Noël catalan Les cannellonis sont un plat de Catalogne, comme leur nom l’indique. Elle est traditionnellement cuisinée le 26 décembre. Mais comme ce plat est très populaire, les Catalans le mangent toute l’année. Regarde notre recette de cannellonis avec du porc haché.
Canelones Gratinados était traditionnellement préparé avec les restes du repas de Noël. Pour cette recette, cependant, nous utiliserons du porc haché.
Qu’est-ce que le Cannelloni ?
Les cannellonis sont un type de pâtes en forme de tube court farci de différentes garnitures.
Idées de garniture pour cannellonis
Il existe de nombreuses options pour la façon de farcir les cannellonis. Voici quelques-unes de nos préférées :
- Brocoli et chou-fleur
- Crabe et pétoncle
- Fromage
- Bolognaise
- Epinards, fromage et tomate
- Prosciutto, pumpkin, and sage
- Poulet, épinards et ricotta
- Poulet au pesto
Comment faire des Canelones Gratinados
Ragout :
1. Fais chauffer de l’huile d’olive extra vierge dans une casserole à feu moyen et ajoute un oignon de taille moyenne finement haché – fais-le frire pendant environ cinq à dix minutes.
2. Ajoute six gousses d’ail finement hachées et fais frire pendant cinq autres minutes.
3. Ajoute une cuillère à café de poivre blanc et d’origan, une pincée de sel et une livre (un demi-kilo) de porc haché. Fais cuire le tout pendant environ 20 minutes et remue fréquemment.
4. Versez un verre de vin blanc et remuez. Maintenant, ajoute 200 ml de tomate Frito et fais cuire à feu doux pendant encore 45 minutes. Remue de temps en temps.
5. Éteins le feu et ajoute le Paté Ibérico coupé en gros dés.
6. Laisse le ragoût refroidir pendant que tu prépares la béchamel et les pâtes.
Bechamel :
1. Ajoute l’huile d’olive extra vierge, 60 grammes de beurre salé, la noix de muscade, le poivre et le sel dans une grande poêle et fais chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
2. Ajoute cinq cuillères à soupe de farine et remue fréquemment jusqu’à ce que le mélange ait une couleur dorée.
3. Commence à ajouter lentement deux tasses de lait entier, un peu à la fois, pour que tout s’intègre complètement. Continue à ajouter du lait tout en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Laisse mijoter pendant cinq minutes.
4. Ajoute 3,5 onces (100 grammes) de fromage râpé et laisse mijoter pendant encore cinq minutes.
Pâtes
1. Porte l’eau à ébullition et éteins le feu.
2. Submerge les feuilles de pâtes et laisse-les pendant dix minutes dans l’eau chaude. Secoue la marmite de temps en temps pour éviter que les feuilles de pâtes ne collent les unes aux autres.
3. Séchez les feuilles de pâtes sur une serviette en papier.
Assemblage
1. Facultatif : Étale la moitié de la béchamel sur un plateau.
2. Remplis les feuilles de pâtes avec le ragoût et roule.
3. Place les Canelones sur la béchamel dans le plateau(Conseil : contrairement à notre photo, laisse un peu d’espace entre les rouleaux de pâtes pour faciliter le service).
4. Répartissez le reste de la béchamel sur les rouleaux de pâtes et saupoudrez le fromage sur le dessus.
5. Fais cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes (ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer).
Catalonian Christmas Cannelloni Recipe (Canelones Gratinados)
Ingredients
For the ragout
- Extra virgin olive oil
- 1 onion
- 6 cloves of garlic
- 1/2 tablespoon of white pepper
- 1 tablespoon of oregano
- Pinch of sea salt
- 1 pound (500 grams) of minced pork
- 1 glass of white wine
- 1 glass of tomate frito
- 2.5 ounces (70 grams) paté inbérico
For the bechamel
- 2.1 ounces or 60 grams salted butter
- Extra virgin olive oil
- 5 tablespoons of flour
- 2 cups of whole milk
- Pinch of nutmeg
- Pinch of pepper
- Pinch of sea salt
- 3.5 ounces (100 grams) of grated cheese
Other
- Sheets of pasta
Instructions
How to prepare the ragout:
- Heat up extra virgin olive oil in a pot over medium heat and add one thinly chopped medium-sized onion. Fry for around five to ten minutes.
- Add six finely chopped cloves of garlic and fry for another five minutes.
- Add one teaspoon of white pepper and oregano, a pinch of salt, and one pound (half a kilo) of minced pork. Cook everything for around 20 minutes and stir frequently.
- Pour one glass of white wine and stir. Now, add seven ounces (200 ml) of tomato Frito and cook on low heat for another 45 minutes. Stir occasionally.
- Turn off the heat and add the coarsely diced Paté Ibérico.
- Let the ragout cool down while you are preparing the bechamel and the pasta.
How to prepare the Bechamel:
- Add extra virgin olive oil, 2.1 ounces (60 grams) salted butter, nutmeg, pepper, and salt to a large skillet, and heat up until the butter is melted.
- Add five tablespoons of flour and stir frequently until the mixture has a golden color.
- Slowly start adding two cups of whole milk a little at a time so that it all fully integrates. Keep adding milk while stirring until there are no lumps left. Simmer for five minutes.
- Add 3.5 ounces (100 grams) of grated cheese and let it simmer for another five minutes.
Pasta
- Bring water to a boil and turn off the heat.
- Submerge the sheets of pasta and leave them for ten minutes in the hot water. Shake the pot every so often to avoid that the pasta sheets stick to each other.
- Dry the pasta sheets on a paper towel.
Assembly
- Optional: Spread half of the Bechamel over a tray.
- Fill the pasta sheets with the ragout and roll.
- Place the Canelones on top of the bechamel in the tray (Tip: Unlike in our photo, leave a bit of space between the pasta rolls for easier serving).
- Spread the remaining Bechamel over the pasta rolls and sprinkle the cheese on top.
- Bake for around 15 to 20 minutes (or until the cheese starts to golden).
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 584Total Fat: 39gSaturated Fat: 17gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 18gCholesterol: 88mgSodium: 672mgCarbohydrates: 35gFiber: 4gSugar: 8gProtein: 20g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
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