Le crocchette sono uno degli antipasti più popolari in Spagna. Guarda la nostra ricetta delle crocchette di tonno spagnole per imparare a preparare le croquetas de atún.
Ti annoi con gli stessi piatti di pesce ogni settimana? Stai cercando un antipasto spagnolo veloce e gustoso? Unisci il tutto con una ricetta super gustosa!
Le crocchette sono un antipasto che puoi trovare nel menu di quasi tutti i bar di tapas in Spagna. Le Croquetas de Atún o Torte di Tonno sono un modo delizioso per introdurre un po’ di sano pesce nella tua dieta.
È un classico che si può effettivamente preparare con quasi tutti gli ingredienti. Così, invece del tonno, si può scegliere il formaggio, il pesce, il prosciutto o qualsiasi verdura.
Cosa sono le Croquetas de Atún
Queste crocchette di tonno sono una prelibatezza spagnola a base di tonno fresco o in scatola, uova e spezie come pepe nero e prezzemolo, che vengono rotolate nel pangrattato e fritte per creare una delizia.
Puoi gustarli quando vuoi mangiare qualcosa di leggero e che non richieda tempo per essere cucinato, puoi prepararli per la cena o per un pranzo veloce!
Queste crocchette sono un ottimo piatto unico spagnolo e un delizioso comfort food. È un antipasto facile da preparare o un ottimo contorno per qualsiasi pasto!
Puoi mangiarle semplici, ma se vuoi aggiungere altri sapori o farne un pasto è possibile.
Perché alle persone piacciono le croquetas? Per me ci sono 3 motivi: il sapore, la consistenza e il profumo. Non si riesce a smettere di mangiarli!
Qui imparerai a realizzare una fantastica ricetta e a cucinarle in diversi modi: fritte, al forno o all’aria.
La prima opzione per cucinarle è la frittura, che è il modo più tradizionale di preparare le crocchette. Se non hai molto tempo a disposizione ti consiglio la friggitrice ad aria, oppure se cerchi un modo per ridurre le calorie e l’olio ti consiglio di preparare le croquetas al forno, dove la crosta sarà morbida e umida.
Assapora ogni piccolo boccone, godendoti il gusto eccellente di una cremosa salsa di tonno circondata da una dorata crosta di pane.
Suggerimenti per preparare le crocchette di tonno
1. Lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno quattro ore (meglio durante la notte), altrimenti sarà più difficile formare le crocchette.
2. Puoi sostituire il tonno con quasi tutti gli altri ingredienti, come, per esempio, prosciutto, formaggio, pollo o spinaci.
3. Non friggere le crocchette troppo a lungo perché diventeranno molto dure.
4. Dato che vengono fritte per pochi minuti su ogni lato, non è necessario friggerle con molto olio. L’olio può essere aggiunto poco alla volta, secondo le necessità.
5. Scola le crocchette de atún su carta assorbente.
Sapevi che puoi preparare e conservare le crocchette di tonno per un secondo momento?
Metti le crocchette non cotte su un vassoio dopo aver preparato la pastella. Dopo averle messe in freezer per circa quattro ore, puoi confezionarle per conservarle a lungo.
Conservali tra strati di carta oleata o pergamena in un sacchetto per il freezer o in un contenitore di plastica.
Quando hai voglia di preparare un pasto veloce, puoi scongelarle in frigorifero o sul bancone della cucina.
Ingredienti
Queste deliziose crocchette di tonno spagnole ti piaceranno per la loro semplicità! Ti bastano pochi ingredienti, molto semplici e poco costosi.
Esistono innumerevoli modi per preparare questo delizioso piatto, quindi ecco una rapida carrellata dei componenti chiave di cui hai bisogno per prepararlo nel modo più tradizionale!
- Il tonno: La cosa più importante è il tonno. Spesso si usa il tonno bianco, ma qualsiasi tonno in scatola può essere un’ottima sostituzione. Puoi utilizzare tonno in scatola in acqua o in olio. Ricordati di non lasciare troppo liquido e di togliere tutte le lische se usi il tonno fresco!
- Pane grattugiato: Puoi usare sia il pangrattato condito che quello semplice. Credo che questo renda il piatto molto versatile. È molto adattabile. Anche il panko funziona benissimo.
- Il pepe nero e il sale Kosher sono gli elementi essenziali, mentre il resto delle spezie dipende da te!
- Uova: è fondamentale! Usa un uovo grande o due uova medie per incollare il tutto!
- Patate: Questo è facoltativo, ma se vuoi aggiungere un po’ di carboidrati al mix, ci sono alcune ricette che includono anche le patate! Ti consiglio di utilizzare due patate di media grandezza o una patata russa grande. Scegli quello che hai a disposizione.
Quindi, ecco le basi! Prepara la tua attrezzatura da cucina, sii creativo e inizia a cucinare!
Come preparare le crocchette di tonno spagnolo
Esistono molte varietà di croquetas e vengono servite in molti modi diversi.
Sebbene nella preparazione di questo piatto si utilizzino comunemente anche le patate, nella mia versione delle autentiche Croquetas di tonno spagnole ho utilizzato solo il tonno perché è più sano e può essere trasformato in un piatto delizioso che ti piacerà!
Se preferisci che le tue crocchette di tonno siano autentiche al 100%, prova la mia ricetta delle croquetas de atún spagnole!
1. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e il burro salato in una grande padella e riscaldare fino a quando il burro è sciolto.
2. Tagliare finemente una cipolla bianca o gialla di medie dimensioni e aggiungere. Mescolare frequentemente fino a quando le cipolle iniziano a colorarsi.
3. Aggiungere cinque cucchiai di farina e mescolare frequentemente fino a quando il composto ha un colore dorato.
4. Aggiungere una tazza e mezza di latte intero e mescolare fino a quando non ci sono più grumi.
5. Aggiungere il tonno, il pepe, la noce moscata e il sale marino.
6. Mescolare bene il tutto fino a quando il composto non diventa molto denso.
7. Versare l’impasto in una grande ciotola e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché, coprite la ciotola con una pellicola di plastica direttamente sull’impasto e conservatelo in frigorifero per almeno quattro ore, o ancora meglio, per tutta la notte!
8. Una volta che l’impasto delle crocchette è freddo, cominciate a formare le crocchette e copritele una per una nella farina, poi nelle uova e poi nel pangrattato.
9. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella e iniziare a friggere le crocchette. Non dimenticate di girarli in modo da farli dorare uniformemente su tutti i lati. Questo dovrebbe richiedere circa cinque minuti.
10. Togliere le crocchette dalla padella e scolarle su carta assorbente.
Suggerimento: servi le croquetas de atún con l’Aioli fatta in casa!
Goditi un pasto sostanzioso e ricco di proteine senza dover passare tutto il giorno in cucina!
Cucinare le crocchette di tonno spagnolo nella friggitrice ad aria
Se stai cercando un’alternativa sana alla versione fritta di questa ricetta, allora questa opzione fa al caso tuo!
Una volta formate le forme con la pastella, disponi le croquetas all’interno della friggitrice ad aria lasciando un po’ di spazio tra di esse in modo che l’aria calda possa attraversarle.
Imposta la temperatura della friggitrice ad aria a 400°F e friggi all’aria per 2 minuti su ogni lato o finché le crocchette non diventano dorate.
Crocchette di tonno spagnolo al forno
L’ultima opzione richiede un po’ più di tempo per la preparazione, ma se non hai fretta, ti assicuro che il risultato sarà davvero soddisfacente!
Inoltre, se vuoi ridurre l’olio e le calorie, preparare queste piccole torte sarà una scelta perfetta!
Preriscalda il forno a 400°F o 180°C. Trasferisci le crocchette su un vassoio da mettere in forno. Se vuoi evitare l’olio (e probabilmente lo farai!), usa la carta da forno.
Spalma lo spray da cucina su entrambi i lati delle croquetas, poi sistemale nella teglia e inforna per 10 minuti su ogni lato o finché non diventano dorate. Questo li renderà incredibilmente croccanti e ne esalterà il sapore!
Raccomandazioni per il servizio
Potresti anche dedicare un momento a conoscere alcuni dei modi migliori per servire questi deliziosi bocconcini, in modo da trarne il massimo piacere!
Per esaltare i ricchi sapori della ricetta tradizionale, prova ad abbinare queste opzioni!
- Il tonno e le verdure fresche si completano a vicenda. Prova ad abbinarlo a un’insalata e al riso.
- In combinazione con Calabacitas o Espagueti Verde.
- La combinazione di mayo e tonno rende questo duo delizioso.
- Mettili accanto a una buona insalata di lattuga per rinfrescarti!
- Servi le tue croquetas de atún con l’Aioli fatta in casa!
Altre ricette di tapas spagnole
Se ti piacciono le tapas spagnole, dovresti anche dare un’occhiata a queste ricette facili:
1. Ensalada Russ a (Insalata di patate spagnola) – Ensalada Rusa è popolare in molti paesi ed è anche conosciuta come Insalata di patate russa o Insalata Oliver.
2. Deliziose Berenjenas Fritas con Miel (melanzane fritte croccanti spagnole con miele) – Il miele conferisce al piatto un sapore dolce e lo rende un ottimo antipasto o tapas.
3. Chorizo al vino Tinto (Chorizo in salsa di vino rosso) – La Spagna è famosa per i suoi chorizo, quindi non c’è da stupirsi che ci siano molte ricette diverse su come preparare il chorizo.
4. Tinto de Verano (Vino estivo spagnolo) – La traduzione (Vino estivo spagnolo) racchiude al meglio questa bevanda spagnola: una bevanda alcolica dissetante perfetta da bere in una calda giornata estiva.
Fammi sapere nei commenti come ti è piaciuta la ricetta e tagga @spanishfoodguide quando condividi una foto su Instagram!
Spanish Tuna Croquettes Recipe (Croquetas de Atun)
Ingredients
- 2.1 ounces or 60 grams salted butter
- Extra virgin olive oil
- 1 medium white or yellow onion (finely diced)
- 5 tbsp flour
- 1 1/4 cups whole milk
- 7 oz or 190 grams canned tuna in oil
- 1/4 tsp fine ground pepper
- 1/4 tsp nutmeg
- 1/2 tsp salt or to taste
- Breadcrumps & flour
- 2 eggs
Instructions
- Heat up extra virgin olive oil and salted butter in a large skillet.
- Once the butter is melted, add a finely diced, medium sized white or yellow onion. Stir frequently until the onions start coloring.
- Add five tablespoons of flour and stir frequently until the mixture has a golden color.
- Add one and a half cups of whole milk and stir to work out the lumps
- Add tuna, pepper, nutmeg and sea salt.
- Mix everything well until the mixture becomes really thick.
- Pour the dough into a large bowl and let it cool down to room temperature. Afterward, cover the bowl with plastic wrap directly on the dough and store it in the fridge for at least four hours, or even better overnight!
- Once the croquette dough is cold start forming the croquettes and cover them one by one in flour, then eggs, and then bread crumbs.
- Heat up extra virgin olive oil in a skillet and start frying the croquettes. Don’t forget to turn them around so that they get evenly brown on all sides. That should take around five minutes.
- Remove the croquettes from the pan and drain them on paper towels.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 474Total Fat: 25gSaturated Fat: 11gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 12gCholesterol: 141mgSodium: 655mgCarbohydrates: 38gFiber: 2gSugar: 5gProtein: 24g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
Altre ricette di crocchette spagnole
Crocchette con formaggio
Crocchette con polpo
Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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