Como preparar Anchovas em Vinagre – Receita Boquerones en Vinagre Espanhola

Se está ansioso por algo autêntico, os Anchovies in Vinegar irão certamente entregar. É um aperitivo simples mas saboroso que é tão fácil de fazer! Experimente hoje a nossa Receita Boquerones en Vinagre espanhola.

Uma das nossas comidas de tapas espanholas favoritas que gostamos de pedir quando saímos para almoçar é Boquerones en Vinagre (anchovas em vinagre).

Este prato não só é delicioso mas também muito fácil de preparar em casa com poucos ingredientes. Depois de ter as suas anchovas todas limpas, tem de as cobrir na marinada, tempero e salsa fresca e deixá-las de molho durante algum tempo.

Quando chegar a hora de servir, traga um pouco de pão rústico e um pouco de azeitona bonita, e terá um verdadeiro petisco espanhol de tapas!

Sabia que…

Acredita-se que a receita tradicional espanhola Boquerones en Vinagre tenha mais de 3.000 anos de idade!

Está a planear fazer os seus próprios Boquerones en Vinagre espanhóis? Leia o nosso guia passo-a-passo sobre como fazer Anchovies Marinados.

Dicas para a preparação de Boquerones en Vinagre

• A limpeza eficiente das anchovas frescas requer muita prática, por isso se esta é a primeira vez que o faz, saiba que só vai demorar algum tempo – mas é definitivamente possível!
• Se não estiver interessado em fazer a limpeza sozinho, existem mercados de peixe e mercearias que vendem anchovas que já estão limpas.
• Ao preparar a sua Receita Boquerones en Vinagre espanhola, prepare-se com um prato de cozedura de vidro. Não utilizar uma tigela metálica porque isso irá afectar o sabor das anchovas.
• Esta receita pede peixe cru, por isso certifique-se de que limpa bem as anchovas. Depois de colocar as anchovas numa panela de vidro, sugere-se que congele as anchovas à temperatura mais baixa possível, a fim de garantir que permaneçam limpas antes de serem marinadas. A anisakíase, em particular, é um tipo de doença que se pode contrair se as bactérias se propagarem no seu peixe fresco.
• Ao fazer a sua marinada, adicione mais vinagre do que sumo de limão porque o sabor do limão fica amargo no dia seguinte.
• Não deixe os seus Anchovies em Vinagre secarem. De dois em dois dias, mais ou menos, adiciona-se-lhe um pouco de azeite.
• Os Boquerones en Vinagre espanhóis duram normalmente até duas semanas quando bem embalados e alimentados com azeite de vez em quando.
• Os anchovas em vinagre combinam bem com o vermute espanhol! Experimente este emparelhamento para uma sensação autêntica de barra de tapas.

Anchovas em Vinagre Ingredientes

• 1 libra (ou cerca de 1/2 quilograma) de anchovas
• Sumo de limão fresco
• Vinagre de vinho branco ou cidra de maçã
• Sal marinho
• Pimenta
• Salsa

Como preparar Boquerones en Vinagre espanhol

1. Comece por limpar as anchovas. Primeiro, remover a cabeça e depois as entranhas e a coluna vertebral usando o polegar. Em seguida, enxaguar as anchovas em água fria. Colocá-los numa tigela e adicionar um pouco de sal marinho.

2. Colocar as anchovas de forma plana, cobrindo o fundo de uma assadeira de vidro. É importante utilizar um prato de vidro e não metal para evitar que o peixe adquira um sabor metálico.

3. Cobrir as anchovas com sumo de limão fresco e vinagre. Dica: Adicione mais vinagre do que sumo de limão porque o sabor do limão fica amargo no dia seguinte.

4. Picar finamente a salsa e o alho e polvilhar sobre as anchovas.

5. Acrescentar uma segunda camada de anchovas e repetir o processo.

6. Cubra o prato de vidro com película plástica e coloque-o no congelador durante pelo menos 4 horas.

7. Cobrir os Boquerones com salsa recém cortada, adicionar um pouco de sal marinho e servir com pão rústico.

Anchovas em Vinagre Receita