de thon et couper tous ces nombreux ingrédients.
Mais à la fin, tu seras récompensée par une salade rassasiante remplie d’ingrédients délicieux, alors cela vaut vraiment la peine de faire des efforts.
Résumé des 10 salades espagnoles à essayer absolument
La cuisine espagnole est bien plus que les célèbres plats de viande et de poisson auxquels on pense en Espagne.
En raison de la variété des cultures et des zones de culture en Espagne et dans la péninsule ibérique, il y a tellement de recettes de salades espagnoles ! Alors pourquoi ne pas essayer d’en faire ?
Un accompagnement parfait pour tout repas espagnol, ces saveurs et ces plats frais sont tout simplement incroyables.
Découvre tout ce que tu dois savoir sur les salades d’Espagne ; les types, les vinaigrettes typiques, et bien plus encore.
Author: Ana
Ana is from the Basque country and she really likes Spanish gastronomy. She learned to cook from a young age by observing her grandmother and mother. Ana loves discovering different flavors and trying the dishes she cooks.
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