Recette de Arroz con Almejas (Riz aux palourdes)

Arroz con almejas (en anglais : Riz aux palourdes) est une recette de fruits de mer facile avec très peu d’ingrédients.

D’un autre côté, cela signifie aussi que tu dois utiliser des ingrédients de très haute qualité. De bonnes palourdes et un bouillon de poisson font la différence !

Tu peux préparer le fumet de poisson toi-même ou opter pour un fumet de poisson déjà préparé.

Comment préparer Arroz con Almejas (Riz avec des palourdes)

D’abord, mets les palourdes dans de l’eau froide avec du sel. Assure-toi que toutes les palourdes sont fermées et jette celles qui sont ouvertes.

Laisse-les au moins une demi-heure dans l’eau pour éliminer tout le sable à l’intérieur.

Ensuite, hache l’ail et l’oignon de printemps et fais-les sauter à feu doux.

Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce tomate (tomate frito en Espagne) et le safran et laissez-le sauter un moment avant d’ajouter le riz.

Maintenant, ajoute le bouillon de poisson et un peu de sel marin et laisse cuire pendant dix minutes à feu modéré.

Après dix minutes, ajoute les palourdes dans la poêle et fais tout cuire pendant encore cinq minutes.

Laisse le riz et les palourdes reposer pendant trois à cinq minutes.

Si tu veux, saupoudre de persil frais et d’une pression de citron.

Apprécie ton riz espagnol fait maison avec des palourdes (array con almejas).

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Yield: 4

Arroz con Almejas Recipe (Rice with Clams)

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Arroz con almejas (English: Rice with clams) is an easy seafood recipe with only very few ingredients.

Prep Time 10 minutes

Cook Time 25 minutes

Additional Time 30 minutes

Total Time 1 hour 5 minutes

Ingredients

• 400 grams (0.9 pounds) short-grain rice
• 400 grams (0.9 pounds) clams
• 2 garlic cloves
• 2 tablespoons of tomato sauce (tomato frito in Spain)
• 1 spring onion
• 1200 ml (41 oz) fish broth
• Saffron

Instructions

1. Put the clams in cold water with salt. Make sure that all clams are closed and throw away the open ones. Leave them for at least half an hour in the water to remove all sand that is in the inside.
2. Chop the garlic and the spring onion and sauté over low heat. Make sure that the garlic does not burn.
3. Add two tablespoons of tomato sauce (tomate frito in spain) and the saffron and let it sauté for a moment.
4. Now, add the rice and let it sauté for a few minutes.
5. Add the fish stock as well as some sea salt. Leave it to cook for ten minutes over moderate heat.
6. After ten minutes, add the clams to the pan and cook everything for another five minutes.
7. Leave the rice and the clams rest for three to five minutes
8. Optional: Sprinkle with fresh parsley and a squeeze of lemon.
9. Enjoy your home-made Spanish rice with clams (array con almejas).

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 46466Total Fat: 908gSaturated Fat: 243gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 598gCholesterol: 2160mgSodium: 103155mgCarbohydrates: 6994gFiber: 63gSugar: 1146gProtein: 2240g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

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Author: Tim Kroeger

Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.