Cette recette espagnole d’aubergines grillées avec une vinaigrette à la tomate (Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate) est facile à préparer et c’est un incontournable des Tapas espagnoles !
L’aubergine grillée espagnole avec vinaigrette à la tomate, ou Berenjena a la parrilla con Vinagreta de Tomate en espagnol, est l’une de nos tapas végétariennes espagnoles préférées. Il est facile à préparer et pourtant savoureux et particulièrement populaire au printemps et en été, lorsque toutes ses saveurs complètent le temps.
Il suffit d’enfourner tes aubergines coupées et de mélanger des tomates, des oignons, des câpres et du basilic hachés dans un bol. Termine le mélange avec un filet de vinaigre et d’huile d’olive, garnis tes aubergines grillées d’une cuillerée du mélange et sers !
Ce qui est encore mieux avec la berenjena a la parrilla con vinagreta de tomate, c’est que tu peux préparer le plat à l’avance, le conserver sous plastique au réfrigérateur et le servir au moment voulu. Veille simplement à sortir le plat du réfrigérateur quelques minutes avant de le servir, pour ne pas le servir trop froid.
Le savais-tu ? L’aubergine, ou Berenjena en espagnol, n’est techniquement pas un légume. En fait, c’est un fruit ! Plus précisément, l’aubergine est une berenjena par définition. Apprends-en plus sur la berenjena ainsi que quelques recettes espagnoles de berenjena dans cet article informatif.
Amuse-toi à recréer cette recette d’aubergines grillées à l’espagnole avec une vinaigrette à la tomate dans ta propre cuisine, et fais-nous savoir dans les commentaires comment tu l’as aimée !
Aubergines grillées avec vinaigrette à la tomate Ingrédients
- Aubergine
- Huile d’olive extra vierge
- Tomates
- Vinaigre de sherry espagnol
- Oignons verts
- Câpres
- Ail
- Feuilles de basilic frais
Comment préparer Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate
1. Préchauffe le four. Lave et coupe l’aubergine en croix en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
2. Place les tranches d’aubergine sur une plaque à pâtisserie. Vaporise ou badigeonne légèrement chaque tranche d’huile d’olive extra vierge. Mets le plateau au four et attends qu’un côté soit légèrement bruni et mou au toucher. Tourne chaque tranche d’aubergine de l’autre côté, vaporise ou badigeonne un peu plus d’huile d’olive et replace le plateau dans le four.
3. Pendant que les tranches d’aubergine continuent de griller, hache les tomates en les coupant d’abord en quartiers. Retire le cœur et les graines, puis coupe les quartiers en bandes. Coupe en dés et mets-les de côté dans un bol moyen.
4. Élimine la peau de l’oignon vert. Hacher finement et placer dans le même bol que les tomates en dés.
5. Prends quelques câpres dans le bocal, en laissant le liquide derrière toi. Mélange-les dans le bol avec les autres ingrédients.
6. Ajoute du basilic frais au mélange.
7. Verser le vinaigre et l’huile d’olive extra vierge – saler et poivrer à volonté.
8. Mélange tous les ingrédients dans le bol.
9. Sortez le plateau du four et vérifiez si les aubergines sont légèrement carbonisées et tendres. Laisse refroidir les tranches d’aubergine avant de les disposer sur un plat de service et de placer une cuillerée du mélange sur chaque tranche. Servir immédiatement ou couvrir d’un film plastique et réfrigérer jusqu’à ce que tu sois prêt à consommer.
Recette d’aubergines grillées à l’espagnole avec vinaigrette à la tomate
Spanish Grilled Eggplant With Tomato Vinaigrette Recipe (Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate)
Ingredients
- 2 medium-sized eggplants
- 1/2 cup extra virgin olive oil
- 3 tomatoes
- 3 tablespoons Spanish sherry vinegar
- 2 green onions (finely chopped)
- 2 teaspoon capers
- 3 cloves garlic (minced)
- 1/4 cup fresh basil leaves (chopped)
- optional: 1 baguette
Instructions
- Preheat the oven. Wash and cut the eggplant crosswise into slices about 3/8-inch (around 1 centimeter) thick.
- Place the eggplant slices on a baking sheet. Spray or lightly brush each slice with extra virgin olive oil. Put the tray in the oven and wait until one side is slightly browned and soft to touch. Turn each eggplant slice on the other side, spray or brush some more olive oil and place the tray back in the oven.
- As the eggplant slices keep broiling, chop tomatoes by first cutting them into wedges. Remove the core and the seeds, and then cut the wedges into strips. Dice and set aside in a medium bowl.
- Peel off the skin of the green onion. Finely chop and place in the same bowl as the diced tomatoes.
- Get some capers from the jar, leaving the liquid behind. Mix them in the bowl with the other ingredients.
- Add fresh basil to the mixture.
- Pour in vinegar and extra virgin olive oil. Season with salt and pepper as desired.
- Mix all ingredients in the bowl.
- Take the tray out of the oven and check if the eggplants are lightly charred and soft. Cool the eggplant slices before arranging them on a serving platter and placing a spoonful of the mixture on top of each slice. Serve immediately or cover with a plastic wrap and refrigerate until ready to consume.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 583Total Fat: 30gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 24gCholesterol: 0mgSodium: 532mgCarbohydrates: 72gFiber: 10gSugar: 15gProtein: 12g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
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