Recette de gâteau au fromage basque brûlé espagnol

Tu as envie d’un dessert qui n’est pas habituel ? Cette délicieuse recette de gâteau au fromage basque brûlé espagnol est tout ce dont tu as besoin pour adoucir ta semaine !

Il n’y a rien de plus satisfaisant qu’une tranche de cheesecake !

Alors que ce dessert espagnol classique devient une tendance dans le monde entier, nous voyons une recette de gâteau au fromage basque brûlé espagnole après l’autre être transmise et essayée par les cuisiniers amateurs.

En raison de sa popularité croissante, je l’ai vu apparaître dans des livres, des magazines, des journaux et partout sur Internet. Certains restent fidèles aux racines de la recette, tandis que d’autres modifient les leurs pour une prise différente.

Qu’est-ce que le gâteau au fromage basque brûlé

Qu’est-ce qu’il y a dans un gâteau au fromage basque brûlé traditionnel espagnol, de toute façon ?

Tu as obtenu un mélange de fromage frais, de farine, d’œufs, de sucre et de crème épaisse. Une fois cuit au four et refroidi, tu as un vrai régal espagnol qui n’attend que d’être dévoré.

Tu as bien lu – ce gâteau au fromage est vraiment facile à faire, même s’il ne s’agit certainement pas d’un aliment de régime !

Pas de bain d’eau, pas de cuisson lente, tout est fait en 40 minutes ou même moins. Mais ne laisse pas le dessus brûlé te faire fuir ce gâteau – tu seras récompensé par un centre crémeux à nul autre pareil.

Il n’est pas étonnant que ce dessert soit devenu un succès massif auprès des cuisiniers amateurs et des chefs professionnels.

Tu es prête à cuisiner ?

Suis notre recette de gâteau au fromage basque brûlé espagnol étape par étape juste en dessous.

Qui a inventé le gâteau au fromage brûlé basque ?

Le gâteau au fromage basque brûlé provient d’un restaurant en Espagne appelé La Viña. Ce restaurant se trouve à Donostia-San Sebastian, qui est la capitale de la région basque, d’où son nom. Le chef Santiago Rivera Jimenez est celui qui a inventé ce dessert emblématique.

Ce gâteau au fromage est l’un de leurs plats les plus populaires, et il est instantanément devenu un classique lorsqu’il a été lancé.

Depuis sa création en 1990, le gâteau au fromage basque brûlé original est toujours servi à La Viña jusqu’à aujourd’hui.

La recette du gâteau au fromage La Viña ne ressemble à aucun gâteau au fromage traditionnel existant et il est facile de comprendre pourquoi ce gâteau est devenu un phénomène mondial. Leur Cheesecake est fait à partir de zéro et cuit avec les plus délicieux ingrédients locaux.

Ces gâteaux sont divins mais ne te laisse pas tromper par leur apparence. Ils sont crémeux, à l’œuf, et brûlés sur les bords – et complètement addictifs !

Crois-moi, c’est l’amour à la première bouchée !

Quel est le goût du gâteau au fromage brûlé basque ?

Tu te demandes peut-être ce qui rend ce gâteau au fromage espagnol différent des autres types de gâteaux au fromage que nous mangeons habituellement. En dehors du fait qu’il n’y a pas la croûte habituelle du gâteau au fromage, la principale particularité serait la partie brûlée sur le dessus.

Et puis, une fois que tu auras coupé une tranche, tu seras tout à fait surpris de voir un beau centre semblable à une crème pâtissière qui est presque sous-cuit aux yeux. Crémeux, mais rustique, succulent mais ferme – ce gâteau au fromage est un mariage réussi entre un dessus salé au caramel et un cœur crémeux et coussiné.

Il est léger, lisse et surtout, il fond dans ta bouche !

Pourquoi mon gâteau au fromage brûlé basque n’est-il pas brûlé ?

Tu auras peut-être besoin d’une casserole plus petite et plus profonde pour obtenir la couleur souhaitée. N’oublie pas non plus que le gâteau au fromage brûlé basque doit cuire à une température plus élevée vers la fin pour obtenir l’aspect et la saveur brûlés.

Combien de temps le gâteau au fromage brûlé basque peut-il se conserver au réfrigérateur ?

Comme pour tous les autres gâteaux et pâtisseries, conserve ton gâteau au fromage basque brûlé espagnol au réfrigérateur pendant trois jours maximum pour en préserver la qualité. Si tu le laisses y rester quelques jours de plus, ce type de dessert a tendance à devenir aqueux avec le temps.

Conseils pour la cuisson du gâteau au fromage basque brûlé espagnol

1. Utilise du fromage frais entier. Même si beaucoup te suggéreront d’utiliser du fromage frais Philadelphia, comme l’utilise La Viña, n’hésite pas à utiliser ta marque préférée, comme le mascarpone.

2. Laisse le fromage frais reposer à température ambiante avant de tout mélanger. Cela permet de mélanger uniformément ton mélange par la suite.

3. Ajoute un peu de sel à la recette si le fromage frais que tu utiliseras n’est pas salé à ton goût.

4. À part le sel, tu peux jouer avec cette recette de gâteau au fromage basque brûlé espagnol en ajoutant d’autres ingrédients comme l’extrait de vanille et le zeste de citron.

5. Selon tes préférences, tu peux avoir besoin de cuire pendant une période plus longue ou plus courte. Si tu aimes que ton Cheesecake basque soit un peu gluant et coulant au centre, sors-le du four à 35 minutes sur l’horloge. Essaie 40 minutes si tu la préfères crémeuse. Et enfin, fais-la cuire pendant 50 minutes pour qu’elle soit entièrement cuite.

6. Avant de retirer le gâteau du moule à charnière, laisse-le refroidir complètement. Il est préférable de préparer cette recette la veille de ton intention de la consommer car elle bénéficie vraiment d’un repos au réfrigérateur la nuit précédente.

7. À la fin du temps de cuisson, si le dessus n’est pas assez brun, utilise le gril (chaleur supérieure). Cependant, garde un œil dessus – le sommet peut brûler en quelques secondes seulement !

8. En Espagne, on dit qu’une tranche de gâteau au fromage basque brûlé se marie mieux avec un verre de sherry Pedro Ximénez. Essaie-le !

9. La farine peut être laissée de côté si c’est ce que tu préfères ; la crème anglaise sera toujours prise. Ajouter un peu de farine aide juste à rendre la texture plus lisse. Cependant, c’est délicieux même sans !

10. En utilisant du papier sulfurisé pour tapisser le moule, il est facile de retirer le cheesecake sans croûte souple une fois qu’il est cuit.

Ingrédient Walkthrough

Faire un gâteau au fromage fait maison semble toujours être un peu risqué. La recette a toujours l’air si simple, mais comment cela peut-il donner un cheesecake lisse et crémeux ?

Eh bien, tu as de la chance, car avec seulement 5 ingrédients nécessaires, cette tradition espagnole est facile à faire et facilement adaptable à tes goûts personnels !

Tu n’auras besoin que de fromage frais, de crème épaisse, d’œufs, de sucre et de farine.

Tu peux aussi ajouter de la pâte de gousse de vanille à la pâte, mais tu peux la laisser de côté si tu veux quelque chose de plus proche de l’original.

De plus, une pincée de sel peut être nécessaire, selon le type de fromage frais que tu utilises.

L’ajout de crème épaisse sert deux objectifs. En tant que liquide, c’est ce qui aide à transformer cela en une pâte à modeler versable. Deuxièmement, il rend le gâteau au fromage plus crémeux et riche car il ajoute de la matière grasse.

Un gâteau à la texture riche et crémeuse doit inclure de la crème à 47 % de matières grasses. Mais pour faire un gâteau plus léger, utilise de la crème au beurre allégée. Tu dois cependant éviter les crèmes contenant des épaississants comme les gommes ou la gélatine.

Passons à la farine ! Par rapport à la farine à gâteau, la farine tout usage contient une plus grande quantité de gluten. Dans le pain et les nouilles, la texture moelleuse provient des longues chaînes de gluten formées lors de l’hydratation.

Le but de la farine à gâteau est d’empêcher les gâteaux de devenir moelleux. En raison de la faible quantité de farine dans le gâteau au fromage basque, le type de farine que tu utilises ne fera probablement pas une grande différence.

Une fois que tu as rassemblé tous tes ingrédients, tu dois savoir comment les combiner correctement. Presque chaque recette a sa propre façon de combiner les ingrédients, mais je trouve que tout passer au mixeur facilite le processus.

Un léger inconvénient de cette méthode est que des bulles d’air sont introduites dans le mélange. Pour cette raison, il est généralement préférable de laisser reposer le mélange pendant environ 20 minutes avant de le verser dans le moule.

La méthode à l’ancienne consiste à utiliser un fouet et un bol mélangeur, ou tu peux utiliser un robot ménager, un batteur sur socle avec un accessoire à palette ou un mixeur plongeant.

Simple mais délicieux ! Tu peux maintenant faire ce dessert incroyable à la maison !

Comment préparer un gâteau au fromage basque brûlé espagnol – Instructions étape par étape

1. Préchauffe ton four à 210 degrés centigrades ou 410 degrés Fahrenheit. Tapisse ton moule à pâtisserie de papier sulfurisé et utilise-en deux si nécessaire. Prolonge la doublure au-delà des bords du moule (environ deux à trois pouces), afin de pouvoir retirer facilement le cheesecake après la cuisson. Cela évite aussi que la pâte ne déborde une fois qu’elle a levé.

2. Place tous les ingrédients dans un grand bol. Mélange bien le tout avec un batteur électrique, un fouet ou une cuillère en métal. Fais attention à ne pas trop mélanger !

3. Versez le mélange dans le moule tapissé. Place le moule sur la grille centrale du four. Laisse-le cuire pendant environ 40 minutes. Ajuste le temps en fonction de la cuisson que tu préfères.

• Pour une finition crémeuse, fais cuire au four pendant le temps normal.
• Pour une finition plus ferme, fais cuire pendant environ cinq minutes de plus.
• Pour un fini coulant, fais cuire pendant environ cinq minutes de moins.

4. Augmente la température de ton four pendant environ deux minutes jusqu’à ce que tu obtiennes la couleur souhaitée sur le dessus. Tu remarqueras que le gâteau au fromage a levé à ce stade, mais après le refroidissement, le gâteau dégonflera comme il se doit.

5. Sors le moule du four et laisse-le refroidir à température ambiante pendant environ une heure. Ensuite, transfère ton gâteau au fromage basque brûlé espagnol dans le réfrigérateur et garde-le au frais jusqu’à ce qu’il soit ferme et prêt à être servi.

Comment servir

Si tu aimes une combinaison irrésistible de salé, sucré et crémeux, tu vas adorer ce délicieux dessert. Mais maintenant que tu l’as fait, tu te demandes peut-être comment tu peux servir ce gâteau au fromage basque brûlé espagnol ?

Laisse-moi te dire qu’il y a de nombreuses façons de le faire !

Tout le monde a une version différente de son dessert préféré. Cette gourmandise à laquelle il est difficile de résister est meilleure lorsqu’elle est servie avec quelques baies fraîches de saison et arrosée d’un délicieux vin de Xérès Pedro Ximenez.

C’est un vin doux qui n’est pas trop visqueux, ce qui en fait l’accord parfait pour un dessert comme un gâteau au fromage brûlé. Il peut définitivement se tenir seul face au gâteau au fromage sucré et crémeux et les saveurs sont parfaites ensemble.

De plus, tu pourrais servir ce gâteau au fromage avec quelques baies fraîches, qui sont toujours un partenaire bienvenu pour un gâteau au fromage sucré à mon avis ! Tu peux même utiliser des myrtilles ou des cerises si tu veux !

Il est aussi excellent accompagné de fraises fraîches ou d’une boule de glace à la vanille.

Servir avec de la crème fouettée et une cuillerée de confiture parfumée à la framboise ou à la cerise comme autre option. Et enfin, c’est aussi un excellent dessert à servir à la fin d’un repas avec du café ou du thé !

Ce gâteau est extrêmement polyvalent et s’avère absolument délicieux à chaque fois.

N’hésite pas à expérimenter et à l’adapter à ton propre goût !

Recette de gâteau au fromage basque brûlé espagnol