Roscón de Reyes Recept (Spaanse Drie Koningen Taart)

Ben je bekend met de Spaanse Driekoningentaart? Kom meer te weten over de rijke traditie rond dit dessert en probeer het uit met ons Roscon de Reyes recept aan het eind van het artikel.

Driekoningentaart is een soort ronde of ovale taart versierd met allerlei gekonfijte vruchten, gehakte noten en suiker en gevuld met heerlijke vullingen als roomkaas en pralinécrème.

Lees ook: Traditionele Spaanse Desserts + Spaanse Dessert Recepten

Waar komt de Koningscake vandaan?

Three Kings Cake zou afkomstig zijn uit Frankrijk. Deze versie van het scheppingsverhaal van de taart is geworteld in het christendom, waarbij de naam “drie koningen” betrekking heeft op de Drie Koningen uit de Bijbel die het Kindje Jezus komen bezoeken.

Er is een verhaal dat vertelt dat koning Lodewijk XV van Frankrijk door zijn kok een traditionele roscon geserveerd kreeg met daarin een verrassing ter gelegenheid van het feest van Driekoningen. De verrassing was een diamanten medaillon dat voor de koning binnenin was gebakken.

Koning Lodewijk XV hield misschien wel zo van het idee, omdat hij de Drie Koningen Taart promootte binnen de Franse en Europese aristocratie. Toen het christendom zich over de hele wereld verspreidde, verspreidde zich ook de traditie van het serveren van de Drie Koningen Taart.

Het was in de 18e eeuw toen de taart eindelijk in Spanje aankwam. De Spaanse Drie Koningen Taart zal later in de moedertaal Roscon de Reyes heten.

Sommige verhalen zeggen echter dat lang voordat de Drie Koningen Taart aan de Driekoningen werd verbonden, de oude Romeinen al iets dergelijks bereidden. Een ronde cake versierd met vijgen, honing en dadels werd geserveerd tijdens het winterzonnewendefeest dat bekend staat als Saturnalia.

Wanneer eten Spanjaarden de Roscón de Reyes?

Mensen uit Spanje serveren Roscón de Reyes tijdens de feestdagen. Het wordt vooral gegeten tijdens het ontbijt op 6 januari ter ere van de Drie Koningen. Bakkers verkopen Spaanse Drie Koningen Taart met een kroon erbij.

Dit is voor degene die de verrassing binnenin krijgt – meestal een kleine plastic baby die (aantoonbaar) het kind Jezus symboliseert.

Wie de plak met het kleine cijfer krijgt, mag een dag lang koning zijn. Volgens de traditie zijn zij ook de gastheer en degene die het jaar daarop de Roscón de Reyes brengen.

Tips voor het maken van Roscon de Reyes

• Word creatief met je vulling! Hoewel er altijd de betrouwbare room is, kun je ook gaan voor gewaagde, zoals praliné.
• Hoe verberg je het babybeeldje in de Driekoningentaart? Je kunt het kleinood vlak voor het bakken op het deeg leggen, zolang je maar zeker weet dat het niet smelt van de hitte. Je kunt er ook gewoon voor kiezen om hem er van onderen in te prikken, direct nadat de taart gebakken is.
• Als je geen babyfiguurtje beschikbaar hebt, kun je kiezen uit een van deze “verrassingen” die ook door bakkers voor hetzelfde doel worden gebruikt: favabonen, kronen, ringen en gouden munten.
• Als je niet zeker weet welke warme plaats je je deeg moet geven om te rusten, kun je je oven voorverwarmen op 50 graden Celsius, en als het tijd is om je deeg te laten rusten, kun je de verwarming uitzetten en de kom of bak met deeg erin zetten.

Ingrediënten voor Roscon de Reyes

• 5 1/4 kopjes (650 gram) sterke bloem
• 1 kop (250 mililiter) warme melk
• 2 eetlepels + 1 theelepel (25-30 gram) verse gist
• 5/8 kopjes (120 gram) suiker
• 1/2 kopje (120 gram) gesmolten boter
• 2 eieren en 1 eidooier
• 1,7 theelepels (10 gram) zout
• 2 en 1/2 eetlepels oranjebloesemwater
• Geraspte schil van 1 grote citroen en 1 sinaasappel

Voor de decoratie:

• Gekonfijt fruit naar smaak
• Suiker
• 1 losgeklopt ei
• Eén sinaasappel
• Bakbare figuren

Spaans Drie Koningen Cake Recept – Stap-voor-stap instructies

1. Bereid je starterdeeg: Meng in een kom een beetje van de warme melk met ongeveer drie eetlepels bloem. Voeg alle verse gist toe en roer goed door tot alles is opgelost. Dek de kom af met een deksel. Zet het op een warme plaats en laat het deeg ongeveer 20 minuten gisten.

2. Combineer in een andere kom je natte ingrediënten: klop je eieren luchtig en voeg de rest van de melk toe, gevolgd door de gesmolten boter en het oranjebloesemwater. Meng de citroen- en sinaasappelschil erdoor.

3. Neem een grote kom en combineer daarin de suiker, het zout en de resterende bloem. Voeg het gefermenteerde starterdeeg toe. Voeg beetje bij beetje het mengsel van de natte ingrediënten toe. Meng tot het deeg homogeen wordt.

4. Zoek een glad oppervlak om je deeg op te kneden. Strooi wat bloem over het oppervlak, breng je deeg over en begin te kneden. Voeg gaandeweg wat bloem toe. Je weet dat je klaar bent als je gekneed deeg glanzend, glad en elastisch is. Als je dit bereikt hebt, vorm je je deeg tot een grote bal. Breng het over in een licht ingevette kom, dek het af met een vochtige doek en laat het rusten op een warme plaats.

5. Wacht minstens twee uur of tot het deeg twee keer zo groot is gerezen. Klop het deeg terug op een glad, met bloem bestoven oppervlak en begin opnieuw te kneden.

Breng het over op een beklede bakplaat en begin de ronde of ovale vorm van de Roscon de Reyes te vormen, waarbij je ervoor zorgt dat je een groot gat in het midden van het deeg maakt.

Als de cake eenmaal bakt en rijst in de oven, zal het gat kleiner worden, dus het is belangrijk om te beginnen met een gat dat groot genoeg is. Zet het gevormde deeg terug op een warme plaats, opnieuw bedekt met een vochtige handdoek, en laat het ongeveer een uur rusten.

6. Verwarm je oven voor op 360 graden Fahrenheit (180 graden Celsius). Gebruik deze tijd om één ei te kraken om over je roscon te strijken. Versier het bijvoorbeeld met gekonfijte vruchten, poedersuiker, gehakte noten. Als je het graag traditioneel houdt, voeg dan het babybeeldje of een snuisterij naar keuze toe.

7. Bak de versierde roscon 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte. Daarna laten afkoelen alvorens de taart horizontaal doormidden te snijden en te vullen met de smaak van onze keuze.

8. Geniet van je zelfgemaakte Spaanse Driekoningentaart!

Vaak gestelde vragen