Les minxos sont un plat très local que l’on trouve dans la Marina Alta, sur la côte est de l’Espagne. Découvre notre recette de Minxos facile et délicieuse.
Un favori dans les petits villages et villes nichés dans les superbes montagnes de la région, les minxos sont une friandise simple mais délicieuse souvent servie pour un petit-déjeuner tardif ou dans le cadre d’un déjeuner traditionnel.
Constitués d’une sorte de croisement entre un pain plat à la farine de maïs et une crêpe, les minxos peuvent être servis avec une garniture sucrée mais sont plus souvent accompagnés d’une sélection de garnitures traditionnelles en fonction de ce qui est de saison.
Une autre variante des minxos est constituée de crêpes fourrées et pliées ; cela dépend du village et parfois de la recette familiale !
Pour obtenir certains des meilleurs minxos de la Costa Blanca, fais un road trip espagnol jusqu’à la Vall de Gallinera, une vallée spectaculaire et hors des sentiers battus dans la Marina Alta, à l’intérieur des terres de Denia.
La Vall de Gallinera est une importante zone de culture de cerises, d’amandes, d’oranges et d’olives et abrite une poignée de bons restaurants servant des plats locaux, traditionnels et faits maison.
Beaucoup des huit villages de la Vall (Benirrama, Beniali, Benissiva, Benitaia, Carroja, Alpatro, Llombai et Benissili) ont un restaurant familial où tu pourras déguster les variations locales de minxos aux côtés du gras. olivesLes oranges juteuses, les cerises les plus délicieuses et le miel des abeilles qui pollinisent les arbres fruitiers de la région.
Phil et Izzy, blogueurs de The Gap Decaders, vivent à la Marina Alta depuis plusieurs années et ont a voyagé en Espagne pour beaucoup d’autres. Le petit village dans lequel ils se basent lorsqu’ils ne voyagent pas est fier de la tradition des minxos et les sert lors des fêtes tout au long de l’année et dans de nombreuses maisons familiales du village lors de journées spéciales.
Conseils pour préparer un Minxos parfait
- Prépare la pâte fraîche et utilise-la immédiatement.
- Utilise une poêle à fond épais pour cuire les minxos – de nombreux locaux utilisent des poêles transmises de génération en génération.
- Prépare les accompagnements à l’avance pour que les minxos puissent être servis et mangés chauds.
- Sois créatif, même s’il existe des garnitures traditionnelles, tout est permis !
Recette de Minxos facile et délicieuse
Minxos Recipe
Minxos are a very local dish, found in the Marina Alta on the east coast of Spain. A favourite in the small villages and towns nestled in the stunning mountains of the region, minxos are a simple yet delicious treat often served for a late breakfast or as part of a traditional lunch.
Ingredients
- 500g of plain flour (corn is traditional but any flour will work)
- 3 1/2 cups of water
- Salt
- Olive Oil
- To serve:
- Anchovies
- Tuna (tinned or fresh)
- Chopped egg
- Sweetcorn
- Espencat (a Valaneican dish of skinned, roasted and torn vegetables such as courgettes, aubergines, peppers, and tomatoes dressed with oil and garlic)
- Aioli
Instructions
- Bring the water to a boil and add a pinch of salt and a drizzle of oil.
- When the water returns to a boil, add the flour a spoonful at a time.
- Stir continuously with a wooden spoon until all the flour is added.
- Turn off the heat and continue stirring until all the flour is absorbed and there are no lumps. The mixture should be pulling away from the sides of the pan.
- Allow the mix to cool enough to be handled – placing in the freezer for ten minutes works well.
- Knead lightly and then divide it into 12-15 evenly sized pieces.
- Roll out into flat rounds on a lightly oiled surface, approximately 10cm diameter and 2cm thick.
- Cook immediately in an oiled skillet, turning once the minxo is just starting to brown.
Alternatively, roll out the dough as described above and fill with flaked tuna and chopped leafy vegetables such as chard or endive. Fold and brush with a little oil and bake in the oven for 10-15 minutes on medium heat.
They end up coming on a sort of minxo conveyor belt, so work perfectly for an informal meal. Serve with the traditional accompaniments above or try with cherry jam or honey and Nutella for a delicious Spanish breakfast.
Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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