Spaans Gebakken Ansjovis Recept (Boquerones Fritos Españoles)

Ben je op zoek naar recepten met verse ansjovis? Bekijk ons gemakkelijke Boquerones Fritos Españoles recept en leer hoe je ansjovis op de Spaanse manier kookt.

Een van de bekendste en meest gewaardeerde tapas in Spanje is Boquerones Fritos. Je vindt deze tapa vrijwel overal in Spanje geserveerd, maar vooral in het kustgebied, waar hij het meest in trek is bij mensen die zeevruchten komen eten na een dagje strand.

Je kunt gemakkelijk veel verse ansjovisrecepten vinden in de Spaanse keuken, en Spaanse gebakken ansjovis of Boquerones Fritos españoles is er gewoon een van. Deze vissoort is een hoofdingrediënt in de meeste geliefde gerechten in Spanje.

Spaanse ansjovis in azijn of Boquerones en Vinagre kun je in bijna elke tapasbar in Spanje krijgen. Niet iedereen eet deze vis echter graag op deze manier; sommigen vinden de smaak te intens.

Gebakken ansjovis is aantoonbaar vriendelijker voor de smaakpapillen. Het eten van Boquerones Fritos naast koude Cerveza of tinto de verano in de zomer is echt een gastronomische traditie in Spanje.

Dit is een basisrecept, met veel ruimte om het je eigen te maken. Je kunt kiezen of je de vis met of zonder vel bakt – sommige mensen zeggen dat dit een authentieker gerecht oplevert.

Lees ook: Heerlijke Spaanse Tapas Voedsel Recepten

Wat zijn Boquerones

Ansjovis (of Boquerones in het Spaans) is een veel voorkomende soort zoutwatervis die klein van formaat is (ongeveer twaalf tot 20 centimeter lang) en zilver van kleur.

Afhankelijk van de locatie komen ze uit de familie Engraulis of Anchoa. Meer dan honderd verschillende soorten ansjovis komen voor in de Stille, Atlantische en Indische Oceaan.

De geur van gebakken ansjovis doordringt Zuid-Spanje in de zomer. Ansjovis ligt hoog opgestapeld op de dienbladen van tapasbars in Andalusië, waar de klanten ze met veel plezier verslinden.

Afhankelijk van de bereidingswijze heten ze Anchoas (gezouten) of Boquerones (gefermenteerd of gefrituurd).

Het recept voor ansjovis is in de loop van duizenden jaren geperfectioneerd, sinds ze voor het eerst in Spanje werden gegeten. De Boquerones zijn het hele jaar door te vinden, zelfs buiten de kust – er zijn restaurants in het hele land die ze verkopen.

Maar deze ansjovis is niet degene die je je hele leven op pizza hebt gegeten. Er zijn geen vergelijkingen tussen Spaanse gebakken ansjovis en die! Ze zijn groter, verser en lekkerder! Zelfs als je nooit van ansjovis hebt gehouden, moet je deze gefrituurde Boquerones echt eens proberen!

Deze kleine gefrituurde visjes zijn een populair Spaans voorgerecht, snack of tapa, en in dit recept laten we je zien hoe je thuis echte Spaanse Boquerones Fritos kunt maken!

Wat is de smaak van ansjovis?

Dat hangt er eigenlijk van af. Hoewel de meesten van ons zouden zeggen dat ansjovis zout is, komt veel van de zoutheid die we van het eten van ansjovis krijgen van het zout dat als conserveermiddel fungeert, vooral in die in blik.

Een andere smaak die je krijgt van het eten van ansjovis heet umami; een term die gebruikt wordt om de smaak van glutamaten te beschrijven.

Deze kleine vissen zijn een goede bron van omega-3 vetzuren. Ze bevatten ook selenium, dat het risico op bepaalde kankersoorten kan helpen verminderen. Een portie ansjovis kan je 31 microgram selenium geven, wat meer dan de helft is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor tieners en volwassenen.

Naast vele andere voedingsstoffen bevat ansjovis vitaminen en mineralen als vitamine A, selenium, kalium, ijzer en omega 3-vetzuren, waardoor ze echt gezond zijn en goed voor je dieet!

Ze hebben een caloriearme inbreng van nauwelijks 111 calorieën, maar pakken bijna 18 gram eiwit in een portie rauwe ansjovis van 3 ons.

Hoewel ze mijn favoriet zijn om elk moment van het jaar te eten, moet ik zeggen dat ze nog lekkerder zijn op een strand met een koud drankje in de hand, genietend van de Spaanse zon!

Hieronder volgt een stap-voor-stap handleiding voor het koken van Spaans Gebakken Ansjovis:

Het recept voor Spaans gebakken ansjovis is uiterst eenvoudig, en als je deze heerlijke traktaties eenmaal een paar keer hebt gemaakt, zul je ze uit je hoofd leren.

Er gaat niets boven de eenvoudige, zoute smaak van gebakken ansjovis! De sleutel tot dit recept is de versheid van de vis, ze voorzichtig wassen in koud water, niet meer dan twee minuten na het oogsten, en ze op kamertemperatuur serveren in plaats van ze op te warmen.

Ze zijn een perfecte begeleiding van een zomerse salade of een drankje zoals een tinto de verano, of je kunt er gebakken knoflook bij serveren als je dat liever hebt.

Dit gebakken ansjovis recept is eenvoudig en gemakkelijk thuis op je eigen fornuis te bereiden.

Dus laten we gaan koken!

1. Maak de verse ansjovis schoon door ze in koud water te laten lopen. Zorg ervoor dat je deze procedure snel uitvoert, want ansjovis is het type vis dat snel bederft. Om dit te voorkomen leg je ze in een kom op wat ijs. Verwijder de schubben door ze naar achteren te schrapen. Spoel af voordat je de kop en de ingewanden verwijdert. Schuif met je duim langs de buik om de ingewanden te verwijderen. Droog de schone ansjovis goed af met een droge handdoek.

2. Bereid de coating voor door bloem op een groot dinerbord te leggen. Meng er ongeveer 2 theelepels zout door. Rol de ansjovis vervolgens een voor een in de bloem en bestrijk ze aan alle kanten.

3. Giet de olijfolie in een middelgrote koekenpan van 8 tot 10 centimeter doorsnee. Je moet ongeveer 1/2 centimeter extra vierge olijfolie hebben gegoten. Verhit daarna de olie op middelhoog vuur. Je moet weten dat olijfolie een lager rookpunt heeft dan andere bakoliën. Hierdoor kan de vis bij verbranding een zure smaak krijgen.

4. Bak de vis in batches net tot hij aan beide kanten goudkleurig is. Zorg dat je de pan niet te vol doet in één keer, zodat de olie niet te veel afkoelt en de bloem niet te veel olie opneemt. Afhankelijk van de grootte van de ansjovis duurt het misschien maar een minuut aan elke kant om te garen.

5. Haal met een schuimspaan de gebakken ansjovis uit de pan. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

6. Ga door met dezelfde procedure, zorg dat de olie nog heel heet is voordat je de resterende vis bakt. De grootte van de pan bepaalt hoeveel je in kleine batches moet doen.

7. Breng de Spaans gebakken ansjovis over op een serveerschaal. Garneer met een snufje zout. Serveer je Boquerones Fritos met partjes citroen en sneetjes stokbrood.

Hoe je Boquerones Fritos Españoles serveert

Deze kleine en heerlijke visjes zijn de ster van een bord tapas en eten net zo goed naast een kom romige soepen, zoals gazpacho.

Ons Spaanse gebakken ansjovis recept is een geweldige tapa om te serveren bij een barbecue of bij familiemaaltijden. We hebben een paar variaties voor je opgenomen om te proberen, waaronder een met een scheutje citroensap dat zeker al je smaakpapillen zal doen tintelen.

Ze kunnen op zoveel manieren geserveerd worden!

Wil je een lekker voorgerecht? Hier volgen enkele suggesties:

• Leg de gefrituurde ansjovis op een snee brood en doop ze in zelfgemaakte aiolisaus.
• De gebakken ansjovis kan worden belegd met basilicumpesto of zongedroogde tomatenpesto en geserveerd met sneetjes brood.
• Geserveerd met sneetjes brood, sprenkel een romige citroen- en peterseliesaus over de gebakken ansjovis.

Omdat deze zoute lekkernijen een heerlijke tapa vormen, zijn ze een prima begeleiding van een middagdrankje zoals een tinto de verano, een traditionele sangria of een rebujito. Ook deze gebakken vis op smaak gebracht met witte wijn zal je smaakpapillen in de wolken doen vliegen.

Boquerones Fritos Recept

Zit je op Pinterest? Pin dit!