Tu as hâte de dévorer une authentique recette de tortilla espagnole ? Essaie notre recette de Tortilla Espanola pour une explosion instantanée d’un délicieux mélange d’œufs et de pommes de terre que tu ne manqueras pas de réessayer !
En Espagne, la Tortilla Espanola est consommée toute la journée, quelle que soit l’heure, car c’est une idée de repas parfaite pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et même le goûter. Une tortilla espagnole est une omelette ouverte aux œufs et aux pommes de terre qui tire une grande partie de ses saveurs de l’huile d’olive dans sa forme la plus basique possible.
Tu peux manger ce plat chaud ou froid, l’apporter à une réunion de famille, à des occasions festives, à un pique-nique ensoleillé ou même à une fête à la maison sur le thème de l’Espagne. Tortilla Espanola est l’un des plats de tapas espagnols que tu DOIS essayer si tu visites l’Espagne ou si tu aimes cuisiner des plats de la cuisine espagnole.
Authentique recette de tortilla espagnole : Qu’est-ce que la Tortilla Espanola ?
La tortilla espagnole, largement connue sous le nom de Tortilla Espanola en Espagne, est l’un des plats nationaux les plus populaires du pays. La recette est si simple : on peut la faire cuire dans l’huile d’olive en utilisant seulement des œufs, des pommes de terre et des oignons.
Aussi simple soit-elle, la Tortilla Espanola est un plat parfaitement dense qui laissera tes papilles extra satisfaites.
Il est souvent servi comme une tapa (comme notre recette espagnole de Patatas Bravas), mais tu peux dévorer ce plat incroyable à tout moment de la journée ! De plus, tu peux même préparer la Tortilla Espanola à l’avance car elle reste mieux à température ambiante.
Avec nos instructions de recette simples à suivre et un peu de technique, cette authentique recette de tortilla espagnole se révélera être l’un des repas les plus savoureux mais aussi les plus basiques que tu aies essayés jusqu’à présent.
Ingrédients de la tortilla espagnole
La meilleure partie de notre recette de tortilla espagnole est qu’elle est simple à réaliser. Tu n’auras besoin que de cinq ingrédients de base et de quelques minutes pour mettre la table qui sent bon avec ces délicieuses omelettes espagnoles.
Voici les ingrédients utilisés pour réaliser la recette de la Tortilla Espanola :
- Pom Pom Pom Pom 4 pommes de taille moyenne
- Œufs: 8 œufs, utilise les plus frais disponibles.
- Oignon : 1 gros oignon blanc (tu peux utiliser d’autres oignons si tu as une préférence).
- Salt
- Huile d’olive extra vierge : C’est la forme la moins transformée de l’huile d’olive, ce qui lui permet de conserver ses vitamines et antioxydants naturels qui peuvent être facilement perdus pendant la transformation. C’est pourquoi nous recommandons d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge plutôt que de l’huile ordinaire, car elle est plus saine à tous points de vue.
Est-il possible de remplacer l’un des ingrédients utilisés pour préparer la Tortilla Espanola ?
Non, ce n’est pas le cas. La recette n’a besoin que de cinq ingrédients de base, et si tu en substitues un, le plat perdra son goût authentique.
Authentique recette de tortilla espagnole – Instructions étape par étape
Étape 1. Commence par couper les pommes de terre en petits cubes. Ensuite, fais chauffer une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge dans une poêle à frire et ajoute les pommes de terre. Veille à utiliser suffisamment d’huile d’olive pour que les pommes de terre soient entièrement recouvertes.
En plus de cela, pense à garder la flamme basse pour obtenir des pommes de terre parfaitement tendres, car c’est ainsi que tes tortillas espagnoles obtiendraient leur texture veloutée et leur goût délicieux.
Étape 2. Garde un œil sur les pommes de terre car elles peuvent devenir trop frites si elles restent trop longtemps dans l’huile.
Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, égoutte-les dans une passoire en utilisant une serviette en papier. De cette façon, la serviette absorbera la plus grande partie de l’huile, et tu pourras utiliser l’huile restante pour d’autres recettes.
Étape 3. Une fois que tu as terminé avec les pommes de terre, commence par les oignons – coupe les oignons en longues tranches verticales et ajoute-les dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Fais sauter les tranches d’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Cela prend généralement environ 15 à 20 minutes, selon la flamme.
Remarque : Si les tranches d’oignons laissent une odeur de brûlé, arrose un peu d’eau. En faisant cela fréquemment, tu empêcheras les oignons de brûler.
Étape 4. Une fois que les oignons sont caramélisés, tu peux les retirer de la cuisinière et passer aux étapes suivantes de la recette.
Étape 5. Battez les œufs dans un grand bol (assurez-vous de le faire à température ambiante), et ajoutez un peu de sel, ce qui aidera vos œufs à conserver la plus grande partie de leur humidité lorsque vous les ferez cuire.
Remarque : Utilise environ 2 œufs par pomme de terre pour obtenir la saveur idéale !
Étape 6. Ajoute les oignons caramélisés et les pommes de terre aux œufs battus et mélange le tout. Une fois que tout est bien mélangé, laisse le mélange reposer pendant au moins 15 minutes.
Conseil : Si tu fais cuire les pommes de terre et les oignons séparément mais simultanément, laisse refroidir les pommes de terre lorsqu’elles sont cuites pendant environ cinq minutes. Cela leur permettra de mieux se mélanger aux autres ingrédients et empêchera les œufs de se brouiller.
Étape 7. Versez délicatement le mélange de tortillas dans la poêle et réglez la flamme sur un feu moyen-doux. NE PAS faire cuire ta Tortilla Espanola sur une flamme extrêmement chaude, car elle peut brûler ou trop cuire, ce que tu ne veux pas.
Le temps idéal pour la cuisson à la poêle est d’environ 6-8 minutes ; n’oublie pas de passer une spatule le long des coins de la poêle pour empêcher la tortilla de coller aux parois.
Étape 8. Prends une grande assiette pour retourner la tortilla. Veille à utiliser une assiette plus grande que la poêle, car elle réussira à retourner la tortilla sans la brouiller. Pose l’assiette sur le dessus de ta poêle et retourne-la rapidement. Il se peut que ce soit liquide, mais c’est comme ça avant que l’autre côté ne soit également cuit.
Étape 9. Fais lentement glisser la tortilla de nouveau dans la poêle et laisse l’autre côté cuire à feu moyen pendant 6-8 minutes supplémentaires. Si tu aimes que ta tortilla soit entièrement cuite, tu peux la laisser cuire un peu plus avant de la retirer de la poêle.
Étape 10. Retourne la tortilla à nouveau mais sur une assiette propre cette fois. Laisse-le refroidir pendant 10 minutes avant de le dévorer, car la recette a bien meilleur goût à température ambiante.
Conseils pour préparer la Tortilla Espanola
Il suffit d’utiliser notre recette de tortilla espagnole étape par étape pour obtenir un plat délicieux. Cependant, si tu as hâte de la rendre aussi parfaite que possible, assure-toi de garder ces conseils à l’esprit :
Il est recommandé d’utiliser suffisamment d’huile d’olive extra vierge (1 tasse au minimum) pour s’assurer que les pommes de terre sont cuites à point. C’est ainsi que tes tortillas espagnoles obtiendraient leur texture veloutée et auraient un goût délicieux.
Tu n’as pas à t’inquiéter de gaspiller l’huile d’olive car tu peux la réutiliser plus tard pour autre chose.
- Cuire à feu doux
Garde la flamme basse pendant la cuisson de tes tortillas espagnoles, car une cuisson à feu vif peut donner des tortillas caoutchouteuses qui collent aux dents et laissent un mauvais goût.
Presque tout le monde choisit de faire cuire les œufs et les oignons ensemble ; cependant, les faire cuire séparément peut être bénéfique pour obtenir l’omelette espagnole idéale.
- Ne pas le servir chaud
La recette de la Tortilla Espanola est meilleure à température ambiante, alors évite de les servir immédiatement. Attends quelques minutes et laisse-les refroidir à température ambiante avant de les servir !
De plus, si tu cherches des résultats encore meilleurs, pense à les cuire quelques heures à l’avance ou une nuit à l’avance.
FAQ
Qu’est-ce qu’une tortilla espagnole ?
L’un des plats phares de la cuisine espagnole, la tortilla espagnole (également connue sous le nom d’omelette espagnole et de Tortilla Espanola), est un plat traditionnel d’Espagne.
Une Tortilla Espanola est essentiellement une omelette faite avec des œufs et des pommes de terre, où les oignons sont facultatifs. Les gens aiment servir ce plat comme une tapa à température ambiante.
Quelle est la différence entre une tortilla et une frittata ?
Bien que la Frittata (italienne) et la Tortilla (espagnole) soient presque identiques, une différence les distingue : la finition des œufs.
Les deux recettes impliquent de faire cuire la garniture et les œufs dans une poêle. Mais alors que la tortilla est retournée et finie à la poêle, les frittatas italiennes sont finies au four.
Y a-t-il une différence entre les tortillas mexicaines et espagnoles ?
Le mot « tortilla » fait référence à deux aliments complètement différents, selon le côté de l’océan Atlantique où tu vis.
Au Mexique, les tortillas sont simplement des pains plats fabriqués à partir de blé ou de maïs, généralement remplis de viande ou de haricots pour les rendre savoureux. D’un autre côté, en Espagne, les tortillas désignent des omelettes épaisses préparées à l’aide d’un œuf battu et d’une poignée d’autres ingrédients comme la pomme de terre, les épinards et l’oignon. Les tortillas espagnoles sont cuites dans une poêle, c’est pourquoi elles sont de forme ronde.
Que manges-tu avec des tortillas espagnoles ?
La Tortilla Espanola est l’un de ces plats flexibles qui peut aller avec presque tous les accompagnements. Tu peux servir des tortillas espagnoles au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et même au goûter. En plus de cela, les tortillas espagnoles font aussi un bon plat pour les pique-niques, les fêtes de famille, les repas sur le lieu de travail, etc.
Si tu peux dévorer les tortillas espagnoles comme un plat unique, elles peuvent aussi s’accompagner de diverses tapas et salades espagnoles comme la salade de haricots, la salade de tomates ou la salade de roquette citronnée.
Combien de temps dure une tortilla espagnole ?
Tu peux soit servir le plat immédiatement, soit le conserver pendant 3 jours. Si tu veux la conserver pour une autre fois, laisse-la refroidir complètement, puis conserve-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les tortillas espagnoles peuvent se conserver jusqu’à 3 jours si elles sont correctement conservées au réfrigérateur.
Authentic Spanish Tortilla Recipe (Tortilla Espanola)
Ingredients
- 4 potatoes
- 8 eggs
- 1 onion
- Extra virgin olive oil
- Salt
Instructions
- Cut the potatoes into small cubes.
- Heat up extra virgin olive oil in a frying pan and add the potatoes. Ensure using enough olive oil so that the potatoes are fully covered.
- When the potatoes are completely cooked, drain them in a colander using a paper towel. This way, the towel will soak most of the oil, and the leftover oil can be used later in other recipes.
- Slice the onions in vertical long slices and add them to the frying pan with a bit of olive oil.
- Sauté the onion slices over medium heat until they start to caramelize. This usually takes around 15-20 minutes depending on the flame.
- Beat the eggs in a large bowl (ensure doing this at room temperature), and add a bit of salt which will help your eggs retain most of the moisture when you’re cooking them. Note: Use around 2 eggs per potato for the ideal flavor.
- Add the caramelized onions and the potatoes to the beaten eggs and mix everything. Once everything is nicely mixed, let the mixture sit for at least 15 minutes.
- Pour the tortilla mixture into the frying pan gently, and set the flame on medium-low heat. DO NOT cook your Tortilla Espanola over an extremely hot pan, as it can burn or overcook which is not something you want.
- Grab a large plate to flip the tortilla. Ensure using a plate that is larger than the pan, as it will successfully flip the tortilla without scrambling it. Put the plate on top of your pan, and flip it quickly. It may be runny, but that’s how it is before the other side is cooked as well.
- Slowly slide the tortilla back into the frying pan and let the other side cook on a medium flame for an additional 6-8 minutes. If you like your tortilla fully cooked, you can let it cook a little bit more before taking it off the pan.
- Flip the tortilla again but on a clean plate this time. Let it cool down for 10 minutes before devouring, as the recipe tastes a whole lot better at room temperature.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 344Total Fat: 13gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 372mgSodium: 305mgCarbohydrates: 40gFiber: 4gSugar: 4gProtein: 17g
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