Recept voor Spaanse Padron-paprika’s (Pimientos de Padron)

Padrón pepers gekocht op de plaatselijke markt? Je hebt een waar juweeltje! Ontdek meer over pimientos de Padrón en leer het enige Spaanse Padrón pepers recept dat je ooit echt moet proberen.

Het leren koken van Padrón-paprika’s is eenvoudig. Bak de paprika’s in hete extra vierge olijfolie, laat ze bruin worden en blaren, en heb ze klaar om te serveren met slechts een besprenkeling van extra olie en zeezout.

Dit recept is eenvoudig en geliefd – het is zelfs een van onze favoriete Spaanse Tapas.

Wat is er zo bijzonder aan deze Spaanse pepers? Laten we iets verder graven voordat je gaat koken.

Wat zijn Padrón-paprika’s?

Padrón Peppers is in het Spaans pimientos de padrón. Ze worden ook wel Herbón-paprika’s genoemd. Ze hebben de naam te danken aan de gemeente Padrón in de provincie La Coruña in Galicië, Spanje, waar ze vandaan komen.

Vroeger was het seizoen van de Padrón-paprika in Galicië alleen eind juni tot september, maar nu kunnen de boeren dankzij kassen deze beroemde peper het hele jaar door verbouwen.

Deze Spaanse pepers zijn populair om een heel coole reden: ongeveer tien tot 25 procent van de Spaanse padrón pepers zijn heet, en de rest niet – en dat zie je pas als je er een in je mond hebt gestopt!

Er is zelfs een Galicische manier om dit te beschrijven: “Os pementos de Padrón, uns pican e outros non” (wat betekent “Padrón-paprika’s, sommige zijn heet, andere niet.”) Een andere gaat als volgt: “”Pimiento de Padrón, pequeño pero matón” (wat ongeveer betekent “Padrón-paprika, klein maar een killer.”).

Hoe is dit mogelijk? Het hangt allemaal af van de hoeveelheid water en zonlicht (plus andere factoren) die elke peper tijdens zijn groei krijgt.

Wat betreft het uiterlijk zijn Spaanse padrón-paprika’s ongeveer 5 centimeter lang. Hun kleuren variëren van helder groen tot geelgroen, en soms zelfs rood.

Zijn Padrón pepers heet?

Spaanse Padrón pepers zijn niet zo heet. Deze pepersoort meet 500 tot 2.500 Scoville Heat Units op de Scoville Schaal, wat over het algemeen als mild wordt geclassificeerd. Enkele van de hetere soorten in vergelijking met pimientos de padrón zijn jalapenos (3.500 tot 4.500 SHU) en serrano (7.000 tot 25.000 SHU).

Maar wees voorzichtig, zoals ik hierboven al zei: in een bosje Padrón-pepers zit ongeveer tien tot 25 procent dat je zeker zal verrassen omdat het heter is dan verwacht!

Hoe eet je Padrón-paprika’s?

Er zijn genoeg Padrón peper recepten te vinden. De meesten eten Spaanse Padrón pepers als tussendoortje. Ze behoren tot de populaire Spaanse vegetarische tapas.

Een populaire manier om Padrón-paprika’s te bereiden is door ze in olijfolie te bakken tot het vel geblakerd is. Deze pepersoort gaat echt goed samen met olijfolie, waardoor het een vast menu-item is in de meeste (zo niet alle) Spaanse tapasbars.

Andere manieren om Padron-pepers te koken zijn:

• Gevulde Padrón-paprika’s – dit is misschien verre van traditioneel, maar wie kan het gewoon weerstaan om paprika’s te vullen met verschillende soorten kaas?
• Gepekelde Padrón-paprika’s – een andere manier om te genieten van afgebladderde pimientos de padrón. De paprika’s worden in een mason jar gedaan, gevuld met witte azijn, suiker, knoflook en andere kruiden en specerijen.

Zijn Padrón en Shishito pepers hetzelfde?

Nee, ze zijn niet hetzelfde, hoewel ze allebei tot de familie Capsicum annuum behoren. Padrón- en Shishitopepers lijken echter op elkaar, vooral als ze gekookt zijn. Het grote verschil is dat Shishito pepers uit Oost-Azië komen, terwijl Padrón uit het noordwesten van Spanje komt.

Zijn Padrón Peppers gezond?

Spaanse Padrón pepers zijn een goede bron van vitamine C, B6 en K. Dit helpt ontstekingen en vrije radicalen te bestrijden. Ze zitten ook boordevol eiwitten, calcium en ijzer.

Waar kun je Padrón-paprika’s kopen

Hoewel Galicië de perfecte plaats is voor de teelt van Spaanse Padrón-paprika’s, hebben deze pimientos hun weg gevonden naar kassen in heel Spanje en zelfs daarbuiten. Controleer je plaatselijke groentemarktkraam en online speciaalzaken voor pimientos de padrón handelaren die bij jou in de buurt verkopen en/of leveren.

Als je wat kunt scoren, doe de paprika’s dan in een afgesloten zak en bewaar die in de groentelade of koeling. Als je je Spaanse Padrón-paprika’s niet snel kookt, kun je ze in de vriezer bewaren, gesneden of ongesneden.

Tips voor het bereiden van Padrón-paprika’s

• Kies een hoogwaardige extra vierge olijfolie. De paprika’s zullen nogal vettig zijn, dus kies beter een goede kwaliteit olijfolie om te bakken. Lees ook over het smaakprofiel, en kijk of het de smaak van pimientos aanvult.
• Droog de Spaanse Padrón-paprika’s goed af voordat je ze aan de hete olie toevoegt, zodat ze beter bruin en geblakerd worden. Dit voorkomt ook dat de olie door het water gaat spatten.
• Kies bij het kruiden van je pimientos de padrón voor een goede soort zeezout voor de beste smaak.
• Na het koken is het essentieel om de paprika’s een paar minuten te laten afkoelen voordat je ze serveert.

Hoe kook je Padron-paprika’s – Stap-voor-Stap Instructies

1. Was de Padrón-paprika’s in stromend water. Droog ze daarna goed af.

Tip: Gebruik een vergiet om de paprika’s te wassen en laat het water meteen uitlekken. Leg de paprika’s voor het drogen op een absorberende papieren handdoek.

• 

• 

2. Verhit extra vierge olijfolie in een zware koekenpan. Zodra de olie heet is, voeg je de Padrón pepers toe.

3. Verplaats de paprika’s niet als ze in de pan beginnen te koken. Zodra het oppervlak begint te blaren en bruin wordt, draai je ze aan de andere kant.

4. Draai de Padrón-paprika’s om en schud ze een paar keer op tot alle kanten bruin en geblakerd zijn.

5. Breng je Spaanse Padrón-paprika’s over op een bord en strooi er zeezout over. Druppel er wat extra vierge olie over om het af te maken. Laat de paprika’s even afkoelen en serveer ze dan.

Makkelijk Padrón Paprika’s Recept