Ricetta Arroz con Almejas (Riso con vongole)

Arroz con almejas (in inglese: Rice with clams) è una ricetta di mare facile con pochi ingredienti.

Questo, d’altra parte, significa anche che è necessario utilizzare ingredienti di alta qualità. Buone vongole e brodo di pesce fanno la differenza!

Si può preparare il brodo di pesce da soli o optare per un brodo di pesce già fatto.

Come preparare Arroz con Almejas (Riso con vongole)

Per prima cosa, mettere le vongole in acqua fredda con sale. Assicurati che tutte le vongole siano chiuse e butta via quelle aperte.

Lasciateli per almeno mezz’ora nell’acqua per rimuovere tutta la sabbia all’interno.

In seguito, tritare l’aglio e il cipollotto e soffriggere a fuoco basso.

Aggiungere due cucchiai di salsa di pomodoro (tomate frito in Spagna) e lo zafferano e lasciarlo soffriggere per un momento prima di aggiungere il riso.

Ora, aggiungete il brodo di pesce e un po’ di sale marino e lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco moderato.

Dopo dieci minuti, aggiungere le vongole alla padella e cuocere il tutto per altri cinque minuti.

Lasciare riposare il riso e le vongole per tre o cinque minuti.

Se volete, cospargete con prezzemolo fresco e una spruzzata di limone.

Goditi il tuo riso spagnolo fatto in casa con le vongole (array con almejas).

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Yield: 4

Arroz con Almejas Recipe (Rice with Clams)

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Arroz con almejas (English: Rice with clams) is an easy seafood recipe with only very few ingredients.

Prep Time 10 minutes

Cook Time 25 minutes

Additional Time 30 minutes

Total Time 1 hour 5 minutes

Ingredients

• 400 grams (0.9 pounds) short-grain rice
• 400 grams (0.9 pounds) clams
• 2 garlic cloves
• 2 tablespoons of tomato sauce (tomato frito in Spain)
• 1 spring onion
• 1200 ml (41 oz) fish broth
• Saffron

Instructions

1. Put the clams in cold water with salt. Make sure that all clams are closed and throw away the open ones. Leave them for at least half an hour in the water to remove all sand that is in the inside.
2. Chop the garlic and the spring onion and sauté over low heat. Make sure that the garlic does not burn.
3. Add two tablespoons of tomato sauce (tomate frito in spain) and the saffron and let it sauté for a moment.
4. Now, add the rice and let it sauté for a few minutes.
5. Add the fish stock as well as some sea salt. Leave it to cook for ten minutes over moderate heat.
6. After ten minutes, add the clams to the pan and cook everything for another five minutes.
7. Leave the rice and the clams rest for three to five minutes
8. Optional: Sprinkle with fresh parsley and a squeeze of lemon.
9. Enjoy your home-made Spanish rice with clams (array con almejas).

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 46466Total Fat: 908gSaturated Fat: 243gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 598gCholesterol: 2160mgSodium: 103155mgCarbohydrates: 6994gFiber: 63gSugar: 1146gProtein: 2240g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

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Author: Tim Kroeger

Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.