Spaans gebrande Baskische kaastaart recept

Trek in een toetje dat niet van het gebruikelijke is? Dit heerlijke Spaanse Gebrande Baskische Kaascake Recept is alles wat je nodig hebt om je week zoet te maken!

Er is niets zo bevredigend als een plak cheesecake!

Nu dit klassieke Spaanse dessert wereldwijd een trend wordt, zien we dat het ene na het andere Spaanse verbrande Baskische Cheesecake recept wordt doorgegeven en uitgeprobeerd door thuiskoks.

Vanwege de stijgende populariteit heb ik het zien verschijnen in boeken, tijdschriften, kranten en overal op het internet. Sommigen blijven trouw aan de oorsprong van het recept, terwijl anderen hun recept aanpassen voor een andere aanpak.

Wat is Verbrande Baskische Kaascake

Wat zit er eigenlijk in een traditionele Spaanse gebrande Baskische kaastaart?

Je hebt een mengsel van roomkaas, bloem, eieren, suiker en zware room. Eenmaal in de oven gebakken en afgekoeld heb je een ware Spaanse lekkernij die wacht om verslonden te worden.

Je leest het goed – deze cheesecake is echt gemakkelijk te maken, hoewel het beslist geen dieetvoer is!

Geen waterbaden, geen langzaam bakken, alles is klaar in 40 minuten of zelfs minder. Maar laat de verbrande bovenkant je niet afschrikken – je zult beloond worden met een romige kern zoals geen ander.

Geen wonder dat dit dessert een enorme hit werd bij zowel thuiskoks als professionele koks.

Ben je klaar om te bakken?

Volg ons stap-voor-stap Spaans Verbrand Baskische Kaascake recept hieronder.

Wie heeft Baskische Verbrande Kaascake uitgevonden?

Verbrande Baskische Kaascake is afkomstig van een restaurant in Spanje dat La Viña heet. Dit restaurant ligt in Donostia-San Sebastian, de hoofdstad van Baskenland, vandaar de naam. Chef Santiago Rivera Jimenez was degene die dit iconische dessert bedacht.

Deze cheesecake is een van hun populairste gerechten, en het werd meteen een klassieker toen het voor het eerst werd gelanceerd.

Vanaf het begin in 1990 wordt de originele Burnt Basque Cheesecake tot op de dag van vandaag in La Viña geserveerd.

Het La Viña cheesecake recept is anders dan alle traditionele cheesecake die er zijn en het is gemakkelijk te zien waarom deze taart een wereldwijd fenomeen is geworden. Hun Cheesecake wordt helemaal zelf gemaakt en gebakken met de heerlijkste lokale ingrediënten.

Deze taarten zijn hemels, maar laat je niet misleiden door hun uiterlijk. Ze zijn romig, ei-achtig en verbrand aan de randen – en volkomen verslavend!

Geloof me – het is liefde op het eerste gezicht!

Wat is de smaak van Baskische gebrande kwarktaart?

Je vraagt je misschien af wat deze Spaanse cheesecake anders maakt dan de andere soorten cheesecakes die we gewoonlijk eten. Behalve dat het niet de gebruikelijke cheesecake-korst heeft, zou de belangrijkste uitschieter het verbrande deel bovenop moeten zijn.

En als je dan eenmaal een plakje snijdt, ben je heel verbaasd om een prachtig custardachtig centrum te zien dat voor het oog bijna ondergebakken is. Romig en toch rustiek, weelderig en toch stevig – deze cheesecake is een geslaagd huwelijk van een zoute karamelachtige bovenkant en een romige, kussenachtige kern.

Het is licht, zacht, en vooral – het smelt in je mond!

Waarom is mijn Baskische kwarktaart niet verbrand?

Je hebt misschien een kleinere en diepere pan nodig om de gewenste kleur te krijgen. Houd er ook rekening mee dat Baskische verbrande cheesecake tegen het einde op een hogere temperatuur moet bakken om het verbrande uiterlijk en de smaak te bereiken.

Hoe lang is Baskische gebrande kwarktaart houdbaar in de koelkast?

Zoals bij elke andere taart en gebak, bewaar je Spaanse Verbrande Baskische Kaascake maximaal drie dagen in de koelkast voor de kwaliteit. Als je het nog een paar dagen laat staan, heeft dit type dessert de neiging om na verloop van tijd waterig te worden.

Tips voor het bakken van Spaans gebrande Baskische kaastaart

1. Gebruik volvette roomkaas. Hoewel velen zullen suggereren dat je Philadelphia roomkaas gebruikt, zoals La Viña gebruikt, voel je vrij om het merk van je voorkeur te gebruiken, zoals mascarpone.

2. Laat de roomkaas op kamertemperatuur zitten voordat je alles door elkaar mengt. Zo kan je mengsel daarna gelijkmatig gemengd worden.

3. Voeg een beetje zout toe aan het recept als de roomkaas die je gaat gebruiken niet zout is naar jouw smaak.

4. Behalve met zout kun je met dit Spaans Verbrande Baskische Kaascake recept spelen door andere ingrediënten toe te voegen, zoals vanille-extract en citroenschil.

5. Afhankelijk van je voorkeur moet je langer of korter bakken. Als je je Baskische Cheesecake graag een beetje kleverig en vloeibaar in het midden hebt, haal hem dan na 35 minuten op de klok uit de oven. Probeer 40 minuten als je het liever romig hebt. En ten slotte 50 minuten koken, zodat het volledig doorgebakken is.

6. Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de springvorm haalt. Dit recept kun je het beste de dag voordat je van plan bent het te eten maken, omdat het echt baat heeft bij het rusten in de koelkast de avond ervoor.

7. Als de baktijd voorbij is, gebruik dan de broiler (bovenwarmte) als de bovenkant niet bruin genoeg is. Houd het echter in de gaten – de bovenkant kan in slechts enkele seconden verbranden!

8. In Spanje zeggen ze dat een plakje Burnt Basque Cheesecake het beste samengaat met een glas Pedro Ximénez sherry. Probeer het maar eens!

9. Meel kun je weglaten als dat je voorkeur heeft; de vla wordt dan nog steeds gestold. Een beetje bloem toevoegen helpt alleen om de textuur gladder te maken. Het is echter ook zonder heerlijk!

10. Door perkamentpapier te gebruiken om de pan te bekleden kun je de zachte korstloze cheesecake gemakkelijk verwijderen als hij eenmaal gebakken is.

Ingredienten doorloop

Zelfgemaakte kwarktaart maken voelt altijd een beetje als een risico. Het recept ziet er altijd zo eenvoudig uit, maar hoe kan dat nou een smeuïge cheesecake opleveren?

Nou, je hebt geluk, want met slechts 5 benodigde ingrediënten is deze Spaanse traditie gemakkelijk te maken en gemakkelijk aan te passen aan persoonlijke smaak!

Roomkaas, zware room, eieren, suiker en bloem is alles wat je nodig hebt.

Je kunt ook wat vanillebonenpasta aan het beslag toevoegen, maar je kunt het weglaten als je iets wilt dat dichter bij het origineel staat.

Ook kan een snufje zout nodig zijn, afhankelijk van de soort roomkaas die je gebruikt.

Het toevoegen van zware room dient twee doelen. Als vloeistof helpt het om er een gietbaar beslag van te maken. Ten tweede maakt het de cheesecake romiger en rijker omdat het vet toevoegt.

Een taart met een rijke en romige textuur moet room met 47% vet bevatten. Maar om een lichtere taart te maken, gebruik je vetarme botercrème. Je moet echter crèmes met verdikkingsmiddelen zoals gom of gelatine vermijden.

Laten we overgaan tot de bloem! In vergelijking met cakemeel bevat volkorenmeel een grotere hoeveelheid gluten. In brood en noedels komt de chewy textuur van de lange ketens van gluten die gevormd worden als ze gehydrateerd zijn.

Het doel van cakemeel is te voorkomen dat cakes kauwbaar worden. Door de kleine hoeveelheid bloem in Baskische Kaascake zal het waarschijnlijk niet zoveel uitmaken welke soort bloem je gebruikt.

Als je al je ingrediënten hebt verzameld, moet je weten hoe je ze goed kunt combineren. Bijna elk recept heeft zijn eigen manier om de ingrediënten te combineren, maar ik vind dat alles mengen in een blender het proces makkelijker maakt.

Een klein nadeel van deze methode is dat er luchtbellen in het mengsel komen. Hierdoor verdient het meestal de voorkeur om het mengsel ongeveer 20 minuten te laten zitten voordat je het in de pan giet.

De ouderwetse manier is om een garde en een mengkom te gebruiken, of je kunt een keukenmachine, standmixer met een schoepenhulpstuk of staafmixer gebruiken.

Eenvoudig en toch heerlijk! Nu kun je dit geweldige dessert thuis maken!

Hoe bereid je Spaanse gebrande Baskische kaastaart – Stap-voor-stap instructies

1. Verwarm je oven voor op 210 graden Celsius of 410 graden Fahrenheit. Bekleed je bakvorm met perkamentpapier en gebruik er zo nodig twee. Verleng de voering tot voorbij de randen van de pan (ongeveer twee tot drie centimeter), zodat je de cheesecake na het bakken gemakkelijk kunt verwijderen. Dit voorkomt ook dat het beslag overloopt als het eenmaal gerezen is.

2. Doe alle ingrediënten in een grote kom. Meng alles goed met een elektrische mixer, een garde of een metalen lepel. Pas op dat je niet te veel mengt!

3. Giet het mengsel in de beklede pan. Zet de pan op het middelste rek van de oven. Laat het ongeveer 40 minuten bakken. Pas de timing aan op basis van de door jou gewenste gaarheid.

• Voor een romige afwerking bak je op de normale tijd.
• Voor een stevigere afwerking bak je ongeveer vijf minuten langer.
• Voor een lopend resultaat bak je ongeveer vijf minuten minder lang.

4. Zet de temperatuur van je oven ongeveer twee minuten hoger tot je de gewenste kleur op de bovenkant krijgt. Je zult merken dat de cheesecake op dit punt is gerezen, maar na afkoeling zal de taart leeglopen zoals het hoort.

5. Haal de pan uit de oven en laat hem ongeveer een uur afkoelen tot kamertemperatuur. Breng daarna je Spaanse Verbrande Baskische Kaascake over naar de koelkast en bewaar hem gekoeld tot hij stevig is en klaar om te serveren.

Hoe te dienen

Als je houdt van een onweerstaanbare combinatie van zout, zoet en romig, dan zul je dol zijn op dit heerlijke dessert. Maar nu je hem gemaakt hebt vraag je je misschien af hoe je deze Spaans Verbrande Baskische Kaascake kunt serveren?

Laat me je vertellen – er zijn vele manieren!

Iedereen heeft een andere versie van zijn favoriete toetje. Deze moeilijk te weerstaan delicatesse wordt het best geserveerd met wat verse seizoensbessen en besprenkeld met heerlijke Pedro Ximenez sherrywijn.

Dit is een zoete wijn die niet te stroperig is, waardoor hij perfect past bij een dessertachtige gebrande cheesecake. Het kan zeker op zichzelf staan tegen de zoete, romige cheesecake en de smaken zijn perfect samen.

Daarnaast zou je deze cheesecake kunnen serveren met wat verse bessen, die volgens mij altijd een welkome partner zijn voor een zoete cheesecake! Je kunt zelfs bosbessen of kersen gebruiken als je dat lekker vindt!

Het gaat ook uitstekend samen met verse aardbeien of een bolletje vanille-ijs.

Serveer met slagroom en een lepel jam met frambozen- of kersensmaak als andere optie. En ten slotte is het ook een geweldig dessert om aan het eind van een maaltijd te serveren bij de koffie of thee!

Deze cake is buitengewoon veelzijdig en wordt elke keer absoluut heerlijk.

Voel je vrij om te experimenteren en het aan je eigen smaak aan te passen!

Spaans gebrande Baskische kaastaart recept