Esta beringela espanhola grelhada com vinagrete de tomate (Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate) é fácil de preparar e uma tapas espanhola imperdível!
Berinjena a la parrilla con Vinagreta de Tomate em espanhol, é uma das nossas tapas vegetarianas espanholas preferidas. É fácil de preparar e no entanto saboroso e especialmente popular durante a Primavera e o Verão, quando todos os seus sabores complementam o tempo.
Basta colocar as beringelas cortadas no forno, e misturar alguns tomates picados, cebolas, alcaparras, e manjericão numa tigela. Acabe a mistura com uma garrafa de vinagre e azeite de oliva, encha as beringelas grelhadas com uma colher da mistura e sirva!
O que é ainda melhor com berenjena a la parrilla con vinagreta de tomate é que se pode preparar o prato antes do tempo, mantê-lo envolto em plástico no frigorífico e servi-lo quando chegar a altura. Certifique-se apenas de manter o prato fora do frigorífico alguns minutos antes de o servir, para não o servir demasiado frio.
Sabia que… A beringela, ou Berenjena em espanhol, não é tecnicamente um vegetal. Na verdade, é um fruto! Mais especificamente, a beringela é, por definição, uma baga. Saiba mais sobre Berenjena, juntamente com algumas receitas espanholas de Berenjena neste artigo informativo.
Desfrute da recriação desta receita de Berinjela Espanhola grelhada com vinagrete de tomate na sua própria cozinha, e diga-nos nos comentários como gostou!
Berinjela Grelhada com Ingredientes de Vinaigrette de Tomate
- Berinjela
- Azeite virgem extra
- Tomate
- Vinagre de xerez espanhol
- Cebola verde
- Alcaparras
- Alho
- Folhas de manjericão fresco
Como preparar Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate
1. Pré-aquecer o forno. Lavar e cortar a beringela transversalmente em fatias de cerca de 3/8 polegadas (cerca de 1 centímetro) de espessura.
2. Colocar as fatias de beringela sobre uma folha de cozedura. Pulverizar ou escovar ligeiramente cada fatia com azeite extra virgem. Colocar o tabuleiro no forno e esperar até que um dos lados esteja ligeiramente dourado e macio ao toque. Virar cada fatia de beringela do outro lado, pulverizar ou pincelar mais azeite de oliva e voltar a colocar o tabuleiro no forno.
3. Como as fatias de beringela continuam a grelhar, corta-se o tomate cortando-o primeiro em cunhas. Retirar o núcleo e as sementes, e depois cortar as cunhas em tiras. Dados e colocados de lado numa tigela média.
4. Descascar a pele da cebolinha verde. Cortar finamente e colocar na mesma tigela que os tomates cortados em cubos.
5. Tirar algumas alcaparras do frasco, deixando o líquido para trás. Misture-os na tigela com os outros ingredientes.
6. Acrescentar manjericão fresco à mistura.
7. Verter em vinagre e azeite virgem extra – estação com sal e pimenta, conforme desejado.
8. Misturar todos os ingredientes na tigela.
9. Tirar a bandeja do forno e verificar se as berinjelas estão levemente carbonizadas e macias. Arrefecer as fatias de beringela antes de as colocar numa travessa e colocar uma colher da mistura em cima de cada fatia. Servir imediatamente ou cobrir com um invólucro de plástico e refrigerar até estar pronto a consumir.
Berinjela Espanhola grelhada com vinagrete de tomate Receita
Spanish Grilled Eggplant With Tomato Vinaigrette Recipe (Berenjena a la Parrilla con Vinagreta de Tomate)
Ingredients
- 2 medium-sized eggplants
- 1/2 cup extra virgin olive oil
- 3 tomatoes
- 3 tablespoons Spanish sherry vinegar
- 2 green onions (finely chopped)
- 2 teaspoon capers
- 3 cloves garlic (minced)
- 1/4 cup fresh basil leaves (chopped)
- optional: 1 baguette
Instructions
- Preheat the oven. Wash and cut the eggplant crosswise into slices about 3/8-inch (around 1 centimeter) thick.
- Place the eggplant slices on a baking sheet. Spray or lightly brush each slice with extra virgin olive oil. Put the tray in the oven and wait until one side is slightly browned and soft to touch. Turn each eggplant slice on the other side, spray or brush some more olive oil and place the tray back in the oven.
- As the eggplant slices keep broiling, chop tomatoes by first cutting them into wedges. Remove the core and the seeds, and then cut the wedges into strips. Dice and set aside in a medium bowl.
- Peel off the skin of the green onion. Finely chop and place in the same bowl as the diced tomatoes.
- Get some capers from the jar, leaving the liquid behind. Mix them in the bowl with the other ingredients.
- Add fresh basil to the mixture.
- Pour in vinegar and extra virgin olive oil. Season with salt and pepper as desired.
- Mix all ingredients in the bowl.
- Take the tray out of the oven and check if the eggplants are lightly charred and soft. Cool the eggplant slices before arranging them on a serving platter and placing a spoonful of the mixture on top of each slice. Serve immediately or cover with a plastic wrap and refrigerate until ready to consume.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 583Total Fat: 30gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 24gCholesterol: 0mgSodium: 532mgCarbohydrates: 72gFiber: 10gSugar: 15gProtein: 12g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
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