O Pimentón ou Paprika espanhol é um dos ingredientes essenciais da cozinha espanhola e o tempero mais popular depois do sal.
É utilizado em muitos pratos populares da comida espanhola como Paella, Patatas Bravas, e para preparar chouriço.
O que é o Pimentón Espanhol?
O Pimentón Espanhol é um pó vermelho feito de pimentão seco.
De onde vem o Pimentón ou a Paprika Espanhola?
A paprica espanhola é feita a partir de pimentas vermelhas de chile que são originárias da América.
Diz-se que Cristóvão Colombo trouxe os pimentos para Espanha durante a sua segunda viagem.
Diz-se também que serviu a páprica ao Rei e à sua rainha, Fernando e Isabel.
Os monges passaram-nos para outros irmãos, que foi assim que se espalharam da região da Extremadura para Espanha.
Como é produzida a páprica espanhola ou o Pimentón?
Em La Vera, na região da Estremadura espanhola, as sementes de pimenta são plantadas em Março e colhidas de Setembro a Novembro.
O processo real de obtenção da páprica está dividido em duas fases: Secagem e moagem.
A fase de secagem:
A fase de secagem leva cerca de duas semanas.
As pimentas de la Vera são secas por defumação em pequenas casas de secagem com uma enorme quantidade de madeira de carvalho.
Os agricultores colocam os pimentos em prateleiras por cima do fogo e viram-nos uma vez por dia à mão. Isto dá ao pimentón o seu sabor fumado.
A fase de moagem:
Quando os pimentos estiverem secos, os agricultores retiram os caules e parte dos núcleos.
Depois, os pimentos são moídos em moinhos que têm rodas de pedra. É essencial fazer o processo de moagem lentamente, pois o calor pode influenciar o sabor e a cor da páprica.
Tipos de Pimentón (Paprika Espanhola)
1. Pimentón Dulce (Paprika doce)
Pimentón dulce, paprica doce tem um sabor fumado e intenso.
É, entre outros, utilizado em paella, patatas bravas, para carnes assadas, frango, ou peixe.
2. Pimentón Agridulce (Pimentón Agridulce Medium Hot Paprika)
O Pimentón Agridulce (Pimentão Agridoce Medium Hot Paprika) é produzido com pimenta vermelha escura e longa.
Esta paprica agridoce tem um calor médio ou picante e um sabor rico e esfumaçado. Pode utilizá-lo, entre outros, para guisados e molhos.
3. Pimentón Picante (Paprika quente)
O Pimentón Picante é feito a partir de vários tipos de pimentão vermelho longo.
É uma opção picante e pode ser utilizada, por exemplo, para carnes grelhadas e batatas assadas.
Os nossos Produtos Recomendados Pimentón (Paprika Espanhola)
La Dalia é a marca original de Pimentón de La Vera e foi fundada em 1913.
A empresa familiar utilizou métodos de produção tradicionais durante gerações para produzir pimentão da mais alta qualidade.
Hoje em dia, continuam a utilizar moinhos de pedra para produzir esta colorau fumada saborosa.
Pimentón de la Vera é paprica produzida a partir de pimentos vermelhos deliciosos (pimientos) que crescem no microclima de La Vera, na região da Estremadura espanhola.
Durante a colheita no Outono, as pimentas são secas pelo fumo sobre os fogos de carvalho. Uma vez secos, são moídos até ficarem em pó fino.
Há três versões diferentes de Pimentón de la Vera disponíveis:
1. Pimentón de la Vera Agridulce de La Dalia
O Pimentón de la Vera Agridulce é paprica agridoce fumada.
2. Pimentón de la Vera Dulce de La Dalia
Pimentón de la Vera Dulce é a versão doce da paprica fumada de la Vera.
3. Pimentón de la Vera Picante de La Dalia
O Pimentón de la Vera Picante é a versão picante da paprica espanhola.
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Receitas que utilizam páprica espanhola ou Pimentón
A Paella Espanhola é provavelmente o prato mais popular que usa paprica espanhola.
Para o molho picante das Patatas Bravas Pimentón dulce e Picante é utilizado. Para tornar o molho picante, é importante utilizar mais pimentão picante.
Outro prato delicioso para o qual é utilizada a paprica espanhola é Gambas al Ajillo (Camarão Alho).
Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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