Alles over Dulce de Membrillo (Kweeperenpasta)

Wat is kweepeerfruit, en waarom is iedereen erdoor gefascineerd? Kom meer te weten over dit heerlijke gewas, waaronder de Spaanse favoriet Dulce de Membrillo of Kweeperenpasta.

Het Spaanse woord membrillo betekent in het Engels kweepeer.

Hoewel deze fruitsoort moeilijk te krijgen is, is alle moeite en moeite om het te vinden verrijkend als je eenmaal proeft wat je er allemaal voor lekkers mee kunt doen.

Wat is kweeperenpasta (Dulce de Membrillo)?

Kweeperenpasta of Dulce de Membrillo is een soort zoete pasta of jam in Spanje die tijdens het ontbijt geserveerd wordt op kaas, crackers en toast of als dessert op zich.

Het belangrijkste ingrediënt is de kweepeer.

Wat is kweepeerfruit?

Kweepeer of membrillo is een goudgele vrucht die groeit aan een membrilloboom (Cydonia oblonga).

Het wordt geteeld in de continenten Europa en Azië. In de herfst vind je bloeiende kweeperenbomen.

De meeste varianten van deze fruitsoort kun je niet rauw eten. Het gaat onaangenaam en zuur smaken.

Als je ernaar kijkt, lijkt de kweepeer enigszins op een appel en een peer, met een gewicht dat visueel als zwaarder registreert dan deze twee vruchten.

Het is echter nogal bekend dat het er nogal onsmakelijk uitziet. In tegenstelling tot zijn verre fruitverwanten heeft hij een onregelmatige vorm en meestal grijze vlekken over zijn goudgele schil.

Wat het uiterlijk ontbreekt, hebben de voedingsstoffen van deze vrucht zeker goedgemaakt.

Membrillo is een goede bron van vitaminen en mineralen zoals vitamine C, kalium, fosfor, zink, koper, ijzer en voedingsvezels.

Eenmaal gekookt wordt de goudgele kleur van de kweepeer roze tot hij dieprood is. Het heeft een zoete smaak en een sterke vanillegeur.

Behalve van pasta wordt van kweepeer ook andere verrukkelijke dingen gemaakt, zoals gelei, boter, snoep en marmelade.

Het is geweldig voor dit soort voedingsmiddelen omdat het van nature veel pectines bevat.

De kweeperenvrucht werkt het beste bij eiwitten als lam, eend en kalkoen. De zuurgraad van de vrucht helpt uitstekend om taai vlees malser te maken.

Hoe wordt Membrillo gemaakt?

Het leren koken van kweeperenpasta of dulce de membrillo is eenvoudig.

Voordat je iets anders doet, moet je de schil van je kweeperen verwijderen. Snijd het daarna door om de kern weg te gooien.

Je moet je bereide fruit met suiker en water op laag vuur koken – zoals bij het maken van elke jam.

Vervolgens wacht je tot het mengsel zich tot een pasta heeft gevormd. Nadat het is afgekoeld, heb je je eigen zelfgemaakte membrillo klaar om gesneden en geserveerd te worden.

Andere kweeperenrecepten vragen om de pasta bij een lage temperatuur in de oven te zetten om hem uit te drogen.

Hoe serveer je kweeperenpasta?

Er zijn vele manieren om kweeperenpasta te eten.

In Spanje is het gebruikelijk om dulce de membrillo te combineren met Manchego of schapenmelkse kaas.

Manchego kaas komt uit de streek La Mancha, vandaar de naam. De twee ingrediënten worden in plakjes gesneden en op elkaar gelegd, en het huwelijk van hun contrasterende smaken is gewoonweg fenomenaal.

Je kunt een basis dulce de membrillo con queso bereiden door thuis wat kaas naar keuze op toast te snijden. Werk af met een royale plak kweeperenpasta op de bovenste laag.

Je kunt dulce de membrillo ook gebruiken als vulling voor je taarten en cakes. Pasta Frola is een van de desserts waarin dit Spaanse zoet met gebak heerlijk is verwerkt.

Kweeperenpasta kan een geweldige toevoeging zijn aan je gewone ijs en yoghurt.

Waar koop je kweeperenpasta?

Het kan een hele uitdaging zijn om te weten waar je kweeperenpasta kunt kopen, vooral als je nergens in de buurt bent van de streken waar ze groeien.

In Europa en Azië, waar kleine kweepeerbomen groeien, kiezen niet veel boeren ervoor om deze vrucht te verbouwen omdat hij niet populair is.

Als je eenmaal wat verse kweepeervruchten op je plaatselijke markt hebt gevonden, kun je beter wat kopen en dulce de membrillo maken in het comfort van je eigen keuken.

Als alternatief kun je online bij internationale supermarkten kant-en-klare flessen kweeperenpasta vinden. Ze worden ook vaak naast kaas verkocht.