Ricetta Croquetas de Jamón – Crocchette di prosciutto spagnolo

Le croquetas de Jamón, conosciute anche come crocchette di prosciutto spagnolo, sono un punto fermo in ogni menu di tapas spagnolo e puoi trovare questi bocconcini cremosi e croccanti in tutto il paese. Guarda la nostra ricetta delle Croquetas de Jamón.

A differenza delle solite crocchette fatte con le patate, la nostra ricetta delle croquetas de Jamon non ne contiene. Al posto delle patate, il ripieno è fatto con besciamella e prosciutto Serrano.

Perfette per un giorno di gioco o per qualsiasi festa d’antipasto, queste piccole crocchette di besciamella leggermente impanate e fritte includono un gustoso prosciutto crudo spagnolo e sono relativamente facili da fare a casa.

Cosa sono le crocchette di prosciutto spagnolo?

Se vivi in Spagna o hai mai viaggiato in Spagna, probabilmente avrai sentito parlare di crocchette, deliziosi bocconcini fritti che vengono spesso serviti come antipasto in molti eventi e persino nelle feste in casa.

Tutti amano le crocchette, compresi quelli che ancora non lo sanno. Questi piccoli involtini di cibo fritto sono disponibili in ogni angolo e centro del paese, ed è garantito che ti innamorerai della sua delizia.

Le crocchette ebbero origine in Francia, dove offrivano un centro di purè di patate; tuttavia, la ricetta subì alcuni cambiamenti e divenne croquetas quando arrivarono in Spagna.

Al posto delle patate, le croquetas spagnole includono un ripieno centrale di besciamella cremosa e prosciutto crudo (Jamon). Deliziosamente croccanti all’esterno e cremose all’interno, le croquetas de Jamon sono tradizionalmente servite in numerosi bar e ristoranti come piatto di tapas.

Se mangi in giro per la Spagna per molto tempo, avrai presto una lista di posti dove non mancano i diversi sapori delle croquetas spagnole.

Dato che gli spagnoli amano sperimentare con gli ingredienti, le tue papille possono andare dai funghi alla menta, alle patate e al baccalà, dato che ci sono abbastanza crocchette per ogni gusto. Ma niente batte la classica ricetta delle Croquetas de Jamón!

Croquetas de Jamon Ingredienti

Ecco gli ingredienti usati per fare la ricetta delle Croquetas de Jamón:

• Avanzi di prosciutto Serrano: In Spagna, le Croquetas de Jamón sono fatte con Jamon stagionato, sia Serrano che iberico (può sostituire il prosciutto).
• Farina: Noi usiamo la farina di grano; tuttavia, se preferite la farina senza glutine, potete usarla nella ricetta. Per favore, fateci sapere come va a finire nella sezione dei commenti qui sotto.
• Olio: Si consiglia di utilizzare un olio di alta qualità per la nostra ricetta delle Croquetas de Jamón, come l’olio extravergine d’oliva.
• Pangrattato (siete liberi di usare pangrattato di vostra scelta)
• Latte (latte intero a temperatura ambiente)
• Cipolla
• Burro
• Uova
• Noce moscata
• Sale

Le croquetas spagnole possono combinare una vasta gamma di altri ripieni centrali aggiunti alla salsa besciamella, tra cui pollo, funghi, spinaci, formaggio e sale marino. Anche in questo caso, puoi giocare con gli ingredienti e sfornare la tua ricetta di Croquetas de Jamón.

Suggerimenti per preparare le Croquetas

Per assicurarsi di ottenere i migliori risultati per la ricetta delle Croquetas de Jamón, è necessario tritare finemente il prosciutto in modo da poterlo mescolare bene all’impasto.

Inoltre, è necessario mettere in frigo la pastella per un minimo di tre ore. Se avete intenzione di fare le crocchette il giorno dopo, potete lasciarle in frigo durante la notte, ma assicuratevi di coprirle.

Un altro segreto per fare le croquetas ideali è il tempo e la pazienza. Si può essere tentati di metterli subito nella friggitrice o nel forno (a seconda se li si frigge o li si cuoce), ma bisogna assicurarsi di lasciarli raffreddare il tempo necessario alla besciamella per mantenere la sua forma. Se provate a cuocerle o a friggerle prima, le croquetas cadranno a pezzi.

Tuttavia, il ripieno cremoso delle nostre crocchette spagnole vi lascerà confusi se state mangiando delle deliziose crocchette di formaggio fuso o del purè di patate al gusto di prosciutto. In realtà, nessuno dei due.

La ricetta delle Croquetas de Jamón è il tradizionale pasto dell’uomo spagnolo, dove il ripieno centrale è una cremosa salsa bechamel (fatta con olio d’oliva, burro, farina e latte) combinata con gli avanzi del prosciutto Serrano. Potete friggere o cuocere le croquetas in base alle vostre preferenze.

Come preparare le Croquetas de Jamon spagnole – Istruzioni passo dopo passo

Passo 1. Cominciate a scaldare quattro cucchiai (circa 60 grammi) di burro non salato e 1/4 di tazza (circa 60 millilitri) di olio extravergine di oliva in una padella. Tenere la fiamma bassa e lasciare che il burro si sciolga prima di aggiungere qualsiasi altra cosa.

Passo 2. Una volta che il burro è completamente sciolto e caldo, aggiungere una cipolla di medie dimensioni (tagliata molto finemente) alla padella. Soffriggere per circa cinque o sei minuti e passare alla fase successiva non appena le fette di cipolla iniziano a prendere colore.

Passo 3. Una volta che la cipolla mostra un po’ di colore, aggiungere un pizzico di sale e di noce moscata nella padella e mescolare il tutto accuratamente.

Passo 4. Ora è il momento di aggiungere il prosciutto Serrano tagliato a dadini sottili nella padella. Mescolare il tutto e cuocere il prosciutto per un minuto al massimo. Continuate a mescolare la padella per assicurarvi che nulla si bruci.

Passo 5. Aggiungere una tazza di farina (circa 120 grammi) al composto e soffriggere tutto costantemente per evitare inutili bruciature.

Passo 6. Continuare a mescolare il composto ripetutamente per cuocere la farina il più possibile senza bruciarla. Una volta che la pasta comincia a mostrare un colore marrone cremoso, è il momento di aggiungere il latte alla pasta.

Passo 7. Aggiungere un po’ di latte alla pasta marroncina e rimescolare il tutto.

Passo 8. Continuare ad aggiungere latte alla pasta poco a poco ogni volta per i prossimi 15-20 minuti per addensare la pasta. Ogni volta che l’impasto nella padella si asciuga, aggiungete più latte. Mescolate costantemente mentre aggiungete sempre più latte fino a quando l’impasto è cremoso e abbastanza denso.

Passo 9. Versare l’impasto in una grande ciotola e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché, coprite la ciotola con una pellicola di plastica (direttamente sopra l’impasto) e conservatela in frigorifero per almeno quattro ore. Per un risultato e un gusto migliori, lasciate la pasta coperta da una pellicola di plastica in frigorifero per una notte.

Passo 10. Controllare l’impasto dopo 4-5 ore o il giorno dopo (ancora meglio) e vedere se è abbastanza denso per farne delle crocchette. Se la pasta delle crocchette è spessa e fredda, cominciare a formare dei tronchetti di crocchette e metterli su un piatto.

Nota: puoi usare un cucchiaio di metallo per aiutarti nel processo.

Passo 11. Quando le vostre crocchette sono fatte e sembrano perfettamente raffreddate, è il momento di impanare e friggere. Preparare tre ciotole separate con farina, uova sbattute e pangrattato, rispettivamente. Iniziare a coprire le crocchette una ad una nella farina, poi nelle uova e poi nel pangrattato.

Nota: se il vostro impasto per crocchette risultasse appiccicoso, potreste usare della carta oleata per tenere su i tronchetti di crocchette.

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Passo 12. Infine, è il momento di iniziare a friggere i tronchetti di crocchette. Scaldare l’olio extravergine d’oliva e assicurarsi che diventi caldo, ma non troppo, o le crocchette si bruceranno. Iniziate a friggere pesantemente le crocchette, e NON dimenticate di girarle in modo da farle dorare uniformemente su tutti i lati.

Nota: il tempo ideale per friggere le crocchette è di cinque minuti, assicurandosi di tenere d’occhio tutte le crocchette e di non lasciarle bruciare. L’odore delle nostre deliziose crocchette spagnole potrebbe invogliarvi a dare un morso, ma resistete perché sono bollenti.

Passo 13. Una volta che sono ben fritte, togliere le crocchette dalla padella e scolarle su carta assorbente per farle assorbire tutto l’olio in più e raffreddare. Una volta che si è raffreddato abbastanza, puoi iniziare a gustare questi deliziosi bocconi con i tuoi amici e la tua famiglia.

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