“Titaina con Boquerón Marindado, Ajo Negro y Bortes de Cilantro” è una ricetta tradizionale del barrio marittimo di El Cabanyal, Valencia. È molto facile da fare, ti ci vorranno 30 minuti di elaborazione. La cottura è di 10 minuti.
Javier Andrés Salvador è il direttore gastronomico del gruppo La Sucursal. La Sucursal è stata riconosciuta come il miglior ristorante di Spagna dalla rivista Gourmets.
Hoy confronta con noi la sua ricetta“Titaina con Boquerón Marindado, Ajo Negro y Bortes de Cilantro“.
Ricette Titaina con Boquerón Marindado
Ricetta Titaina con acciughe marinate
Questa è una ricetta tradizionale del quartiere marittimo di El Cabanyal a Valencia, Spagna.
Ingredients
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 20g di pinoli macinati
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 350g di acciughe
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
Instructions
- Titaina: Taglia i peperoni a brunoise e confitta a fuoco lento con i pinoli e lo zucchero di canna.
- Acciughe: Rimuovi le spine e pulisci le acciughe, riservando le spine. Mettile in un sacchetto sottovuoto con due cucchiai di olio d’oliva e aggiungi una punta di sale. Confittare a bassa temperatura.
- Presentazione: Disponi la titaina in modo lineare in un piatto allungato coprendo le acciughe. Una volta che l’aglio nero è laminato, metteremo un foglio sopra ogni acciuga e finiremo con i germogli di coriandolo.
Ristorante La Marítima
Il ristorante La Marítima è situato nell’emblematico edificio di David Chipperfield, Veles e Vents Valencia, offre un’ampia offerta di arrosti, pesce e carne alla griglia. Con la nostra gastronomia lavoriamo esclusivamente con verdure coltivate nella Huerta Valenciana, carni alimentate organicamente e pesci e frutti di mare di sottobosco.
Un curato interiorismo ispirato al paesaggio tradizionale della Huerta Valenciana e del Mediterraneo, e la luce cristallina delle nostre coste. Gli ampi canali di ventilazione che percorrono la darsena ci permettono di osservare l’entrata e l’uscita dei velieri, i barconi di pescatori e tutta l’attività nautica della Marina di Valencia.
Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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