Spaanse Magdalena’s Recept – Heerlijke Spaanse Cupcakes

Ze zijn licht, luchtig en pittig. Wil je weten hoe je thuis Spaanse Cupcakes maakt? Bekijk ons recept voor Spaanse Magdalena’s.

Hoewel het mengen van de eieren en de suiker een vervelende klus kan zijn, wordt het gewoon een makkie als je eenmaal de olie en de schil toevoegt. Combineer je gezeefde bloem, gist en zout. Voeg beide mengsels toe en verdeel ze in porties.

Doe een koude rust door het deeg voor het bakken ongeveer een half uur in de koelkast te leggen. Eenmaal in de oven en 15 minuten gebakken, heb je authentieke Spaanse Magdalena’s klaar om van te genieten!

Lees ook: Traditionele Spaanse Desserts

Verschil tussen een Muffin, een Cupcake en een Magdalena

Is het een muffin, een cupcake of een Spaanse Magdalena?

Het is vrij gemakkelijk om deze drie te verwarren, omdat ze soms zo op elkaar lijken. Vooral als je je magdalenas op een papieren vormpje legt, zou je niet helemaal het verschil kunnen zien tussen dat en een cupcake – of een muffin, in sommige gevallen.

Wat is een muffin?

Een muffin is een soort Engelse zoete cake. Je ziet het vaak geserveerd bij Engelse thee, vergezeld van slagroom, boter en jam. Van de drie die met elkaar vergeleken worden, bevat een muffin meer boter dan olie.

Bij het maken van een muffin ben je geneigd het zeven van het meel over te slaan. Deze stap is niet nodig, want je krijgt een totaal andere textuur als je dat doet. Afgezien daarvan meng en bak je het muffin-deeg direct uit de voorbereiding.

Wat is een cupcake?

Een cupcake is letterlijk een kleine taart. Het is je gewone cake recept maar dan verdeeld in kleine porties en gekookt in kleine bakvormpjes.

Bij het maken van een cupcake heb je geen reden om het deeg even te laten rusten in de koelkast. Je bakt het, laat het afkoelen, spuit er wat glazuur op, en maakt het af met nog meer versieringen.

En hoe zit het met een Magdalena?

Hoewel dit Spaanse woord direct vertaalt naar “cupcake” in het Engels, is een Magdalena niet je gewone kleine cakeje. Het zijn eigenlijk de Franse madeleines die in cupcakevormpjes zijn gespoten in plaats van de traditionele schelpvormige bakjes.

Bij het maken van een Magdalena moet je het deeg laten rusten voordat je het op papieren bakvormpjes legt en de porties bakt. Nadat het gebakken is, hebben de magdalena’s niets meer nodig dan een bestrooiing met suiker – en klaar ben je!

Een muffin, een cupcake en een Magdalena zien er misschien hetzelfde uit – behandel ze zelfs als neven en nichten – maar neem één hap, en je weet zeker het verschil.

Tips om Spaanse Magdalena’s te bereiden

• Maak er een punt van om kwaliteitsingrediënten te gebruiken voor je Spaanse Magdalenas recept. Als je begint te beknibbelen op essentiële ingrediënten zoals boter, olie of bloem, zullen je smaaktesters dat kunnen merken.
• Wil je het geheim weten achter pluizige Spaanse cupcakes? Omdat je de ingrediënten bij elkaar klopt, kun je beter een garde gebruiken. Als je een elektrische mixer hebt, helpt dat enorm! Waarom heb je deze nodig? Je moet veel lucht in het mengsel brengen, zodat wanneer je het deeg in de oven plaatst, het zal groeien en rijzen.
• Sla het koud laten rusten van het deeg niet over. Dat moet je doen zodat de gist geactiveerd wordt. Zorg ervoor dat je deeg minstens een half uur in de koelkast staat.
• Terwijl je je deeg laat rusten, gebruik je de tijd om je oven voor te verwarmen. Dit zorgt ervoor dat zodra je de oven opent en je bakplaat erin zet, de koude magdalena’s direct gaar worden en daarbij geen volume verliezen.

Ingrediënten Spaanse Magdalena’s

• 200 gram eieren (ongeveer 4 eieren)
• 1 kopje (200 gram) suiker
• 7/8 kopjes (200 milliliter) extra olijfolie van eerste persing met een milde smaak
• 1 kop (220 gram) tarwebloem
• Een zakje chemische gist of bakpoeder, ongeveer 16 gram
• Citroenrasp
• Papieren mallen

Stapsgewijze instructies voor het bereiden van Spaanse Magdalena’s

1. Begin met het kraken van vier verse eieren in een kom. Voeg 1 kopje suiker toe. Meng met een garde of een elektrische mixer de eieren en de suiker gedurende acht minuten. Als je thuis geen garde of elektrische mixer hebt, volstaat een vork; je moet het mengsel gewoon heel goed kloppen.

• 

• 

2. Voeg geleidelijk olie toe aan het mengsel. Blijf kloppen terwijl je alle olie toevoegt

3. Voeg de citroenschil toe.

4. Zeef je bloem met een zeef. Voeg de gist en een snufje zout toe.

5. Meng je natte mengsel met je droge mengsel. Klop deze keer niet zoveel, zodat je de lucht in het deeg niet verliest. Meng alleen tot het goed is opgenomen.

6. Bekleed je cupcake bakplaat met papieren vormpjes. Giet het deeg in de vorm. Probeer het mengsel gelijkmatig te verdelen over alle papieren vormpjes.

7. Plaats de hele bak in de koelkast. Laat het deeg minstens een half uur tot 40 minuten rusten, zodat het kan afkoelen.

8. Verwarm je oven voor op 430 Graden Fahrenheit (220 graden Celsius).

9. Haal na het rusten van het deeg de bak uit de koelkast. Strooi wat suiker over elke portie. Zet het vuur lager op 390 Graden Fahrenheit (200 graden Celsius) en knal de bakplaat in de oven. Bak de Spaanse cupcakes ongeveer 15 minuten, en weersta de drang om de ovendeur te openen en ze te controleren.

10. Haal de bakplaat na 15 minuten uit de oven. Prik met een tandenstoker in het midden van één Spaanse cupcake om de gaarheid te controleren. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar. Zo niet, zet ze dan nog een minuut of twee terug in de oven.

11. Laat je Spaanse magdalena’s afkoelen voordat je ze serveert.

Veelgestelde vragen over Spaanse Magdalena’s

Spaanse Magdalena’s Recept