Délicieuse recette de Berenjenas Rellenas (aubergines farcies)

Tu as envie de quelque chose d’espagnol et de facile ? Essaie cette recette espagnole d’aubergines farcies ou Berenjenas Rellenas.

Les aubergines farcies espagnoles ne se perdront jamais dans la liste des recettes traditionnelles que l’on cuisine dans chaque cuisine espagnole. Il y a quelque chose de si réconfortant dans la simplicité de ce qu’on appelle Berenjenas Rellenas.

C’est le genre de recette maison qui se transmet d’une génération à l’autre. Ce plat délectable fait appel à un légume bien connu : l’aubergine.

Savais-tu que les aubergines sont riches en fibres, en glucides et en minéraux, dont le potassium ? En plus de cela, cet ingrédient aide aussi à réduire ton cholestérol et à lutter contre la constipation.

La recette traditionnelle d’aubergines espagnoles est remplie de viande, de fromage et de toutes autres bonnes choses savoureuses. Cependant, tu peux aussi rendre cette aubergine farcie végétarienne. Il suffit de remplacer certains ingrédients des Berenjenas Rellenas par des éléments de ton choix.

La préparation est super facile et le résultat est absolument délicieux. Et n’oublions pas la façon dont il fait sentir ta cuisine !

Alors commençons par ce classique espagnol !

Qu’est-ce que Berenjenas Rellenas ?

Les Berenjenas Rellenas sont des aubergines farcies!

Bien que la Berenjena soit souvent considérée à tort comme un légume dans la plupart des régions du monde, il s’agit en fait d’un fruit ! Tu peux le cuisiner de tellement de façons tout en conservant sa valeur nutritionnelle et sa saveur naturelle.

Les berenjenas, ou aubergines, sont pleines de texture et de saveur, et on les utilise si souvent dans les plats espagnols car elles absorbent les saveurs des épices ! Elles ont un goût très distinct qui ajoute de la variété aux viandes, ragoûts et autres plats en cocotte.

Ces ingrédients se prêtent particulièrement bien aux garnitures savoureuses comme le bœuf, le porc ou une riche combinaison de légumes !

En ce qui concerne la préparation et les ingrédients utilisés dans la garniture de ce plat, il existe de nombreuses variétés de ce plat et de la façon dont il est fait.

Les aubergines sont aussi parfaites pour un régime végétarien ! Ils ont une texture charnue, ce qui en fait un bon substitut à la viande dans les recettes qui utilisent traditionnellement du poulet ou des fruits de mer. Donc, cette recette de Berenjenas Rellenas peut aussi être un plat parfait pour les végétariens !

Les aubergines sont généralement coupées le long du milieu et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres avant que leur pulpe ne soit retirée, bien qu’elles soient parfois laissées crues et cuites avec la farce.

Mais généralement, dans la plupart des livres de cuisine, tu trouveras que l’aubergine est évidée, farcie et cuite au four avec une farce crémeuse et charnue aromatisée à l’ail, à l’origan et au persil, mélangée à des légumes coupés comme des tomates, des courgettes, des oignons, des poivrons, des piments ou même de la purée de pommes de terre.

Cette aubergine farcie comprend aussi la viande d’aubergine qui est écopée plus tôt pour la remplir à nouveau.

La viande hachée utilisée pour la farce est généralement du porc ou du bœuf haché (ou une combinaison des deux), et elle contient de l’ail, ce qui lui donne un petit coup de fouet supplémentaire.

D’autres ajouts courants à cette spécialité sont le maïs doux, les tranches de bacon, les champignons, les haricots, la sauce béchamel, le fromage râpé ou vraiment tout ce que tu veux pour augmenter la saveur !

Comme mentionné ci-dessus, cette aubergine farcie espagnole est généralement préparée avec de la viande hachée, mais je dois mentionner que tu pourrais facilement lui substituer des ingrédients végétariens.

La combinaison habituelle comprend des carottes et des champignons finement hachés, des lentilles, des pois chiches, des noix moulues ou même des haricots rouges ! Mélanger ta base préférée avec des épices savoureuses est définitivement ton choix.

L’aubergine farcie peut être cuisinée de différentes manières. Il peut être cuit au four, frit ou grillé sur une flamme ouverte, ou même grillé et cuit à la vapeur en même temps.

Il est servi chaud ou froid, en entrée ou en accompagnement. Le goût délicat rend cette aubergine appétissante même pour ceux qui n’aiment pas sa saveur forte habituelle.

Garnie de mozzarella, cette spécialité alléchante peut être un excellent moyen d’ajouter ce petit goût supplémentaire à n’importe quel repas.

Ce plat est très simple à préparer et est apprécié par beaucoup dans toute l’Espagne ! Ta famille ou tes amis demanderont des secondes, des troisièmes et des quatrièmes !

Et n’oublie pas : il est préférable de le déguster avec un verre de vin espagnol bien frais.

Voici quelques conseils pour préparer tes ingrédients pour les aubergines farcies espagnoles ou Berenjenas Rellenas :

• Veille à bien égoutter tes aubergines après les avoir fait tremper dans l’eau.

• Fais de ton mieux pour ne pas casser la peau des aubergines lorsque tu enlèves la pulpe. Une peau intacte tiendra mieux la garniture par la suite.

• En plus du porc et du bœuf hachés, tu peux aussi utiliser de l’agneau haché.

• Essaie d’utiliser un poivron vert si tu en as un sous la main. Si tu cherches plus de chaleur, émince aussi quelques piments jalapeno frais et ajoute-les au mélange !

• Si tu n’as pas de tomate frito, tu peux aussi utiliser de la sauce tomate préparée ou de la passata.

• Ce sont d’excellents repas pour le congélateur. On peut les sortir quand ils sont prêts et les conserver au réfrigérateur pour les décongeler. Tu peux aussi les faire cuire dans un four à 300°F (150°C) jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.

Alors commençons à cuisiner des aubergines farcies, et suivons de près cette recette traditionnelle. Tu peux ajouter tes propres ingrédients, mais voici les éléments de base dont tu as besoin pour farcir ces aubergines cuites au four !

Ingrédients

Pour réaliser cette recette de la manière la plus traditionnelle, les ingrédients de base dont tu auras besoin sont la viande hachée ou émincée, les aubergines, les oignons, l’ail, la sauce tomate, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le fromage.

Tout le reste dépend de toi !

Tu peux ajouter tes épices préférées, des légumes, de la vigne, de la sauce béchamel ou tout ce que tu veux pour expérimenter la saveur de cette spécialité.

La viande: Certaines recettes demandent une combinaison de porc et de bœuf – l’un ou l’autre peut être utilisé, ou tu peux utiliser de l’agneau à la place.

Sauce tomate: Dans cette recette, nous utilisons de la sauce tomate frito. Cependant, tu peux aussi utiliser de la sauce tomate cuite ou de la passata.

Fromage: Le plat est très bon avec ou sans fromage. Cependant, cela ajoute un punch supplémentaire de saveur. Utilise aussi le fromage que tu préfères, ce n’est pas forcément de la mozzarella. Choisis simplement ton préféré !

Recette étape par étape pour de délicieuses Berenjenas Rellenas

Une fois que tu as rassemblé tout ce qui est nécessaire pour cette spécialité, enfile ton tablier et prépare-toi à cuisiner !

1. Le four doit être préchauffé à 360 degrés F (150°C) avant de commencer à couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Saisis légèrement la chair avec un couteau mais ne coupe pas la peau. Tu peux extraire la chair en coupant des courbes à l’extérieur.

2. Répartissez deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur l’aubergine placée à l’envers.

3. Après avoir cuit pendant 30 minutes, retire du four et laisse refroidir. Une fois refroidie, retire la chair, mais laisse-en suffisamment pour garder la forme et éviter que les aubergines ne s’effondrent.

Prépare la chair en la coupant grossièrement. Ensuite, fais cuire les oignons et l’ail dans trois cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils ramollissent pendant environ cinq minutes, puis ajoute les épices et les herbes, ou n’importe quoi à ton goût vraiment !

5. Prépare ta viande.

6. Incorpore la viande hachée et augmente le feu.

7. Après avoir égoutté l’excès de graisse, ajoute les tomates, la pulpe d’aubergine et tout autre légume si tu souhaites l’épicer.

8. Mets le mélange sur la cuisinière et laisse-le mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit et raisonnablement sec.

9. Et enfin, bourre les peaux d’aubergines vides de ton mélange cuit et saupoudre de mozzarella avant de les mettre au four pendant une dizaine de minutes !

Suggestions de service

Les Berenjenas Rellenas sont un régal savoureux et rassasiant, à déguster seul comme plat principal d’un déjeuner léger, ou dans le cadre d’un étalage de tapas.

Les servir comme plat principal couplé à une salade ou une soupe froide peut en faire un repas sain.

Une autre option consiste à les servir avec un peu de persil ou de basilic haché, de la sauce piquante et des pommes de terre au four à côté pour un repas complet, ou tout simplement à déguster tes aubergines farcies espagnoles servies avec du riz ou des pommes de terre bouillies.

Les saveurs et les textures se complètent parfaitement ! Peu importe comment tu décides de les manger, cette friandise espagnole n’est jamais à manquer !

Recettes de tapas espagnoles

Si tu aimes les tapas espagnoles, tu devrais aussi jeter un œil à ces recettes faciles :

1. Ensalada Russa (salade de pommes de terre espagnole) – Ensalada Rusa est populaire dans de nombreux pays et est aussi connue sous le nom de salade de pommes de terre russe ou salade Oliver.

2. Délicieuses berenjenas fritas con Miel (aubergines frites espagnoles croustillantes au miel) – Le miel donne au plat un goût sucré et en fait une excellente entrée ou tapas.

3. Chorizo al vino Tinto (Chorizo en sauce au vin rouge) – L’Espagne est célèbre pour ses chorizos, il n’est donc pas étonnant qu’il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer le chorizo.

4. Tinto de Verano (vin d’été espagnol) – La traduction (vin d’été espagnol) résume le mieux cette boisson espagnole : une boisson alcoolisée désaltérante parfaite à boire par une chaude journée d’été.

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