Arroz con Almejas Recept (Rijst met mosselen)

Arroz con almejas (Engels: Rijst met mosselen) is een gemakkelijk visrecept met maar heel weinig ingrediënten.

Dit, aan de andere kant; betekent echter ook dat je ingrediënten van zeer hoge kwaliteit moet gebruiken. Goede mosselen en visbouillon maken het verschil!

Je kunt de visbouillon zelf bereiden of kiezen voor reeds gemaakte visbouillon.

Hoe bereid je Arroz con Almejas (Rijst met mosselen)

Leg de mosselen eerst in koud water met zout. Zorg ervoor dat alle mosselen gesloten zijn en gooi de open mosselen weg.

Laat ze minstens een half uur in het water staan om al het zand aan de binnenkant te verwijderen.

Hak daarna de knoflook en de lente-ui fijn en fruit ze op laag vuur.

Voeg twee eetlepels tomatensaus (tomate frito in Spanje) en de saffraan toe en laat het even sauteren voordat je de rijst toevoegt.

Voeg nu de visbouillon en wat zeezout toe en laat dit tien minuten op matig vuur koken.

Voeg na tien minuten de mosselen toe aan de pan en kook alles nog vijf minuten.

Laat de rijst en de mosselen drie tot vijf minuten rusten.

Bestrooi eventueel met verse peterselie en een kneepje citroen.

Geniet van je zelfgemaakte Spaanse rijst met mosselen (array con almejas).

Continue to Content

Yield: 4

Arroz con Almejas Recipe (Rice with Clams)

Print

Arroz con almejas (English: Rice with clams) is an easy seafood recipe with only very few ingredients.

Prep Time 10 minutes

Cook Time 25 minutes

Additional Time 30 minutes

Total Time 1 hour 5 minutes

Ingredients

• 400 grams (0.9 pounds) short-grain rice
• 400 grams (0.9 pounds) clams
• 2 garlic cloves
• 2 tablespoons of tomato sauce (tomato frito in Spain)
• 1 spring onion
• 1200 ml (41 oz) fish broth
• Saffron

Instructions

1. Put the clams in cold water with salt. Make sure that all clams are closed and throw away the open ones. Leave them for at least half an hour in the water to remove all sand that is in the inside.
2. Chop the garlic and the spring onion and sauté over low heat. Make sure that the garlic does not burn.
3. Add two tablespoons of tomato sauce (tomate frito in spain) and the saffron and let it sauté for a moment.
4. Now, add the rice and let it sauté for a few minutes.
5. Add the fish stock as well as some sea salt. Leave it to cook for ten minutes over moderate heat.
6. After ten minutes, add the clams to the pan and cook everything for another five minutes.
7. Leave the rice and the clams rest for three to five minutes
8. Optional: Sprinkle with fresh parsley and a squeeze of lemon.
9. Enjoy your home-made Spanish rice with clams (array con almejas).

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 46466Total Fat: 908gSaturated Fat: 243gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 598gCholesterol: 2160mgSodium: 103155mgCarbohydrates: 6994gFiber: 63gSugar: 1146gProtein: 2240g

The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.

Did you make this recipe?

Publish a photo on instagram and tag @spanishfoodguide

Author: Tim Kroeger

Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.