Ricetta spagnola delle melanzane grigliate con vinaigrette di pomodoro (Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate)

Questa ricetta spagnola delle melanzane grigliate con vinaigrette di pomodoro (Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate) è facile da preparare e un must delle tapas spagnole!

Le melanzane spagnole grigliate con vinaigrette di pomodoro, o Berenjena a la parrilla con Vinagreta de Tomate in spagnolo, sono una delle nostre tapas vegetariane spagnole preferite. È facile da preparare e tuttavia saporito e particolarmente popolare durante la primavera e l’estate quando tutti i suoi sapori completano il tempo.

Basta mettere le melanzane tagliate nel forno e mescolare un po’ di pomodori tritati, cipolle, capperi e basilico in una ciotola. Finite il composto con un filo di aceto e olio d’oliva, coprite le vostre melanzane grigliate con un cucchiaio del composto e servite!

Ciò che è ancora meglio della berenjena a la parrilla con vinagreta de tomate è che si può preparare il piatto in anticipo, tenerlo avvolto nella plastica in frigorifero e servirlo quando è il momento. Assicuratevi solo di tenere il piatto fuori dal frigorifero qualche minuto prima di servirlo, in modo da non servirlo troppo freddo.

Lo sapevi? La melanzana, o Berenjena in spagnolo, non è tecnicamente una verdura. Infatti, è un frutto! Più specificamente, la melanzana è una bacca per definizione. Scopri di più sulla Berenjena insieme ad alcune ricette spagnole di Berenjena in questo articolo informativo.

Divertiti a ricreare questa ricetta spagnola delle melanzane grigliate con vinaigrette di pomodoro nella tua cucina, e facci sapere nei commenti come ti è piaciuta!

Melanzane grigliate con vinaigrette di pomodoro Ingredienti

• Melanzana
• Olio d’oliva extravergine
• Pomodori
• Aceto di sherry spagnolo
• Cipolle verdi
• Capperi
• Aglio
• Foglie di basilico fresco

Come preparare Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate

1. Preriscaldare il forno. Lavare e tagliare la melanzana trasversalmente a fette di circa 3/8 di pollice (circa 1 centimetro) di spessore.

2. Mettere le fette di melanzane su una teglia da forno. Spruzzare o spennellare leggermente ogni fetta con olio extravergine d’oliva. Mettete il vassoio nel forno e aspettate che un lato sia leggermente dorato e morbido al tatto. Girare ogni fetta di melanzana sull’altro lato, spruzzare o spennellare ancora un po’ di olio d’oliva e rimettere la teglia nel forno.

3. Mentre le fette di melanzane continuano a cuocere, tritare i pomodori tagliandoli prima a spicchi. Rimuovere il torsolo e i semi, e poi tagliare gli spicchi a strisce. Tagliare a dadini e mettere da parte in una ciotola media.

4. Sbucciare la buccia della cipolla verde. Tritare finemente e mettere nella stessa ciotola dei pomodori a cubetti.

5. Prendi dei capperi dal barattolo, lasciando il liquido. Mescolateli nella ciotola con gli altri ingredienti.

6. Aggiungere il basilico fresco al composto.

7. Versare l’aceto e l’olio extravergine d’oliva, condire con sale e pepe a piacere.

8. Mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola.

9. Togliere il vassoio dal forno e controllare se le melanzane sono leggermente carbonizzate e morbide. Raffreddare le fette di melanzane prima di disporle su un piatto da portata e mettere un cucchiaio di composto su ogni fetta. Servire immediatamente o coprire con un involucro di plastica e mettere in frigo fino al momento di consumare.

Melanzane spagnole grigliate con vinaigrette di pomodoro

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