Hoe bereid je Ansjovis in Azijn – Spaans Boquerones en Vinagre Recept

Als je hunkert naar iets authentieks, zal Ansjovis in Azijn zeker leveren. Het is een eenvoudig maar smakelijk voorgerecht dat zo gemakkelijk te maken is! Probeer vandaag nog ons Spaanse Boquerones en Vinagre Recept.

Een van onze favoriete Spaanse tapasgerechten die we graag bestellen als we uit eten gaan is Boquerones en Vinagre (ansjovis in azijn).

Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook heel gemakkelijk thuis te bereiden met weinig ingrediënten. Als je je ansjovis helemaal schoon hebt, moet je ze bedekken met de marinade, de kruiden en de verse peterselie en ze een tijdje laten weken.

Als het tijd is om te serveren, haal dan wat rustiek brood en wat lekkere olijven tevoorschijn, en je hebt een echte Spaanse tapas traktatie!

Wist je dat?

Het traditionele Spaanse Boquerones en Vinagre recept zou meer dan 3000 jaar oud zijn!

Ben je van plan zelf Spaanse Boquerones en Vinagre te maken? Lees verder voor onze stap-voor-stap handleiding voor het maken van Gemarineerde Ansjovis.

Tips voor het bereiden van Boquerones en Vinagre

• Het efficiënt schoonmaken van de verse ansjovis vergt veel oefening, dus als dit je eerste keer is, weet dan dat het even duurt – maar het is zeker te doen!
• Als je het schoonmaken niet graag zelf doet, zijn er vismarkten en kruidenierswinkels die ansjovis verkopen die al schoongemaakt is.
• Als je je Spaanse Boquerones en Vinagre Recept bereidt, maak je je klaar met een glazen ovenschaal. Gebruik geen metalen kom, want dat beïnvloedt de smaak van de ansjovis.
• Dit recept vraagt om rauwe vis, dus zorg ervoor dat je de ansjovis goed schoonmaakt. Nadat je de ansjovis in een glazen pan hebt gedaan, is het aan te raden om de ansjovis bij een zo laag mogelijke temperatuur in te vriezen om ervoor te zorgen dat ze schoon blijven voordat ze gemarineerd worden. Anisakiasis, in het bijzonder, is een soort ziekte die je kunt krijgen als bacteriën zich vermeerderen in je verse vis.
• Voeg bij het maken van je marinade meer azijn toe dan citroensap, want de smaak van de citroen wordt de volgende dag bitter.
• Laat je Ansjovis in Azijn niet droog worden. Voeg er om de twee dagen of zo wat olijfolie aan toe.
• Spaanse Boquerones en Vinagre zijn doorgaans tot twee weken houdbaar, mits goed verpakt en van tijd tot tijd gevoed met olijfolie.
• Ansjovis in azijn gaat goed samen met Spaanse vermout! Probeer deze combinatie voor een authentiek tapasbargevoel.

Ansjovis in azijn Ingrediënten

• 1 pond (of ongeveer 1/2 kilogram) ansjovis
• Vers citroensap
• Witte wijn of appelciderazijn
• Zeezout
• Peper
• Peterselie

Hoe bereid je Spaanse Boquerones en Vinagre

1. Begin met het schoonmaken van de ansjovis. Verwijder eerst de kop en dan de ingewanden en de ruggengraat met behulp van je duim. Spoel de ansjovis daarna af onder koud water. Doe ze in een kom en voeg wat zeezout toe.

2. Leg de ansjovis plat op de bodem van een glazen ovenschaal. Het is belangrijk een glazen schaal te gebruiken en geen metaal om te voorkomen dat de vis een metaalsmaak krijgt.

3. Bedek de ansjovis met vers citroensap en azijn. Tip: Voeg meer azijn toe dan citroensap, want de smaak van de citroen wordt de volgende dag bitter.

4. Hak de peterselie en de knoflook fijn en strooi ze over de ansjovis.

5. Voeg een tweede laag ansjovis toe en herhaal het proces.

6. Dek de glazen schaal af met plasticfolie en zet hem minstens 4 uur in de vriezer.

7. Top de Boquerones met vers gesneden peterselie, voeg een beetje zeezout toe en serveer met rustiek brood.

Ansjovis in azijn recept