Cosa sono le crocchette?

Cosa sono le crocchette e sono facili da fare? Diamo un’occhiata alla storia di questo piatto popolare e passiamo attraverso tutte le migliori varianti di crocchette che puoi provare a ricreare a casa.

Le crocchette sono uno di quei piatti semplici che possono facilmente entrare nella lista dei tuoi cibi di conforto preferiti. È fritto e croccante, riempie e può essere letteralmente di qualsiasi sapore!

Si possono trovare crocchette praticamente ovunque in Spagna. Tra le varietà di crocchette più popolari, che devi provare quando sei lì, ci sono le Croquetas de Jamón (crocchette di prosciutto spagnolo) e le Croquetas de Atun (crocchette di tonno spagnolo).

Definizione Crocchetta

Una crocchetta è un rotolo fritto che contiene un legante spesso riempito con ripieni che vanno dalla carne alle verdure e poi ricoperto di pangrattato per una finitura croccante.

Storia delle crocchette spagnole

Cosa c’è nel nome? La parola crocchetta viene dal francese “croquer”, che significa “sgranocchiare” in inglese.

Durante il XVIII secolo, croquette era solitamente scritto come croquet.

Da dove vengono le crocchette?

L’origine della crocchetta può essere fatta risalire alla Francia. Tuttavia, la storia della creazione non può essere verificata. Alcuni dicono che dobbiamo ringraziare il cuoco di Luigi XIV. Si dice che abbia scritto una ricetta per le crocchette nel 1691.

Un racconto dice che nel 1817, il cuoco francese Antonin Carême fu il primo a servire il piatto in un banchetto reale.

Ecco un’altra storia: Nel 1898, Monsieur Escoffier e Monsieur Philias Gilbert crearono una ricetta che sarebbe stata la prima ricetta classica delle crocchette. La storia delle crocchette diventerà poi molto varia, poiché gli chef che lavoravano con Monsieur Escoffier e Monsieur Philias Gilbert viaggiarono in diverse parti del mondo e fusero la crocchetta con i sapori locali.

Storicamente, si dice che le crocchette siano nate durante un periodo di carestia. La farina era abbondante in quel periodo e la gente cercava di utilizzare gli avanzi di carne.

Oggi, le crocchette sono servite principalmente come antipasto. Funzionano anche come accompagnamento dei pasti principali. In alcuni posti, le crocchette sono articoli per la colazione. Puoi mangiarli così come sono, o puoi goderteli ancora di più abbinandoli a diverse salse da intingere.

La cosa meravigliosa delle crocchette è che possono essere facilmente tutte verdure, se preferite, o possono essere caricate con tipi speciali di carne, se questo è il vostro tipo. Man mano che il mondo della gastronomia progredisce, vediamo anche tipi di crocchette degne di una cena raffinata – davvero lontano dalla sua umile storia di creazione di avanzi.

Di cosa sono fatte le crocchette?

Il fondamento di base delle crocchette è un legante (che può essere purè di patate o besciamella), una carne a scelta, uovo, sale e pangrattato per il rivestimento.

Se si tratta di salsa besciamella, il legante è composto dalla giusta proporzione di burro, farina e latte.

Ecco alcune delle versioni di crocchette più popolari:

• Crocchette spagnole – utilizzando ingredienti molto amati in Spagna come il prosciutto Serrano
• Crocchette giapponesi o Korokke – con varianti come korokke al curry e nikujaga korokke
• Crocchette di pollo brasiliane o Coxinhas – ricordano un’insalata di pollo, ma sono ricoperte di pasta e hanno una forma a goccia
• Crocchette olandesi o Kroket – con ragù di carne o salpicon

Le nostre ricette preferite per le crocchette

Dai un’occhiata ad alcune delle nostre ricette di crocchette preferite, tra cui le crocchette di tonno e le crocchette con prosciutto.