Recette de Gambas al Ajillo (crevettes à l’ail espagnoles) avec du beurre et du Sherry

Apprends à préparer d’alléchantes crevettes à l’ail (Gambas al Ajillo) avec du beurre et du sherry pour impressionner tes invités avec de délicieuses tapas espagnoles.

Les Gambas al Ajillo, également connues sous le nom de crevettes à l’ail, sont un plat espagnol traditionnel qui réunit de succulentes crevettes, de l’ail aromatique et de l’huile d’olive savoureuse.

Ce plat appétissant est aimé pour sa simplicité, mais il fait saliver les papilles avec ses saveurs riches et vibrantes.

Dans cet article, nous explorerons l’histoire, la préparation, les suggestions de service, et plus encore, pour t’aider à te familiariser avec ce délicieux mets espagnol.

Qu’est-ce que Gambas al Ajillo ?

Le mot espagnol gambas signifie crevette en anglais, et ajillo se traduit par ail. C’est aussi simple que cela peut l’être – gambas al ajillo signifie crevettes à l’ail. On l’appelle aussi camarones al ajillo.

Tu as des crevettes juteuses et bien cuites étouffées dans une généreuse quantité d’ail et d’huile d’olive extra vierge. C’est facile mais de bon goût. En fait, tu peux créer ce plat en dix minutes à peine !

Hache et fais frire beaucoup d’ail avec du cayenne, ajoute tes crevettes et laisse-les cuire à point, et à ce stade, tu as les bases d’un classique gambas al ajillo.

Personnellement, j’aime niveler les choses et ajouter du beurre et du sherry sec au mélange. Ils rendent ce plat simple encore plus spécial.

Histoire et origine des Gambas al Ajillo

Les Gambas al Ajillo tirent leurs origines des régions côtières ensoleillées de l’Espagne, où les fruits de mer sont abondants et les saveurs audacieuses.

Il est originaire de la région méridionale de l’Andalousie, connue pour ses traditions culinaires dynamiques.

Ce plat s’est depuis répandu dans toute l’Espagne et a gagné en popularité dans le monde entier, grâce à son goût irrésistible et à sa simplicité.

Ingrédients utilisés dans les Gambas al Ajillo

Pour créer ce plat délectable, tu auras besoin d’une poignée d’ingrédients de haute qualité. Voici ce dont tu auras besoin :

• Crevettes fraîches : Opte pour de grosses crevettes déveinées pour obtenir les meilleurs résultats.
• Ail : Les gousses d’ail fraîches ajoutent une saveur robuste et aromatique.
• Huile d’olive : Choisis l’huile d’olive extra-vierge pour ses notes fruitées et la profondeur de sa saveur.
• Flocons de piment rouge : Ils ajoutent une douce chaleur et une touche de piquant au plat.
• Paprika : le paprika fumé espagnol ajoute un élément fumé et légèrement sucré.
• Persil : Les feuilles de persil frais, hachées, confèrent une fraîcheur éclatante au plat final.
• Sel : Renforce les saveurs et équilibre le plat.

Conseils pour cuisiner les gambas al ajillo

• Choisis de grosses crevettes pour des tapas plus juteuses et plus savoureuses. Bien que tu puisses toujours utiliser de petites crevettes, elles ont tendance à rétrécir une fois soumises à la chaleur, devenant ainsi encore plus petites dans ta poêle.
• Faut-il laisser la coquille ou non pendant la cuisson ? Cela dépend entièrement de toi ! Pour ma part, je préfère éplucher la coquille pour pouvoir manger mes gambas al ajillo avec facilité. De plus, si je laisse la coquille, une grande partie de la sauce se retrouve dans la coquille, qui sera jetée au moment de manger.
• Si tu utilises des crevettes surgelées, rince-les d’abord à l’eau froide, puis assèche-les avec une serviette en papier. Laisse décongeler complètement.
• Sois très généreux avec l’ail ! Ce n’est pas le moment de lésiner. Il en va de même pour l’huile d’olive extra vierge, car tu voudrais avoir une sauce à tremper plus tard.
• Ne fais pas trop frire ton ail. Cela laissera un goût amer à la fin.
• Ne fais pas trop cuire tes gambas. Sachez quand le retirer du feu, et d’après mon expérience, c’est lorsque les crevettes deviennent complètement roses.
• Sois créatif avec la sauce. Cette recette particulière nécessite du beurre et du sherry sec pour plus de saveur, mais tu peux aussi ajouter ta propre touche !
• Pour plus de profondeur et de couleur, garnis tes crevettes à l’ail espagnoles de persil frais haché et d’un quartier de citron.

Variations de Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo laisse place à la créativité et à la personnalisation.

Voici quelques variations que tu peux essayer :

1. Ajoute un zeste de citron ou un filet de jus de citron pour une touche d’agrumes.
2. Incorporer des champignons ou des poivrons en tranches pour introduire des saveurs et des textures supplémentaires.
3. Expérimente avec différentes herbes, comme la coriandre ou le basilic, pour infuser des arômes uniques.
4. Augmente le piquant en augmentant la quantité de flocons de piment rouge ou en ajoutant une pincée de piment de Cayenne.

Que servir avec les gambas al ajillo

Lorsqu’il s’agit de servir les Gambas al Ajillo, il y a quelques façons délicieuses de présenter ce plat appétissant.

Voici quelques suggestions pour améliorer ton expérience culinaire et profiter pleinement des saveurs des Gambas al Ajillo :

1. À la manière des tapas : Les Gambas al Ajillo sont souvent servies comme un plat de tapas, ce qui signifie qu’elles sont destinées à être partagées et dégustées en petites portions avec d’autres plats. Place la poêle grésillante de crevettes infusées à l’ail au centre de la table, entourée de tranches de pain croustillant. Encourage tes invités à ramasser les succulentes crevettes et à tremper le pain dans la savoureuse sauce à l’ail. Ce style de repas en commun ajoute une atmosphère conviviale à ton repas.
2. Plat principal : Si tu préfères déguster les Gambas al Ajillo en plat principal, elles se marient à merveille avec du riz safrané ou une salade verte légère et fraîche. Dispose une généreuse portion de crevettes à l’ail sur une assiette, en veillant à ce que chaque portion soit garnie de persil haché pour une touche vibrante. Sers le plat avec un monticule de riz parfumé au safran ou une salade rafraîchissante avec une vinaigrette légère. Cette présentation te permet de savourer les Gambas al Ajillo comme la star du repas.
3. Festin d’inspiration espagnole : Crée une tartinade de tapas comprenant divers plats pour une expérience culinaire espagnole vraiment immersive. En plus des Gambas al Ajillo, tu peux inclure des classiques comme les Patatas Bravas (pommes de terre épicées), les Albondigas (boulettes de viande) et la Tortilla Española (omelette espagnole). Dispose les différentes tapas sur des plateaux, en créant une présentation vibrante et séduisante. Cette approche invite tes invités à explorer les saveurs de l’Espagne tout en profitant de l’aspect social du partage de petites bouchées.

N’oublie pas de servir les Gambas al Ajillo immédiatement après la cuisson pour préserver leur chaleur et garantir une saveur optimale.

L’arôme des crevettes infusées à l’ail attirera tes invités, et le grésillement de la poêle créera une ambiance appétissante.

Accompagne ce plat d’un verre bien frais de vin blanc vif, comme l’Albariño ou le Verdejo, ou opte pour une bière espagnole rafraîchissante pour compléter les saveurs.

Les bienfaits des Gambas al Ajillo pour la santé

Les Gambas al Ajillo ne sont pas seulement agréables au palais, elles offrent aussi quelques avantages pour la santé.

Les crevettes sont une excellente source de protéines maigres, d’acides gras essentiels oméga-3 et de diverses vitamines et minéraux.

L’ail, connu pour ses potentielles propriétés immunitaires et antioxydantes, ajoute une valeur nutritionnelle supplémentaire au plat.

Instructions étape par étape sur la façon de cuisiner les Gambas al Ajillo

1. Prépare tes crevettes en leur retirant la carapace et en les déveinant. Égouttez bien. Hache une quantité généreuse d’ail.

2. Fais chauffer de l’huile d’olive extra vierge dans une poêle ou un poêlon. Remue l’ail émincé avec les piments de Cayenne à feu doux. Continue jusqu’à ce que l’ail devienne légèrement brun. Cela prendra environ huit minutes.

3. Ajoute les crevettes lorsque l’ail commence à grésiller. Remue les crevettes sans arrêt pendant environ trois minutes.

4. Une fois que les crevettes passent de la transparence à la couleur rosée, ajoute une cuillère à soupe de sherry sec. Saupoudre un peu de sel de mer.

5. Attends que les crevettes soient presque cuites, car elles continueront à cuire dans l’huile chaude après avoir été retirées du feu.

6. Retire la casserole du feu et répartis les crevettes dans de petits bols de service. Répartissez uniformément l’huile à l’ail.

7. Ajoute un peu de beurre dans chaque bol et remue légèrement.

8. Savoure tes Gambas al Ajillo faites maison. Sers-le avec du pain grillé (en tant que tapas) ou du riz cuit à la vapeur (en tant que plat principal). Accompagne-le d’un vin blanc.

Foire aux questions