Dit Spaanse gegrilde aubergine met tomatenvinaigrette recept (Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate) is gemakkelijk te bereiden en een must-try Spaanse Tapas!
Spaanse gegrilde aubergine met tomatenvinaigrette, of Berenjena a la parrilla con Vinagreta de Tomate in het Spaans, is een van onze favoriete Spaanse vegetarische tapas. Het is gemakkelijk te bereiden en toch smaakvol en vooral populair in de lente en de zomer, wanneer alle smaken het weer aanvullen.
Zet je gesneden aubergines in de oven, en meng wat gehakte tomaten, uien, kappertjes en basilicum in een kom. Maak het mengsel af met een drupje azijn en olijfolie, top je gegrilde aubergines met een lepel van het mengsel en serveer!
Wat nog beter is met berenjena a la parrilla con vinagreta de tomate is dat je het gerecht van tevoren kunt bereiden, in plastic verpakt in de koelkast kunt bewaren en op kunt dienen als het tijd is. Zorg er alleen voor dat je het gerecht een paar minuten voor het opdienen uit de koelkast haalt, zodat je het niet te koud serveert.
Wist je dat? De aubergine, of Berenjena in het Spaans, is technisch gezien geen groente. In feite is het een vrucht! Meer in het bijzonder is aubergine per definitie een bes. Leer meer over Berenjena samen met enkele Spaanse Berenjena recepten in dit informatieve artikel.
Geniet van het recreëren van dit Spaanse Gegrilde Aubergine Met Tomaten Vinaigrette recept in je eigen keuken, en laat ons in de reacties weten hoe je het vond!
Gegrilde aubergine met tomatenvinaigrette Ingrediënten
- Aubergine
- Extra vergine olijfolie
- Tomaten
- Spaanse sherryazijn
- Groene uien
- Kappertjes
- Knoflook
- Verse basilicumblaadjes
Hoe bereid je Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate
1. Verwarm de oven voor. Was en snijd de aubergine kruislings in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
2. Leg de plakken aubergine op een bakplaat. Bespuit of bestrijk elke plak licht met extra vierge olijfolie. Zet de bakplaat in de oven en wacht tot één kant licht gebruind is en zacht aanvoelt. Draai elk plakje aubergine aan de andere kant, spuit of bestrijk nog wat olijfolie en zet de bakplaat terug in de oven.
3. Terwijl de aubergineplakken blijven braden, hak je de tomaten fijn door ze eerst in partjes te snijden. Verwijder de kern en de zaden, en snijd dan de partjes in reepjes. Snij in blokjes en zet apart in een middelgrote kom.
4. Pel de schil van de groene ui. Hak fijn en doe in dezelfde kom als de in blokjes gesneden tomaten.
5. Haal wat kappertjes uit de pot en laat het vocht achter. Meng ze in de kom met de andere ingrediënten.
6. Voeg verse basilicum aan het mengsel toe.
7. Giet er azijn en extra vierge olijfolie bij en breng op smaak met zout en peper naar wens.
8. Meng alle ingrediënten in de kom.
9. Haal de bakplaat uit de oven en controleer of de aubergines licht verkoold en zacht zijn. Laat de plakken aubergine afkoelen voordat je ze op een serveerschaal schikt en op elke plak een lepel van het mengsel legt. Serveer onmiddellijk of dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot je klaar bent voor consumptie.
Spaanse Gegrilde Aubergine met Tomaten Vinaigrette Recept
Spanish Grilled Eggplant With Tomato Vinaigrette Recipe (Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate)
Ingredients
- 2 medium-sized eggplants
- 1/2 cup extra virgin olive oil
- 3 tomatoes
- 3 tablespoons Spanish sherry vinegar
- 2 green onions (finely chopped)
- 2 teaspoon capers
- 3 cloves garlic (minced)
- 1/4 cup fresh basil leaves (chopped)
- optional: 1 baguette
Instructions
- Preheat the oven. Wash and cut the eggplant crosswise into slices about 3/8-inch (around 1 centimeter) thick.
- Place the eggplant slices on a baking sheet. Spray or lightly brush each slice with extra virgin olive oil. Put the tray in the oven and wait until one side is slightly browned and soft to touch. Turn each eggplant slice on the other side, spray or brush some more olive oil and place the tray back in the oven.
- As the eggplant slices keep broiling, chop tomatoes by first cutting them into wedges. Remove the core and the seeds, and then cut the wedges into strips. Dice and set aside in a medium bowl.
- Peel off the skin of the green onion. Finely chop and place in the same bowl as the diced tomatoes.
- Get some capers from the jar, leaving the liquid behind. Mix them in the bowl with the other ingredients.
- Add fresh basil to the mixture.
- Pour in vinegar and extra virgin olive oil. Season with salt and pepper as desired.
- Mix all ingredients in the bowl.
- Take the tray out of the oven and check if the eggplants are lightly charred and soft. Cool the eggplant slices before arranging them on a serving platter and placing a spoonful of the mixture on top of each slice. Serve immediately or cover with a plastic wrap and refrigerate until ready to consume.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 583Total Fat: 30gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 24gCholesterol: 0mgSodium: 532mgCarbohydrates: 72gFiber: 10gSugar: 15gProtein: 12g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
Zit je op Pinterest? Pin dit!
Geef een reactie